Se sei un pasticciere avanzato che è disposto a spendere diverse ore non solo per preparare la torta da sé, ma anche per decorarlo, allora gli ornamenti in pizzo di zucchero completeranno perfettamente i tuoi dolci capolavori. In questo materiale, ti apriremo non solo la ricetta per l'aysing per il merletto, abbastanza flessibile da arrotondare la circonferenza della torta, ma anche per condividere la master class sulla formazione del motivo a pizzo con l'aiuto di speciali stampi in silicone.
Ricetta per l'elastic aysing per pizzi a casa
La principale differenza tra l'aysing per il merletto e lo smalto di zucchero ordinario è che mantiene la sua morbidezza e mobilità per un certo periodo di tempo, permettendoti di stendere il pizzo in modo arbitrario, ricreando praticamente qualsiasi forma.
Aising per pizzo può essere fatto a mano, ma è possibile acquistare un mix pronto in negozi specializzati di dolciumi e diluirlo con acqua. Ci soffermeremo sulla prima opzione.
ingredienti:
- acqua 120 ml;
- tyloza - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero a velo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- albume secco - 1/2 cucchiaino;
- glucosio liquido - 1/2 cucchiaino;
- glicerina - 1 cucchiaino.
preparazione
Prima di fare un accorgimento flessibile per il pizzo, fai bollire l'acqua e dissolvi in esso il tylozu. Sbattere la miscela fino a formare una massa gelificata chiara, dopo di che aggiungere lo zucchero a velo setacciato, l'amido e il bianco d'uovo secco. Successivamente, versare il glucosio con la glicerina e mescolare tutti gli ingredienti insieme. La preparazione di aysing per il merletto è finita, se lo si desidera, è possibile integrare la miscela con colorante alimentare.
Pizzo per un dolce aysing - una master class
Avendo affrontato come preparare la miscela per aysing, passiamo a come trasformare questa massa informe in pizzo delicato. Ci sono due opzioni per lo stampaggio: puoi stenderti con pazienza e pizzicare il pizzo a mano, o risparmiare tempo e nervi acquistando uno speciale tappetino in silicone con pizzo e una spatola di plastica.
Prima del riempimento dello stampo con un accorgimento, ingrassare con una goccia di olio vegetale, cercando di riempire tutte le scanalature. Adagiare l'aysing con un nastro sottile su uno dei bordi del tappeto. Posizionare la spatola parallelamente alla linea di accostamento e disegnarla, premendo leggermente verso il basso, sul bordo opposto.
Dopo 8-12 ore, rimuovere delicatamente il motivo dallo stampo.
Se lo si desidera, il pizzo può essere tagliato prima di attaccarlo alla torta.