L'esperienza di migliaia di cuochi ha dimostrato che ogni cibo cucinato con un falò risulta più delizioso e aromatico degli analoghi fatti sulla stufa. La ragione di questo non è solo l'atmosfera appetitosa degli incontri nella natura, ma anche un incredibile aroma di foschia, che è dotato di ogni piatto cucinato su un fuoco vivente. Nelle ricette, in un modo simile, cucineremo il pilaf in una volta in più varianti.
Pilaf di Uzbeco in un calderone sul rogo
Iniziamo con il classico pilaf uzbeko, che può essere prodotto con carne di montone o di manzo. Oltre alla carne, il riso a grana lunga, le cipolle con carote e l'abbondanza di spezie diventeranno parte integrante del vero plov.
ingredienti:
- manzo o agnello - 740 g;
- cipolla - 230 g;
- paprica macinata, cumino, coriandolo - 1 cucchiaino;
- carote - 230 g;
- riso - 3 articoli;
- testa d'aglio;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi
preparazione
Se il grasso in eccesso rimane sulla carne, quindi sbarazzarsi di loro, tagliando tutto ciò che serve. Un pezzo piuttosto magra non è necessario lasciare, perché il vero pilaf dovrebbe essere abbastanza grasso, inoltre, per più aroma, il piatto è preparato senza olio, lo stesso grasso naturale. Preparare il resto degli ingredienti: tagliare le cipolle e le carote, sciacquare i chicchi di riso.
Mettendo il calderone sul fuoco, mettici dentro dei cubetti di carne e lasciali dorare. Aggiungere le verdure alla carne e dopo altri 5 minuti - spezie e alloro. Riempire il contenuto della tazza con 1 3/4 di tazza d'acqua e lasciarlo affondare sotto il coperchio per 45 minuti, quindi versare il riso su di esso, cospargere di sale e aggiungere altri 5 bicchieri d'acqua. Mescolare il contenuto dei piatti allo stesso tempo non può essere in ogni caso. Quando l'ultima parte del liquido arriva a ebollizione, copri il piatto con un coperchio e lascia il pilaf nel paiolo sul fuoco per altri 10 minuti. Tagliare la base dalla testa di aglio e posizionarlo al centro del piatto, e su tutta l'area di riso, fare circa 8-10 fori. Attendere fino a quando i chicchi di riso si ammorbidiscono e assorbono tutta l'umidità, quindi rimuovere la testa d'aglio e l'alloro, mescolare il pilaf e procedere alla degustazione.
Pilaf di maiale in un calderone sul rogo
ingredienti:
- carne di maiale - 540 g;
- cumino - 1/2 cucchiaino;
- testa d'aglio;
- cardamomo - 3-4 pezzi;
- Pepe al pepe - 6-8 pezzi;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- cipolla - 330 g;
- riso - 3 cucchiai.
preparazione
Prima di cuocere il pilaf nel calderone sul rogo, riscaldare il calderone stesso e solo poi friggere il maiale a cubetti su di esso, fino a quando il grasso viene rinfrescato e unto. Aggiungere la cipolla semicerchio alla carne e lasciarli afferrare con un leggero rossore. Cospargere la carne e le cipolle con una miscela di pepe, cardamomo, alloro e cumino in un mortaio. Versare tutte le 2 tazze d'acqua e lasciare un fruscio sotto il coperchio per mezz'ora. Dopo un po 'aggiungere il riso, versare altre 3 tazze d'acqua e attendere che il liquido torni ad ebollizione. Dopo, posizionare la testa dell'aglio tagliata direttamente al centro del piatto, fare una dozzina di aperture su tutta l'area di riso e lasciarla per altri 12-15 minuti, esattamente fino al momento in cui il riso assorbe tutta l'umidità.
Pilaf vegetariano in un calderone al palo - ricetta
ingredienti:
- cipolla - 130 g;
- cumino - 1 cucchiaino;
- carote - 160 g;
- lenticchie bollite - 320 g;
- riso - 2 articoli;
- aglio - 1 testa;
- burro - 45 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Dopo aver scaldato il calderone, mettici dentro una fetta di burro e usalo per friggere i semianelli di cipolle e le carote grattugiate. Quando le verdure saranno ammorbidite, cospargerle con il cumino schiacciato nello stupa, aggiungere l'alloro e riempirlo con un bicchiere d'acqua. Dopo 15 minuti aggiungere il riso con le lenticchie, versare altre 2 1/2 tazze d'acqua e mettere al centro una testa d'aglio dentellata. Non dimenticare di sale. Lasciare il pilaf sopra i carboni finché i chicchi di riso non sono completamente assorbiti dall'umidità, quindi mescolare e servire semplicemente o con una porzione abbondante di cipolla e yogurt fritti.