Il gusto di molti dolci casalinghi è determinato principalmente dalla crema che li riempie. Particolarmente popolare è la crema, cotta sulla base di latte condensato bollito . Questo prodotto è perfettamente combinato con burro, panna acida e crema, creando una texture ideale del filler per torte, bignè , torte e altri dolci, dessert preferiti.
Crema di latte condensato bollito e burro
ingredienti:
- latte condensato bollito - 390 g;
- burro con un contenuto di grassi del 72% - 220 g.
preparazione
La più semplice crema a base di latte condensato bollito può essere preparata semplicemente mescolandola con una certa ricetta con una quantità di burro a temperatura ambiente e sbattendola per uniformità e morbidezza. Il gusto di tale ripieno per una torta e altri dessert può essere variato cambiando il rapporto dei componenti e aggiungendo ad esso altri componenti. Quindi, ad esempio, completando la crema con il normale latte condensato, renderemo il gusto più tenero e aggiungendo la vaniglia o, per esempio, il cognac - aggiungeremo un aroma speciale.
In una tale crema si possono anche introdurre noci tritate, frutta secca e persino pezzi di frutta fresca e bacche.
Crema per torta di latte condensato bollito e panna acida
ingredienti:
- latte evaporato - 390 g;
- panna acida o contenuto di grassi di almeno il 30% - 390 g.
preparazione
Come opzione, è possibile preparare una crema di latte condensato bollito, integrandolo con una crema acida grassa. Per prepararlo, la panna acida ben raffreddata viene lavorata con un mixer fino a quando non è ariosa e soffice, quindi aggiungere gradualmente il latte condensato bollito e continuare la procedura di montatura fino a ottenere una consistenza omogenea della crema. Come nella versione precedente, è possibile riempire la crema con un'ampia varietà di aromi, aggiungendo noci, frutta secca e pezzi di frutta fresca e in scatola e bacche.
Crema pasticcera con latte condensato bollito
ingredienti:
- latte intero - 260 ml;
- contenuto in grasso di burro del 72% - 120 g;
- zucchero di sabbia - 65 g o secondo il gusto;
- latte condensato bollito - 220 g;
- farina di frumento - 70 g;
- zucchero vanigliato - 10 g.
preparazione
Per gli amanti di una crema a base di crema pasticcera, ti consigliamo di preparare una crema secondo questa ricetta. Per la sua realizzazione, scaldiamo il latte in un mestolo o in una piccola casseruola, sciolgo lo zucchero in esso, la cui quantità è regolata a tuo piacimento. Lì versiamo la farina, lo zucchero vanigliato e mescoliamo direttamente in una casseruola intensamente con una frusta o un mixer, cercando di sciogliere completamente tutte le scaglie di farina. Ora mettiamo il tegame in un altro recipiente con acqua calda e manteniamo il contenuto nel bagno d'acqua, mescolando fino a quando il composto si addensa, quindi rimuoviamo il contenitore dal fuoco e lascia raffreddare completamente la crema pasticcera a condizioni ambiente.
Nella fase finale della preparazione della crema, introduciamo un latte condensato bollito e la temperatura della camera cremosa e lo trattiamo con cura con un miscelatore fino ad ottenere una consistenza omogenea e ariosa.
Crema di latte condensato bollito con panna
ingredienti:
- crema con un contenuto di grassi del 33% - 390 ml;
- burro con un contenuto in materia grassa del 72% - 200 g;
- zucchero vanigliato 35 g;
- Latte bollito condensato - 390 g;
- cognac o rum - 45 ml.
preparazione
Iniziando a preparare la crema per questa ricetta, trattare la crema grassa con un mixer con una consistenza densa d'aria e aggiungere gradualmente metà della quantità di latte condensato bollito durante la montatura. In un altro contenitore, sbattere un po 'di burro a temperatura ambiente e aggiungere il restante latte condensato bollito. Ora combinare entrambe le miscele, aggiungere lo zucchero vanigliato, il cognac o il rum e frullare di nuovo fino a ottenere una consistenza morbida e levigata della crema.