Il cosiddetto riso selvatico (altri nomi: riso d'acqua, riso indiano, cannella acquatica) - pianta di cereali, erba di palude come canne. La pianta proviene dal Nord America, cresce in zone umide umide. Sin dai tempi antichi, i chicchi di erba palustre di tsitsaniya facevano parte della dieta degli indiani del Nord America (la raccolta veniva raccolta manualmente dalle barche). I chicchi di riso selvatico sono in qualche modo simili ai chicchi di riso, molto lunghi, hanno un colore bruno-nero e una superficie lucida.
Dai primi anni '50. La coltivazione industriale seria di questa pianta è iniziata prima negli Stati Uniti, poi in Canada e in altri paesi.
Attualmente, il riso selvatico è una coltura agricola popolare, uno dei cereali più costosi (la domanda per esso supera l'offerta). Il riso selvatico viene coltivato nei campi alluvionali, in siti lungo le sponde di laghi e fiumi. La pianta è estremamente capricciosa rispetto al luogo di coltivazione e alle condizioni climatiche. Questo cereale è coltivato in Russia, così come in molti paesi dove le condizioni climatiche lo consentono.
Il riso selvatico (ready-made) ha un caratteristico sapore dolciastro con sfumature "nutty", è particolarmente apprezzato dai nutrizionisti, sostenitori di cibi sani e appassionati di cibi integrali. Molte diete moderne si basano sul consumo regolare di questo super prodotto. Il riso selvatico è eccellente come contorno, adatto anche per fare spuntini, zuppe, insalate e dessert.
Beneficio e danno del riso selvatico
Grazie alle sue proprietà naturali uniche, il riso selvatico può essere considerato un alimento eccellente. Il riso selvatico come prodotto è buono per perdere peso a causa del basso contenuto calorico: solo 100 kcal per 100 g di prodotto bollito (per confronto, il potere calorifico del riso bollito ordinario è di 116 kcal per 100 g). Il riso selvatico è un prodotto con un indice glicemico basso (35 unità), che gli consente di essere raccomandato per l'uso in problemi come l'obesità e il diabete.
Composizione di riso selvatico
In generale, l'uso del riso selvatico è nella sua unica composizione chimica e biologica. Questo cereale unico è una media di circa 5 volte superiore rispetto ad altri in termini di fibre, in termini di vitamine e altri nutrienti. Il contenuto di proteine è per 100 g di prodotto secco 15 g, 70 g di carboidrati + molto poco grasso. Le fibre vegetali (fibre) sono fino al 6,5% del peso totale secco. Anche in questo prodotto ci sono 18 aminoacidi preziosi per il corpo umano (cioè quasi tutti gli amminoacidi necessari).
Il chicco di riso selvatico è praticamente privo di glutine, ma è ricco di vitamine (principalmente gruppo B), acido folico e anche di oligoelementi utili (magnesio, fosforo, rame, potassio, composti di ferro e zinco). Va ricordato che i composti di zinco sono particolarmente utili per gli uomini.
L'inclusione regolare nel menu di piatti con riso selvatico, sicuramente, ha un effetto benefico sul corpo umano, vale a dire:
- migliora la vista ed elimina l'affaticamento degli occhi;
- migliora lo stato energetico dei muscoli;
- facilita la regolazione e l'ottimizzazione del metabolismo ;
- migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso;
- regola il trasporto e il metabolismo del colesterolo;
- riduce il gonfiore;
- regola la pressione sanguigna.
Con tutta l'utilità e le proprietà notevoli del riso selvatico, i piatti con questo prodotto non dovrebbero essere consumati più di 2-3 volte a settimana, specialmente per coloro che hanno problemi con il rallentamento della digestione (se usati in quantità illimitate, può verificarsi stitichezza). Per consumare il riso selvatico è consigliato con verdure, frutta, in quanto contribuiscono alla sua assimilazione. È anche utile combinare riso selvatico con prodotti proteici di origine animale (pesce, carne, funghi).