Il lievito nei prodotti da forno è usato come disintegrante. È grazie a loro che i prodotti di farina sono ottenuti con una tale ariosità e porosità. Il lievito da forno ha una fama molto negativa, che ha completamente oscurato le loro poche proprietà utili. Cercheremo di scoprire quali benefici e quali sono i danni causati dal lievito di birra.
I lieviti sono utili per il corpo?
Il lievito da forno al 66% è costituito da proteine, il 10% da aminoacidi. Contengono un gran numero di microelementi e macroelementi, vitamine del gruppo B e acidi grassi essenziali. Promuovono la normalizzazione del metabolismo , il ripristino del corpo dopo lo sforzo fisico e mentale, la resistenza allo stress, l'aumento dell'immunità e il miglioramento dell'appetito. E questo non è tutto ciò per cui il lievito per il corpo è utile. Aiutano nella emopoiesi, normalizzano il lavoro del tratto digestivo e del fegato, migliorano la qualità dei capelli, delle unghie e della pelle.
Danni al lievito di birra
Il principale danno del pane è associato all'uso di un impasto lievitato per la sua preparazione. Entrando nel corpo, il lievito si espande, causando gonfiore , stitichezza e indigestione. Dagli organi digestivi entrano nel sangue, diffondendosi in tutto il corpo. Il lievito aumenta la permeabilità delle cellule, risultando in esse più facilmente influenzabili da virus e patogeni che sopprimono i batteri benefici. Il lievito da forno rende l'ambiente dello stomaco acidificato, risultando in un alterato assorbimento del calcio da parte del corpo. Questo prodotto insieme all'amido può diventare una delle cause di gastrite, ulcera gastrica, calcoli biliari e fegato. Alcuni scienziati dimostrano la relazione tra il pane di lievito e la formazione di cellule tumorali, ma, nonostante questi studi, la tecnologia di produzione di prodotti da forno rimane invariata.