Ci sono migliaia di varianti del classico cheesecake americano da dessert, ma solo uno può essere considerato autentico, è la sua ricetta che discuteremo più dettagliatamente.
Torta di cheesecake - una ricetta classica con formaggio
La base della classica cheesecake viene preparata da terra e mescolata con cracker al burro, e la copertura dello strato croccante è la panna montata "Philadelphia" . Nonostante molte casalinghe preferiscano una versione senza cuocere una classica ricetta per cucinare il cheesecake nel forno, se si segue l'originalità della ricetta, non si può evitare il trattamento termico.
ingredienti:
- briciola di biscotti - 2 1/2 oggetti;
- burro - 85 g;
- formaggio "Philadelphia" - 680 g;
- zucchero - 160 g;
- uova - 3 pezzi;
- essenza di vanillina o vaniglia.
preparazione
Prima di preparare un cheesecake classico, la temperatura del forno viene portata sul supporto per la cottura di dolci segnati di 180 gradi. Nel frattempo, copriamo una teglia da forno da 22 cm con pergamena e ne lubrificiamo le pareti con olio.
Completate tutte le procedure preparatorie, procedere alla cottura. Mescolare le briciole di biscotti con il burro fuso e il passaggio ricevuto viene speronato nello stampo, coprendo l'intero fondo e parte delle pareti (l'altezza dei lati è di circa 5 cm).
In una ciotola, battere "Philadelphia" con uova e zucchero ad una velocità massima di circa 3-4 minuti. Nella miscela di formaggio, aggiungere la vanillina come profumo e continuare a montare per un altro minuto per distribuire uniformemente il sapore nella massa. Distribuiamo la miscela di formaggi sulla base del biscotto e mandiamo la classica cheesecake al forno per 35-40 minuti. Alla fine della cottura, lascia raffreddare il dolce per un'ora, quindi rimuovilo dallo stampo, taglialo e servilo.
Cheesecake classico - ricetta con mascarpone
ingredienti:
Per la base:
- Briciole di biscotti: 1 3/4 articoli;
- zucchero - 40 g;
- burro - 60 g.
Per cheesecake:
- crema di formaggio - 400 g;
- formaggio al mascarpone - 850 g;
- zucchero - 190 g;
- vanillina;
- succo di limone - 15 ml;
- uova - 4 pezzi;
- crema per montare - 60 ml.
preparazione
Mescolando le briciole con burro fuso e zucchero, compattiamo i biscotti con uno strato sottile sul fondo dello stampo. Dal momento che il mascarpone in sé è abbastanza morbido e fluido, viene preliminarmente combinato con crema di formaggio e uova, quindi con attenzione sbattere tutto con lo zucchero e aggiungere la vaniglia con il succo di limone. Dopo 4-5 minuti di montatura, aggiungere la panna montata ai formaggi stagionati e distribuirla su tutta la torta. La preparazione di un cheesecake classico a casa richiederà non più di un'ora e mezza a 160 gradi.