Nonostante le sue radici slave, la ricetta per i rotoli di cavolo sparsi in tutto il mondo e divenne popolare in ogni angolo di esso. Ogni paese ha cambiato i tradizionali involtini di cavolo a modo suo, ma la loro essenza è rimasta la stessa: è un semplice ripieno di carne e cereali con verdure, avvolto in una foglia di cavolo e cotto in salsa. Nelle ricette, considereremo in seguito alcune ricette interessanti per i rotoli di cavolo che possono essere cucinati in forno.
Il cavolo delizioso rotola nel forno - la ricetta
ingredienti:
- cavolo giovane - 1 testa;
- olio vegetale - 20 ml;
- cipolla bianca - 90 g;
- riso bollito - 120 g;
- carne macinata - 1,5 kg;
- succo di pomodoro - 2,5 litri.
preparazione
Prima di poter cucinare involtini di cavolo nel forno, le foglie di cavolo dovrebbero essere ammorbidite in modo che possano essere facilmente arrotolate in un rotolo. A tal fine, una testa di verza intera può essere bollita fino a quando le foglie non si ammorbidiscono, quindi le foglie bollite vengono accuratamente rimosse e utilizzate per lo scopo previsto. Le foglie all'esterno sono saldate più velocemente di quelle interne e quindi, dopo aver rimosso lo strato esterno, riportare la testa in acqua bollente per far bollire gli strati sottostanti. Alla base del foglio, tagliare la superficie rigonfia del gambo carnoso per uniformare lo spessore del foglio.
Mentre si fa il cavolo, sull'olio è possibile conservare la cipolla tritata fino alla formazione di un caratteristico colore marrone dorato. La salsa di cipolla è mescolata con carne macinata e riso bollito. Condire il ripieno a piacere e avvolgerlo in una foglia di cavolo con una busta.
Versare densamente il cavolo in un braciere, versare il succo e metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C per 1 ora. Servito con qualsiasi contorno, ma il miglior ripieno cotto nel forno combinato con purè di patate.
Golubtsy: una ricetta per cucinare al forno
ingredienti:
- foglie di cavolo giovane - 10 pezzi;
- olio vegetale - 20 ml;
- cipolla bianca - 100 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- salsa di pomodoro - 800 g;
- concentrato di pomodoro - 20 g;
- acqua 130 ml;
- aceto di mele - 40 ml;
- carne macinata - 500 g;
- latte - 120 ml;
- riso - 50 g.
preparazione
Le foglie separate vengono immerse in acqua bollente e lasciate ammorbidire per circa 10 minuti, durante questo tempo potete avere il tempo di preparare il ripieno. Per il ripieno, passiamo le cipolle bianche con l'aglio, aggiungiamo la carne macinata e la friggiamo fino a quando non afferra. In parallelo, fai bollire il riso e collegalo con la carne. Non dimenticare i condimenti. Mettiamo il ripieno di carne nelle foglie ammorbidite e pieghiamo l'ultima busta. Mettiamo involtini di cavolo in una teglia e versiamo la salsa di pomodoro. Per la salsa è sufficiente mescolare la salsa con acqua, una piccola quantità di concentrato di pomodoro e aceto di sidro di mele. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di zucchero.
La preparazione di involtini di cavolo con salsa nel forno richiederà circa un'ora a 180 ° C.
Involtini di cavolo al forno con panna acida
ingredienti:
- crauti - 1 kg;
- cavolo giovane - 1 testa;
- cipolla bianca - 90 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- carne di maiale macinata - 500 g;
- riso bollito - 100 g;
- uova - 2 pezzi;
- paprika - 4 g;
- maggiorana - 4 g;
- passata di pomodoro - 250 ml;
- acqua 230 ml;
- panna acida - 250 g.
preparazione
Dopo aver smontato il cavolo sulle foglie, le gettiamo nell'acqua bollente e lasciamo sotto una copertura per 10-15 minuti. Nel frattempo, per cucinare
Distribuiamo il ripieno di carne nelle morbide foglie di cavolo e le pieghiamo con una busta. Poiché il cavolo rotola in panna acida nel forno, cucineremo in due pasti (prima sul fornello e poi nel forno), mettiamo il cavolo ripieno densamente nella frittura d'oca, pre-posando il fondo con uno strato di crauti. Riempire il contenuto del gusjatnitsa con una miscela di acqua e passata di pomodoro e lasciare in umido per un'ora dopo aver fatto bollire la salsa. Distribuiamo involtini di cavolo su pentole, salsa di pomodoro e cavoli dal fondo mescoliamo con panna acida e versiamo il contenuto di salsa che ne deriva. I rotoli di cavolo in una pentola nel forno vengono preparati per mezz'ora a 180 ° C.