Alla ricerca dello straordinario aroma e della leggera astringenza, le casalinghe spesso chiudono la marmellata di albicocche direttamente con le ossa all'interno. Una tale delicatezza non può che essere un'aggiunta al tè, dal momento che poche persone vorranno sputare ossa, gustare un pezzo di torta o una casseruola. Una ricetta alternativa è la marmellata "Royal" o "Royal", per la quale i frutti sono chiusi insieme ai nucleoli dei semi di albicocca, fornendo lo stesso sapore e l'astringenza desiderati, ma non fastidiosi durante il pasto.
Come cucinare la marmellata di albicocche con i chicchi di ossa?
ingredienti:
- albicocche - 2,3 kg;
- zucchero semolato - 1,3 kg;
- acido citrico - pizzico.
preparazione
Prima di far bollire la marmellata di albicocche con i semi, le albicocche devono essere sciacquate, asciugate e quindi liberate la pietra con un'unità speciale o una matita convenzionale. Posiziona la matita nel foro nel fissaggio della coda e premi sopra, l'osso uscirà dall'altra estremità.
Le ossa si rompono e rimuovono i chicchi da loro. Rimetti i chicchi nella cavità dell'albicocca e piega i frutti in piatti smaltati. Riempire lo zucchero con acqua e far scoppiare lo sciroppo. Coprire le albicocche con uno sciroppo bollente e lasciare per 12 ore. Dopo che i frutti hanno assorbito lo sciroppo, la marmellata può essere ribollita e iniziare a rotolare le lattine. Marmellata di albicocche con gherigli di ossicini dovrebbe essere completamente raffreddata prima di essere messa in deposito.
Marmellata di albicocche con spicchi - Ricetta "Royal"
ingredienti:
- albicocche - 980 g;
- zucchero semolato - 490 g.
preparazione
Le albicocche preparate si liberano della pietra. Ciascuno delle ossa si divide ed estrae il nucleo. Nella polpa di ciascuno dei lobuli di albicocca posizionare il nucleolo e piegare tutti i frutti in una padella. Riempi lo zucchero con un bicchiere d'acqua e porta ad ebollizione il semplice sciroppo. Coprire con albicocche sciroppate calde, far bollire, togliere la schiuma e lasciare raffreddare. Quindi la procedura deve essere ripetuta almeno 2-3 volte, dopo di che è possibile procedere al rotolamento.
Marmellata di albicocche senza semi e mandorle
ingredienti:
- albicocche - 1,2 kg;
- zucchero semolato - 580 g;
- una manciata di mandorle fritte;
- pizzico di cannella in polvere.
preparazione
Tagliare le albicocche a metà, versare i frutti insieme allo sciroppo bollente alle noci, cuocere dallo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Condire la marmellata congelata con un pizzico di cannella, cuocere fino a quando si addensa e versare in barattoli.