Ogni padrona di casa cuoce un fegato almeno una volta nella vita e sa che molto spesso risulta duro e secco. Se hai riscontrato un problema simile, ti diremo come spegnere correttamente il fegato in modo che il piatto sia tenero e succoso.
Fegato di pollo stufato
ingredienti:
- fegato di pollo - 500 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 250 ml;
- olio vegetale;
- spezie;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 300 ml.
preparazione
Per preparare questo piatto delizioso e sano, prepariamo prima il fegato di pollo: accuratamente lavato, lavorato a partire da pellicola e tagliato a piccoli pezzi. La lampadina viene pulita, finemente triturata e portata sul burro fuso fino a doratura. In un'altra padella, friggere il fegato preparato, quindi aggiungere un raggio, mettere la panna acida magra e versare un po 'd'acqua filtrata. Tutti mescolare accuratamente una spatola di legno, coprire con un coperchio e stufare il piatto per 15 minuti. Come addensante, usiamo farina di grano: rosolare prima in una padella fino a farla rosolare, quindi versare gli ingredienti principali e mescolare per altri 3 minuti fino a quando i grumi scompaiono. Sottaceto il fegato a piacere, togli dal fuoco, insisti per un po 'e poi servi con qualsiasi contorno a tua discrezione: riso, grano saraceno, purè di patate.
Fegato in umido in un multivark
ingredienti:
- fegato di maiale - 1 kg;
- latte - 1 oggetto;
- panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
- lampadina - 1 pezzo;
- senape - 2 cucchiaini;
- olio vegetale;
- spezie.
preparazione
Per cuocere il fegato in umido nel latte, elaboriamo il sottoprodotto dai film, laviamo e tagliamo in piccoli pezzi. Quindi metti il fegato in una scodella di smalto profondo, versa del latte fresco freddo e lascialo riposare per 45 minuti. Senza perdere tempo, mescoliamo la senape con panna acida in un contenitore separato, aggiungiamo le spezie e battiamo leggermente con una frusta. Dopo un po 'di tempo, riporta il fegato al colino e lascialo riposare per un po'. Nella ciotola multivarka versare l'olio, mettere sul display "Frying", stendere il fegato e friggerlo per 5 minuti da tutti i lati. Quindi aggiungere le cipolle tritate e preparare un altro 1 minuto. Dopodiché, spostiamo il multivark nella modalità "Quenching", versiamo la salsa di panna acida preparata in precedenza e prepariamo il piatto per 40 minuti. Dopo il segnale acustico, mescolare accuratamente il piatto, insistere e servire al tavolo con qualsiasi piatto a propria discrezione.
Stufato di manzo
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- spezie.
preparazione
Il fegato viene accuratamente risciacquato, imbevuto di un asciugamano e tagliato negli stessi piccoli pezzi. La farina è mescolata con le spezie, versiamo il fegato in questa miscela e la stendiamo sulla padella riscaldata con olio. Friggere alcuni minuti su ciascun lato, quindi inserire la ciotola multivark.