La preparazione della gelatina può alla fine donare non solo un gustoso e facile dessert, ma anche una originale billetta fatta in casa che rimarrà affiancata da marmellate e marmellate durante tutto l'inverno. Nelle ricette, abbiamo deciso di capire come preparare la gelatina dalla prugna.
Marmellata di prugne
ingredienti:
- prugne - 2,5 kg;
- acqua - 1 1/2 oggetti;
- pectina - 50 g;
- burro - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 6 1/2 cucchiaio.
preparazione
Se vuoi preparare la gelatina dalle prugne per l'inverno, lavala prima, asciugala e sterilizza su un paio di barattoli in modo che siano pronti allo stesso tempo della marmellata. Insieme alle banche, i coperchi sono sterilizzati.
Le prugne vengono pulite dalle ossa e, insieme alla pelle, passiamo attraverso un tritacarne per ottenere una densa purea di prugne. Trasferire il purè di patate in una casseruola di smalto, aggiungere acqua e portarlo a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere la gelatina per 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. La cottura aiuterà a rilasciare la pectina dalla buccia di prugna, che agirà come un addensatore naturale di gelatina.
Un altro tegame profondo è coperto da tre strati di garza e filtrato attraverso la massa di frutti. Di conseguenza, si dovrebbero ottenere circa 5 1/2 bicchieri di succo di prugna spessa. Da allora la concentrazione del pekin nel succo non è sufficiente per trasformarla in gelatina, aggiungiamo la pectina acquistata, impastandola attentamente. Se metti la marmellata sul fornello ora. poi inizierà rapidamente a spumeggiare, per evitare questo è sufficiente mettere un pezzo di burro in una casseruola. Cuocere la gelatina con un bollore costante, aggiungere lo zucchero e togliere la padella dal fuoco un minuto dopo. Versiamo la gelatina dai lavandini sui vasetti preparati, li arrotoliamo e li lasciamo raffreddare nel tepore prima di essere riposti.
Gelatina di prugne e mele
ingredienti:
- mele - 1 kg;
- prugne - 750 g;
- acqua - 3 articoli;
- burro - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 7 1/2 pezzi;
- pectina - 60 g.
preparazione
Sbucciati dalle bucce e dalle mele dei nuclei, insieme a pezzi di prugne senza buche, mettiamo in una padella e riempiamo d'acqua. Mettere la padella sul fuoco, portarla a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere il frutto per circa 10 minuti, impastando mele e prugne con una pressa durante la cottura.
La massa risultante viene filtrata attraverso 3 strati di garza. Misuriamo 5 bicchieri di succo ottenuto (puoi aggiungere acqua, se non abbastanza) e restituirli al fuoco. Mescolare il succo con lo zucchero, aggiungere olio e pectina. Cuocere il succo a fuoco medio con un bollore costante per circa un minuto, quindi versare la gelatina su barattoli sterili e rotolare.
Gelatina di prugna con gelatina
ingredienti:
- prugne - 500 g;
- zucchero - 50 g;
- acqua - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- cannella - 2 bastoncini;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- gelatina - 5 foglie.
preparazione
Tagliamo le prugne a metà, estraiamo le ossa e poi tritiamo finemente la polpa dei frutti e la adagiamo in una casseruola di smalto. Versare le prugne con acqua, aggiungere lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando i frutti si sciolgono. Dopo, filtrare la massa attraverso diversi strati di garza, per ottenere circa 5 bicchieri di succo. Solleviamo l'acqua Riesling in modo che il liquido sia di circa 500 ml.
Se vuoi cucinare la gelatina di prugne per l'inverno, quindi pre-sterilizzare i vasi per una coppia, in un forno a microonde o nel forno. A proposito, le spezie in questa ricetta non devono essere aggiunte, solo così la gelatina diventerà molto più saporita.