Offriamo ricette per la preparazione di melanzane incredibilmente gustose in pomodoro per l'inverno. Questo antipasto non lascerà indifferenti nemmeno quelli che non preferiscono il vegetale nei soliti piatti estivi di tutti i giorni, in quanto risulta essere semplicemente divinamente aromatico e appetitoso.
Melanzane in pomodoro per l'inverno - ricetta per cucinare con aglio
ingredienti:
- melanzane giovani di media taglia - 1,5 kg;
- succo di pomodoro o pomodori maturi - 1,5 kg;
- Peperone rosso bulgaro - 250 g;
- testa grande all'aglio - 1 pz .;
- baccello di peperoncino piccante - 1 pz.;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli di pepe nero - 5-7 pezzi;
- zucchero semolato - 100 g;
- verdura senza olio aromatico - 250 ml;
- aceto 9% - 100 ml;
- pietra di sale non iodata - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo.
preparazione
Melanzane per una data billetta è meglio scegliere giovani, di medie dimensioni con semi giovani e morbidi. Hanno bisogno di essere lavati, tagliare i gambi e tagliare i frutti stessi in cerchi di circa 5-7 millimetri di spessore. Come base di pomodoro, è possibile utilizzare succo di pomodoro appena spremuto o solo pomodori maturi che devono essere lavati e passati attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Allo stesso modo, macinare i denti d'aglio pelati, un baccello di peperoncino e peperoni bulgari. Questi ultimi vengono anche lavati e scartati in aggiunta dai pedicelli e dai contenitori di semi.
Ora versiamo la base di pomodoro in un recipiente smaltato adatto, aggiungiamo il bulgaro, il peperoncino e l'aglio schiacciati e mettiamolo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere i piselli di pepe nero, foglie di alloro, sale di zucchero e aceto e far bollire la massa per sette minuti. Dopo un po 'di tempo, mettiamo la salsa di pomodoro ottenuta con le tazze di melanzane e facciamo bollire dopo aver bollito per venticinque minuti. Le fette di verdura dovrebbero diventare morbide, ma è comunque opportuno mantenere la forma. Distribuiamo il pezzo caldo su barattoli di vetro sterili , li arrotoliamo con coperchi sterilizzati e li lasciamo raffreddare completamente in un coperchio capovolto sotto un cappotto o una coperta calda.
Melanzane fritte in scatola piccanti in pomodoro - ricetta per l'inverno con aglio e cipolle
ingredienti:
- melanzane giovani di media pezzatura - 2 kg;
- pomodori di varietà dolci - 2 kg;
- cipolla - 450 g;
- testa grande all'aglio - 1 pz .;
- baccello di peperoncino piccante - 1-2 pezzi (da gustare);
- aneto (erbe) - 1 mazzo;
- piselli di pepe nero - 5-7 pezzi;
- zucchero semolato - 20 g;
- piselli di pepe nero e dolce - 5 pezzi;
- verdura senza sapore; olio per friggere - come richiesto;
- pietra di sale non iodata - 30 go da degustare.
preparazione
In questo caso, conserveremo la melanzana fritta nel pomodoro. Per questo, i miei frutti sono essiccati, li togliamo dal gambo e tagliamo a fette di circa sette millimetri di spessore. Lubrificare da tutti i lati con olio vegetale e rosolare un po 'nella padella.
Bulbi puliti, tagliati a cerchi e anche friggere in olio per circa cinque minuti (non di più) in una pentola profonda. I pomodori insieme ai peperoni pelati vengono contorti con un tritacarne o macinati
Ora uniamo le melanzane arrostite e la salsa di pomodoro, le mescoliamo molto delicatamente, le stendiamo sopra i vasetti puliti, li copriamo con i coperchi e li sterilizziamo in una ciotola di acqua bollente per un'ora. Dopodiché, sigilliamo i coperchi, lasciamo raffreddare il pezzo e lo mettiamo in deposito nella dispensa.