Le carote, ovviamente, sono molto utili e comuni nelle nostre radici alimentari. Le carote sono preparate con molti piatti primi e secondi, freddi e caldi, così come le insalate, preparare il brodo vegetale in salamoia per l'inverno. Le carote sono presenti in vari piatti, ma, di regola, nella maggior parte delle varianti questo ingrediente è chiamato, nei ruoli secondari.
Si scopre che le carote possono anche essere cucinate qualcosa di dolce (sorpreso?), Ad esempio ... marmellata (ancora più sorpresa?).
Sembrerebbe che una persona normale non riesca a inventare una cosa del genere, come cucinare marmellata di carote per l'inverno, perché le radici sono perfettamente preparate e conservate in forma fresca.
Tuttavia, se sei un po 'esperto nei dessert e nella loro preparazione, apprezzerai immediatamente la natura insolita e interessante di questo approccio. Marmellata di carote, e se anche con l'aggiunta di altri frutti, così generalmente ottimi, puoi servire come prelibatezza domenicale per il tè del mattino o per preparare preparazioni dolciarie complesse, solo sorprendere tutti.
Vi diremo come preparare la marmellata dalle carote (questo può essere fatto in modi diversi). Come sapete, ci sono diverse varietà di carote, per la marmellata di varietà più adatte che hanno dolcezza naturale, anche se le opzioni sono possibili.
Marmellata di carote - ricetta
ingredienti:
- carote - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acido citrico - 2-3 g;
- spezie a terra asciutte (vaniglia, cardamomo, zafferano, zenzero) - sono opzionali.
preparazione
Le carote fresche lavano accuratamente con acqua fredda e pulite (è conveniente farlo con un coltello speciale per pulire le verdure). Caramelle meravigliosamente e abbastanza finemente intagliate nel modo desiderato (cerchi, semicerchi, brusochkami, paglia, si può anche sfregare su una grattugia speciale per cucinare le verdure in coreano). Mettere le carote in un contenitore funzionante (è meglio che sia una padella o una ciotola smaltata) e riempire di zucchero. Lasciare per 8-12 ore, in modo che le carote lascino il succo, puoi mescolare 1-3 volte nel processo. Quando è stato distribuito abbastanza succo, aggiungere 30-60 ml di acqua al serbatoio, mescolare, portare a ebollizione con fuoco minimo (togliamo la schiuma) e far bollire per 5-10 minuti. Raffreddarlo a temperatura ambiente e ripetere il ciclo 1-3 volte di più. Prima dell'ultimo bollore aggiungere acido citrico, sciolto in 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua e spezie. La disponibilità di marmellata è definita come segue: se la goccia applicata all'anteprima non si diffonde e non gocciola durante il colpo, e la carota ha acquisito trasparenza e un po 'scurito, quindi l'inceppamento è pronto. È possibile conservare la marmellata in piccoli barattoli di vetro sotto coperture di plastica (bene o in contenitori chiusi con coperchi di stagno).
Allo stesso modo, viene preparata marmellata di carote e mele. Le mele in questo caso sono più adatte: dolce e aspro. Sbucciati e affettati come ti piacciono le carote e le fette di mele con la buccia (bella, preferibilmente) addormentarsi con lo zucchero. Quindi procedere secondo il metodo descritto sopra.
Più squisite varietà di marmellata - dalle carote al limone e / o all'arancia.
ingredienti:
- carote - 1 kg;
- limone - 1 pezzo;
- arancione -1-2 pezzi;
- zucchero - 1-1,3 kg;
- spezie (vedi sopra).
preparazione
Tagliamo le carote sgombre nel modo preferito. Con un coltello da verdura tagliamo la buccia dal limone, cercando di non toccare lo strato di amaro bianco. Succo spremuto. Puliremo l'arancione. Con le croste tagliare la parte bianca, il resto è schiacciato, andrà alla marmellata. Succo spremuto e mescolato con limone.
Prepariamo lo sciroppo sulla base del succo di arancia e limone con l'aggiunta di acqua e zucchero intero. Carote affettate, scorza di limone e pezzi di scorza d'arancia vengono versati in un contenitore pulito con sciroppo di zucchero. Mescolare e cuocere la marmellata fino a cottura a fuoco basso in diversi ricevimenti con cicli (bollitura-digestione-raffreddamento).