Con l'avvicinarsi dell'estate, le zuppe fredde rinfrescanti stanno guadagnando popolarità, che non solo satura, ma consente anche di ricevere un piacere indescrivibile da un pasto, che può essere paragonato solo a gustare il gelato nel caldo. Uno di questi è okroshka. Oggi parleremo di cucina okroshki con salsiccia su kvas.
Le ricette proposte, ovviamente, non sono fondamentalmente classiche. Questi sono considerati dai consumatori moderni, che alla fine hanno adattato ricette veramente originali ai loro gusti e li hanno modernizzati sostituendo alcuni componenti con altri. Quindi, ad esempio, in precedenza utilizzato solo per la cottura della classica carne di okroshka e salsiccia nei tempi antichi, non c'erano menzioni. Insieme con le verdure offerte nelle ricette, sono stati utilizzati anche ravanelli, a volte sottaceti e molte verdure diverse. Inoltre, ai vecchi tempi, l'okroshka era cotta con funghi e non aggiungeva patate, che per noi al momento sembra assolutamente inaccettabile.
Ma se non giudichi rigorosamente le ricette di seguito, puoi comunque chiamarle classiche, solo con alcuni emendamenti moderni. E il principale in questo caso è l'uso di salsicce negli ingredienti.
Okroshka su kvas con salsiccia - una ricetta classica
ingredienti:
- kvas : 1,5-1,8 l;
- dottore di salsiccia bollita - 325 g;
- uova di pollo sode-4 pezzi;
- cipolla verde - 1 piccolo mazzo;
- Ravanello grande - 3-4 pezzi;
- cetrioli freschi - 290 g;
- tuberi di patata - 550 g;
- verdi di aneto - 1 mazzo medio;
- il sale è grande - a piacere;
- la panna acida è densa - 120-150 g.
preparazione
Per preparare l'okroshki secondo la ricetta classica, abbiamo bisogno di bollire tuberi di patate e uova sode in uniforme . Quindi le patate e le uova vengono pulite e tagliate a cubetti. Allo stesso modo, macinare la salsiccia del dottore cotto, il ravanello lavato e asciugato ei cetrioli e tritare con un coltello affilato preparato con gambi di cipolle verdi e aneto. Mescolare tutti gli ingredienti in un'ampia ciotola o padella. La miscela multicomponente risultante viene disposta su piatti, versata con kvas, aggiungere la panna acida a piacere, salare e mescolare bene.
Okroshka classico con kvas e salsiccia affumicata
ingredienti:
- kvas: 1,5-1,8 l;
- salsiccia affumicata - 280 g;
- uova di pollo - 3-4 pezzi;
- cipolla verde - 1 mazzo medio;
- ravanello grande (opzionale) - 2-3 pezzi;
- cetrioli freschi - 290 g;
- tuberi di patata - 650-800 g;
- verdi di aneto - 1 mazzo medio;
- il sale è grande - a piacere;
- la panna acida è densa - 120-150 g.
preparazione
Una caratteristica distintiva di questa ricetta in uso al posto della salsiccia bollita è affumicata o affumicata. A causa di ciò, il sapore del piatto acquista una nota piccante e un sapore ricco e particolare.
Nel resto prepariamo gli ingredienti per la classica okroshka su kvas in modo simile ai consigli sopra descritti. Bollire fino a quando non è pronto e pulire i tuberi di patata e le uova e tagliare entrambi i componenti con cubetti piccoli. Allo stesso modo, macinare la salsiccia affumicata e un po 'più piccoli di cetriolo e ravanello shinkuem. Ora prepara i gambi delle cipolle verdi e tagliatele con piccole penne oblique, e trita l'aneto fresco con un coltello affilato.
Successivamente, si consiglia di mescolare tutti gli ingredienti preparati nella padella, riempiendo con panna acida, versare kvas con okroshechnym o pane e mescolare bene.
Proviamo l'okroshka per gusto e, se necessario, aggiungiamo sale.
L'okroshka classica su kvas con salsiccia è spesso piena di sapore in più. Per questo, è aggiunto a piacere quando servito con senape o rafano. Oppure, direttamente durante la preparazione, un rifornimento di carburante viene introdotto nel piatto dal tuorlo bollito macinato con cipolle verdi, erbe e sale. Elaborati in questo modo, gli ingredienti verdi massimizzano il loro gusto e hanno un effetto benefico sul risultato finale del piatto.