Le cozze sono uno dei frutti di mare più utili. La carne di questi crostacei contiene proteine di alta qualità nella sua forma pura, acidi grassi polinsaturi, così come molti diversi costituenti ed enzimi, il cui valore per il corpo umano è stato ripetutamente dimostrato dai nutrizionisti. Tali sostanze contribuiscono a migliorare il cervello e il sistema digestivo, accelerare il metabolismo e prolungare la giovinezza.
Inoltre, le cozze sono ricche di una massa di aminoacidi essenziali e oligoelementi. La loro carne contiene la parte del leone delle vitamine B, D ed E, oltre a una porzione impressionante di cobalto. E il contenuto di quest'ultimo in cozze è dieci volte superiore alla quantità di questo elemento nel fegato di manzo o di pollo .
L'uso di cozze nei cibi aiuta a proteggere il corpo dall'insorgenza del cancro, rafforza il sistema immunitario ed è un'eccellente prevenzione dell'artrite. Inoltre, la carne di questi crostacei ha un sapore gradevole ed è considerata una delle prelibatezze del mare.
Qui di seguito vi diremo come e quanti minuti cucinare le cozze fresche, congelate e congelate per preservare al massimo le loro proprietà preziose e allo stesso tempo sottolineare, piuttosto che rovinare, le qualità del gusto.
Quanto cucinare le cozze congelate?
Reparti speciali di supermercati e pescherie abbondano di pacchetti di cozze congelate e già sbucciate. Cucinare questi è il più conveniente, poiché gli sforzi per questo saranno minimi. La tecnologia di cottura del prodotto dipenderà dalla presenza di cozze congelate fresche o già preparate acquistate. Al momento dell'acquisto di molluschi surgelati cotti, immergili nell'acqua bollente e attendi i primi segni di ribollitura.
Per far bollire le cozze fresche, pulite e surgelate, prima le diamo allo scongelamento, le trasferiamo nel ripiano più basso del frigorifero, e poi sciacquiamo sotto acqua corrente fredda per lavare via i granelli di sabbia che possono essere presenti. Ora mettiamo la carne preparata di molluschi in acqua bollente, leggermente salata e facciamo bollire per 3-5 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle cozze, ma non superare il limite di cinque minuti, altrimenti si può ottenere un gusto gommoso di frutti di mare.
Come e quanto cucinare le cozze fresche nelle conchiglie?
Prima di iniziare a cucinare le cozze fresche nelle conchiglie, dovresti assicurarti della loro buona qualità. Le conchiglie dei molluschi dovrebbero essere intatte, senza schegge e danni, e le loro imposte si adattano perfettamente. Un prodotto di qualità, posto in una ciotola di acqua fredda per venti minuti, scende sul fondo. Dal galleggiare sulla superficie delle conchiglie è meglio sbarazzarsi di.
Dopo il test, lavare a fondo le cozze, pulire i gusci con un pennello tutta la sporcizia e la sabbia. Ora scegliamo di cuocere le cozze una padella adeguata per volume e disponiamo i frutti di mare al suo interno. Le cozze possono essere bollite in acqua pura e aggiungere vino bianco secco, succo di limone, verdure, aglio e spezie varie.
L'acqua o la base liquida piccante per cucinare le cozze dovrebbe coprire solo un po 'il fondo. Molto non dovrebbe essere, altrimenti la ricchezza del gusto del mollusco sarà notevolmente persa, poiché sarà semplicemente trasmessa al brodo.
Mettere la padella con le cozze e l'acqua (vino e spezie) sul fuoco, coprirla con un coperchio e farla bollire completamente. Da questo momento, cuciniamo frutti di mare da tre a cinque minuti. Durante questo periodo, il guscio deve aprirsi, il che indica la prontezza delle cozze. I molluschi non divulgati devono essere scartati, con un'alta probabilità che fossero senza vita e stantii.