Ricco di pane e uvetta - un'opzione ideale per toast al mattino con marmellata, o per cucinare tartine con burro e pesce. Preparare un pane del genere a casa non è difficile, ma richiede un tempo sufficiente, così otteniamo la pazienza e andiamo a cucinare il pane nero con l'uvetta.
Pane "Mariinsky" con uvetta
ingredienti:
- farina di segale - 300 g;
- farina di frumento - 200 g;
- lievito secco secco - 1 1/2 cucchiaino.
- lievito secco - 8 g;
- miscela di malto - 7 g;
- uvetta - 1 manciata;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiaini.
preparazione
Entrambi i tipi di farina vengono setacciati, accuratamente mescolati e fatti al centro del mix secco "bene". Nel pozzo versiamo lievito secco con sale e zucchero e anche coriandolo. Nota che ognuno di questi ingredienti non dovrebbe entrare in contatto con un altro. La miscela di starter e malto viene diluita con acqua e versata al centro del pozzo. Impastiamo la pasta elastica, versando l'uvetta nel processo di impastatura. Lasciamo l'impasto preparato per la fermentazione per 30 minuti, dopodiché formiamo una pagnotta e la mettiamo in una teglia da forno. Diamo il test per salire altri 30 minuti. Cuocere il pane 15 minuti a 200 gradi e dopo altri 45 minuti a 180.
Per preparare tale pane con l'uvetta nel pane, selezionare la modalità "Pane di segale" e il colore "Medio" della crosta.
Pane di segale con uvetta
ingredienti:
- farina di segale - 500 g;
- farina di frumento - 400 g;
- lievito secco - 3 cucchiaini.
- uvetta - 130 g;
- latte in polvere - 6 cucchiai. cucchiai;
- zucchero di canna - 100 g;
- burro - 100 g;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Riempire il lievito con 500 ml di acqua calda, diluito con zucchero e lasciare agire per 10-15 minuti. Setacciamo la farina, usando una frusta mescolata con cura con latte secco e sale. Al centro della miscela asciutta, fare un "pozzo" e scolare in acqua con il lievito e il burro fuso, versare sopra l'uvetta e procedere ad impastare la pasta.
L'impasto viene coperto con un tovagliolo umido e lasciato a caldo per 1 ora. Dall'impasto che si forma formiamo una pagnotta e la lasciamo lievitare ancora per 45 minuti, dopo di che tagliamo la croce di pane sulla croce e la lubrificiamo con l'acqua. Cospargere la parte superiore del pane dolce con uvetta e farina e infornare a 180 gradi per 1 ora.
Per preparare il pane con l'uvetta in un multivarquet usando questa ricetta, mettere l'impasto nella ciotola e attivare la modalità "Riscaldamento" per 10-15 minuti con il coperchio aperto, dopo di che il dispositivo è chiuso e impostiamo la modalità "Cottura" per 60 minuti. trascorso il tempo, girare il pane sull'altro lato e cuocere per altri 40 minuti.