Nella traduzione dal francese, entrecote significa carne su una costola. Molto spesso questo piatto è preparato con carne di vitello o di vitello, ma è anche consentito l'uso di agnello. Vi diremo alcune interessanti ricette per entrecote.
Entrecote di vitello, cotto in forno
Quando si sceglie l'entrecote dalla carne di vitello, prestare attenzione al grasso, dovrebbe essere bianco. Se è giallo, allora questa è la carne di un vecchio animale. Una volta cotto, avrà un odore sgradevole e si rivelerà duro e non gustoso.
ingredienti:
- entrecote - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Ungere di olio vegetale la padella e l'entrecote stesso, strofinare la carne con pepe. Puoi anche usare altre spezie. Salare ora non è necessario, è fatto o fatto già direttamente durante il pasto. Mandiamo la padella con l'entrecote nel forno, scaldata a 170-180 gradi, e inforniamo per circa 50 minuti. La prontezza è controllata come segue: è necessario forare la carne con un coltello affilato in un punto più vicino all'osso, il succo che risalta dovrebbe essere trasparente. Tale carne può essere servita a tavola sia calda che fredda, integrata con un'insalata "Chafan" . Cucinato secondo questa ricetta, risulta succoso e delicato.
Entrecote alla bistecca di agnello
ingredienti:
- entrecote di agnello - 1 kg;
- grasso grasso - 100 g;
- vino bianco - 100 ml;
- pomodori - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- olive senza nocciolo - 200 g;
- sale, pepe, finocchio secco, coriandolo - a piacere.
preparazione
Tagliare le porzioni porzionate, condirle con sale, pepe e versare vino bianco. I pomodori si trasformano in purea con un frullatore, aggiungere anche alla carne. Lì, versate le cipolle e le spezie tritate, mescolate bene e lasciate marinare la carne per circa 5 ore. Quando è pronto, tagliare il grasso con piatti sottili di grasso, stenderli su una teglia, unta con olio vegetale. Mettiamo i pezzi di carne promossa dall'alto. Mandiamo il forno a circa 180 gradi per circa 40-50 minuti, a volte versando sulla carne un succo eccezionale. Mettiamo gli antipasti di pecora già pronti su un piatto, decoriamo con spicchi di limone e anelli di olive. Come contorno, puoi servire croissant di riso o patatine fritte.
Entrecote di vitello in polacco - ricetta
ingredienti:
- vitello (bordo sottile) - 700 g;
- uova - 2 pezzi;
- burro;
- briciole di pane;
- sale, pepe macinato nero.
preparazione
Carne priva di film, dividiamo in porzioni, battiamo, sfregando con sale e pepe. Poi ogni fetta è immersa in un uovo sbattuto e si sbriciola nel pangrattato. In una padella calda, sciogliere il burro e friggere gli entrecote su entrambi i lati fino al momento di prepararli. La carne pronta può essere versata con il succo, che è stato rilasciato durante la frittura.