Le proprietà utili dei broccoli rendono i piatti semplicemente insostituibili per una dieta sana. Offriamo una deliziosa zuppa di crema di broccoli leggera, delicata e incredibilmente deliziosa con crema, le cui varianti descriviamo qui sotto.
Ricetta per zuppa di crema di broccoli con crema
ingredienti:
- broccoli freschi - 550 g;
- crema con un contenuto di grassi del 20% - 210 ml;
- tuberi di patata - 280 g;
- cipolla - 85 g;
- aglio spicchio - 1 pezzo;
- baguette bianca o pagnotta - 3-4 fette;
- burro - 70 g;
- pepe nero macinato fresco - 5 g;
- sale da tavola - 5 g.
preparazione
Iniziando a preparare patate schiacciate con il minestra, smontiamo i broccoli nei legami e i tuberi di patata vengono puliti e tagliati a cubetti. Mettiamo le verdure preparate in una casseruola, versiamo un litro di acqua filtrata e mettiamolo sul fuoco per cucinare. Dopo la bollitura, il contenuto della padella viene salato e cotto a fuoco moderato per dieci-quindici minuti alla morbidezza dei cubetti di patate. Strofiniamo il bulbo di cipolla, spezziamo i cubetti e il passer fino a renderli morbidi sul burro sciolto, quindi aggiungiamolo nella padella alle verdure pronte. Dopo, quando la massa di verdure è un po 'fredda, spezzala con un frullatore in purea, versa la crema e rimetti la padella sul fuoco. Riscaldare la zuppa, mescolando, fino ai primi segni di ebollizione.
Fette di pane bianco o di baguette rosolate su burro sfuso fino ad ottenere un bel marrone, e poi, a caldo, strofinare con uno spicchio d'aglio tagliato a cubetti.
Finito il più delizioso zuppa crema di broccoli con panna e versato su piatti e servito con crostini all'aglio.
Zuppa cremosa con broccoli e petto di pollo
ingredienti:
- infiorescenza di broccoli - 780 g;
- Contenuto di grassi crema del 20-33% - 210 ml;
- porri - 1 pezzo;
- petto di pollo (polpa) - 340 g;
- burro - 35 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- noce moscata macinata a noce - 5 g;
- timo - 1 pizzico;
- pepe nero macinato fresco - 5 g;
- sale da tavola - 5 g.
Per l'invio:
- briciole all'aglio - a piacere;
- Asparagi bolliti - a piacere.
preparazione
Questa ricetta zuppa differisce dalla precedente principalmente in presenza di filetto di pollo. Per cominciare, lo laviamo, lo riempiamo di acqua, aggiungiamo sale e lo mettiamo a riposo. Dopo trenta minuti, estrai la carne, e in una casseruola mettiamo i broccoli tagliati a infiorescenze e cuociamo fino a renderli morbidi per una decina di minuti. Durante questo tempo, tagliare i porri e i denti d'aglio sbucciati, passare le verdure sul burro sciolto e metterli nella casseruola al cavolo. Mandiamo anche pollo tritato alla carne bollita e lo facciamo bollire per un paio di minuti. Ora pestiamo il contenuto della padella con un frullatore, aggiungiamo per assaggiare la noce moscata, il timo, il pepe nero macinato fresco, il sale, mescoliamo, versiamo la panna e scaldiamo fino a quando i segni appena evidenti di ebollizione.
Serviamo la zuppa di broccoli pronta con pollo e panna, condimento con toast all'aglio, la cui preparazione abbiamo descritto in dettaglio nella ricetta di cui sopra, e aggiungendo un piatto di asparagi bolliti.
Ricetta per zuppa di purè di broccoli e spinaci con formaggio
ingredienti:
- broccoli freschi - 550 g;
- spinaci - 250 g;
- crema in contenuto di grasso del 10% - 210 ml;
- formaggio duro - 140 g;
- cipolla - 145 g;
- acqua filtrata - 1 litro;
- olio d'oliva - 35 ml;
- pepe nero macinato fresco - 5 g;
- sale da tavola - 5 g.
preparazione
Il broccolo viene bollito in una piccola quantità di acqua o cotto a vapore per dieci minuti. Tagliare la cipolla tritata fino a doratura su olio d'oliva, quindi adagiare gli spinaci e i broccoli cotti, aggiungere l'acqua del cavolo e stufare le verdure per dodici-quindici minuti. Dopodiché, spezziamo la massa con un frullatore per fare il purè di patate, riempiamo di panna e formaggio grattuggiato e riscaldiamo fino a quando il formaggio non si scioglie, ma non lo facciamo bollire.
Separato dalla zuppa puoi servire crostini e verdure fresche.