La pasta con le polpette in salsa di pomodoro è un classico della cucina italiana, che abbiamo deciso di presentare contemporaneamente in quattro varianti diverse e uniche nell'ambito delle seguenti ricette.
Polpette in salsa di pomodoro
ingredienti:
- maiale - 1 kg;
- cipolla bianca - 70 g;
- impanatura del pane - 40 g;
- Basilico essiccato e origano - 3 grammi ciascuno;
- pomodori nel suo stesso succo - 400 g;
- brodo di carne - 240 ml;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- parmigiano grattugiato
preparazione
Passiamo il maiale con un tritacarne insieme alle cipolle, aggiungiamo pane, erbe e spezie. Per le polpette sono più facili da modellare, sbattere il ripieno sul tavolo o sul piatto, dividere in porzioni, far rotolare le palline e metterle nel congelatore per circa 20 minuti. Dopo aver rimosso dal freezer, le polpette dovrebbero facilmente mantenere la loro forma in modo che possano essere fritte, lasciandole rotonde e non trasformandole in cotolette. Le polpettine arrosto non sono pronte, ma con una crosta rubiconda pronunciata.
Disporre i pomodori nel brodo fino a formare una salsa densa. Aggiungere l'aglio e il sale alla salsa nella pasta, adagiare le polpette e coprire la padella con un coperchio. Proteggere le polpette in salsa di pomodoro e aglio fino al momento di preparare, cospargere di formaggio e servire.
Polpette di pesce in salsa di pomodoro - ricetta
ingredienti:
Per polpette:
- filetto di pesce - 500 g;
- funghi prataioli - 130 g;
- zenzero grattugiato - 3 g;
- cipolle verdi - 5 piume;
- impanatura del pane - 20 g;
- amido - 15 g;
- uovo - 1 pz.
Per salsa:
- olio d'oliva - 35 ml;
- concentrato di pomodoro - 62 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- acqua 120 ml;
- prezzemolo.
preparazione
I filetti di pesce selezionati sono separati da ossa e pelle, li mescoliamo con champignons tritati e fritti. Per dare al tritacarne una leggera nitidezza, metti dentro lo zenzero grattugiato, in modo che le polpette non si spezzino quando cuociono e stufano ulteriormente, sbattete il composto in uovo e aggiungete una miscela di amido e pangrattato.
La carne tritata di pesce è divisa in porzioni di uguali dimensioni e arrotolata da ciascun marmo. Appoggia le palline su un foglio di pergamena e inforna per 20 minuti a 170 ° C.
Mentre le polpette sono nel forno, abbiamo l'opportunità di affrontare la salsa. Per la salsa all'olio d'oliva soffriggere l'aglio per circa 30 secondi, mescolare con il concentrato di pomodoro, versare il tutto con acqua e lasciarlo addensare per 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo, le polpette alla salsa, tenere la padella in fiamme per circa 15 minuti, quindi toglierla e servirla.
Polpette di pollo in umido con salsa di pomodoro e panna
ingredienti:
Per polpette:
- carne di pollo - 650 g;
- riso bollito - 90 g;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla bianca - 70 g;
- spicchio d'aglio;
- farina - 80 g;
- olio vegetale
Per salsa:
- burro - 50 g;
- farina - 25 g;
- brodo di pollo - 480 ml;
- panna acida - 80 g;
- salsa di pomodoro - 110 g;
- paprika - 5 g.
preparazione
Lasciamo che il pollo passi attraverso la griglia centrale del tritacarne insieme alla cipolla, aggiunga spezie e riso bollito al trito. Per un mazzetto, sbattere l'uovo nella miscela, aggiungere la pasta all'aglio e un po 'di burro. Dalla miscela finita, mescolare polpette di dimensioni uguali e arrotolarle nella farina.
In una padella scaldare l'olio e far dorare le polpette su di esso, quindi trasferirle in un piatto.
Mescolare la salsa di pomodoro con panna acida. Nel burro, conservare la farina e diluirla con il brodo. Condite la salsa con la paprika e aggiungete la salsa di pomodoro agrodolce. Quando si addensa, mettici le polpette e copri la padella con un coperchio. Ora rimane solo per cuocere le polpette in salsa di pomodoro al fuoco minimo per 12-15 minuti o fino a quando sono pronte, mescolando periodicamente per coprire uniformemente con salsa.
Prima di servire, è possibile cospargere con olio d'oliva e cospargere con prezzemolo fresco o origano.