Per un cuoco inetto, cucinare il filetto di manzo può essere una vera prova. Poiché questa parte della carcassa non contiene grassi, è molto facile asciugarla se la tecnologia di cottura non viene rispettata. Inoltre, non dovremmo dimenticare che è preferibile non tagliare completamente il filetto, poiché questo influisce negativamente anche sulla densità e sulla consistenza del pezzo.
Dettagli sulle ricette del filetto di manzo in questo materiale.
Filetto di manzo - ricette di cucina
Si ritiene generalmente che il filetto di manzo non sia adatto alla cottura dello shish kebab, ancora una volta, a causa della mancanza di grasso, ma ti assicuriamo che se segui correttamente la ricetta, otterrai un piatto molto succoso e molto più sano.
ingredienti:
- vino secco - 45 ml;
- zucchero - 15 g;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- salsa di soia - 15 ml;
- olio di sesamo - 5 ml;
- salsa di ostriche - 15 ml.
preparazione
Preparare una semplice marinata asiatica, mescolando tutti gli ingredienti della lista. Separare la carne dal film e dividerla in pezzi della dimensione di un morso. Mescolare la carne con la marinata e lasciarla marinare per un paio d'ore. Dopo la marinatura, raccogliere lo shish kebab dal filetto di manzo su spiedini e friggere sulla brace.
Filetto di manzo al forno
Se non sai che il semplice può essere preparato dal filetto di manzo, allora smetti di cuocere un pezzo di pancetta con una compagnia di erbe profumate.
ingredienti:
- filetto di manzo - 1 pezzo;
- salvia fresca - 1/2 fascio;
- spicchio d'aglio;
- pancetta - 6-7 fette.
preparazione
Nello stupa sfregare il pizzico di sale con salvia e aglio. Distribuire la pasta profumata in tutto il pezzo e avvolgerla con un film. Lasciare a marinare per tutta la notte. Dopo, rimuovere il film, avvolgere il taglio con strisce di pancetta, fissandoli con uno stuzzicadenti se necessario. Cuocere il piatto a 220 gradi sotto un foglio per i primi 15 minuti, quindi rimuovere la pellicola e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Bistecca di filetto di manzo
Bistecche o medaglioni di filetto di manzo sono chiamati filetto mignon. È il pezzo di filetto che è considerato uno dei pezzi più deliziosi, costosi e facili da preparare.
Conserveremo la pienezza del gusto, escludendo tutte le varie aggiunte aromatiche e le marinate: un po 'di sale, pepe macinato, burro e manzo stesso - tutto ciò che è necessario per la ricetta.
Dividere la carne in medaglioni e condire generosamente su entrambi i lati. Grigliare la griglia e versare l'olio su di essa. Friggere i pezzi di filetto per 3 minuti per parte.