Se sei stato abbastanza fortunato da diventare il proprietario di un cesto con finferli freschi raccolti in un posto ecologicamente pulito, e stai attivamente cercando le ricette adatte per la preparazione di questi funghi per l'inverno, le ricette offerte di seguito ti saranno di grande aiuto. Da loro imparerai a congelare i finferli per l'inverno e anche a decapare e marinare il prodotto in lattina.
Pollo congelato per l'inverno
Congelare galletti dovrebbero essere nel primo giorno dopo la raccolta. Non è consigliabile conservare più a lungo funghi freschi senza trattamento. Per i funghi non amari, scegliamo per la raccolta di esemplari giovani ed elastici. Liberati dell'amarezza e dell'ebollizione dei finferli nell'acqua per venti minuti.
Lavare accuratamente i finferli freschi o già bolliti sotto l'acqua corrente fredda e stenderli su un asciugamano. L'umidità per il congelamento è completamente inutile, quindi diamo ai funghi un'essiccazione completa. Ora imballiamo il prodotto in confezioni o contenitori per il congelamento e lo inviamo al congelatore .
Raccogliendo finferli per l'inverno in lattina
ingredienti:
- finferli freschi - 1,5 kg;
- denti d'aglio - 10-15 pezzi;
- aneto (ombrelli) - 6 pezzi;
- pietra di sale non iodata - 90 g;
- verdura senza l'aroma di olio - finché necessario.
preparazione
Per preparare i finferli salati invernali, sciacquare i giovani funghi freschi sotto acqua corrente fredda, eliminare la sabbia e detriti, quindi versare il prodotto con acqua bollente e dopo un minuto unire in uno scolapasta. Sul fondo di ciascun barattolo sterile secco mettiamo l'ombrello di aneto, scottato con acqua bollente e diversi piatti d'aglio. Quindi poniamo i finferli a strati, alternandoli ai piatti d'aglio e spolverandoli di sale. Strofiniamo l'aglio e mettiamo l'ombrello all'aneto e sopra i funghi nel barattolo, dopo di che mettiamo il carico sopra, che può essere una bottiglia di plastica piena con acqua delle dimensioni appropriate. Lasciare i finferli per ventiquattr'ore in frigorifero, dopo di che togliamo il carico, rabbocchi l'olio vegetale bollito, copri i contenitori con tappi di plastica e li metta sul ripiano del frigorifero per la conservazione.
Galletti in salamoia con funghi finferli - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- finferli freschi - 1 kg;
- acqua filtrata - 110 ml;
- zucchero semolato - 15 g;
- pietra di sale non iodata - 45 g;
- aceto 9% - 120 ml;
- spicchi d'aglio - 2-4 pezzi;
- Foglie di prezzemolo - a piacere;
- piselli di peperone dolce - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- gemme di un garofano - 2 pezzi;
- vegetale senza olio aromatico (facoltativo) - 140 ml.
preparazione
Per marinare selezioniamo campioni piccoli, giovani ed elastici, salvandoli dai detriti e sciacquandoli accuratamente con acqua fredda. Quindi, posizionare i finferli in una pentola d'acqua e far bollire per dieci minuti. A funghi diventati croccanti, gettali in uno scolapasta e risciacqui con acqua ghiacciata.
Per la marinata, uniamo acqua filtrata, sale, zucchero e aceto in una casseruola, scaldiamo il composto a bollore e immergeteci i finferli bolliti e lavati. Cuocere il contenuto del contenitore per venti minuti, quindi aggiungere foglie di alloro, grani di pepe, boccioli di chiodi di garofano e lasciarlo riposare sul piatto per altri cinque minuti. Se i finferli affondavano fino in fondo e si formava una marinata trasparente e viscosa, la billetta era pronta. Ora non resta che stendere i funghi su barattoli sterili e secchi, alternandoli con i piatti d'aglio e disponendo sul fondo varie foglie di prezzemolo, e versare il tutto con la marinata dalla padella.
Mantieni meglio le billette nel frigorifero o in cantina, coprendo con coperchi di plastica. Circa un mese dopo, il sapore dei funghi in salamoia sarà bilanciato e saturo, e potranno essere provati.