Il Chatni è il condimento indiano originale, come la salsa al curry . Preparalo da verdure o frutta con l'aggiunta di spezie e aceto. Secondo la sua coerenza, deve sempre essere omogeneo. Per un gusto più saturo prima del consumo, deve essere prodotta per almeno 1 mese. Prendiamo in considerazione le ricette originali per cucinare la salsa chutney.
Chatta dal mango
ingredienti:
- burro - 1 cucchiaino;
- mango - 1 pezzo;
- peperoncino rosso - 1 pz .;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio vegetale;
- sale, curry, aceto di mele - a piacere.
preparazione
Come cucinare la chutney? Mango tagliato a metà, rimuovere la pietra e tagliare delicatamente la pelle dalla polpa. Quindi tagliatelo a cubetti e soffriggetelo per 5 minuti nel burro. Questa volta, tritare il peperoncino rosso e aggiungerlo alla padella con mango. Premere attraverso uno spicchio d'aglio. Facciamo raffreddare bene questa miscela, quindi macina tutto in un frullatore, aggiungendo zucchero, sale, polvere di curry, aceto e olio vegetale a piacere. Serviamo questa salsa per carne e pesce.
Salsa di chutney di barbabietola - ricetta
ingredienti:
- barbabietola - 4 pezzi;
- aceto di sidro di mele - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vaniglia - pizzico;
- peperone
preparazione
Barbabietola cuocere in forno, pulire e tagliare a cubetti. Le cipolle sono pulite, tritate finemente. L'aceto viene riscaldato in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero, i semi di coriandolo, la vaniglia e cospargere con pepe nero. Mescolare il tutto fino a quando lo zucchero semolato si scioglie e quindi mettere la cipolla. Friggere 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le barbabietole, cuocere per 5 minuti. Rimuoviamo il chutney di barbabietola dal fuoco e lo raffreddiamo.
Chiacchiere di zucca
ingredienti:
- zucca - 1,5 kg;
- limone - 2 pezzi;
- aceto di vino 5% - 100 ml;
- zucchero - 150 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- lampadina - 3 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- salvia fresca
preparazione
La zucca viene pulita e tagliata a cubetti. Ci addormentiamo con lo zucchero e partiamo per tutta la notte. La cipolla viene pulita e finemente triturata, l'aglio spremuto attraverso la pressa e tagliare i limoni a metà. In una grande casseruola, metti insieme la zucca, aggiungi i limoni, l'aglio, la cipolla, il sale e l'aceto. Mettiamo il piatto e facciamo bollire la massa, bollendo a fuoco lento per circa 1 ora. Alla fine, mettere la salvia finemente tritata e cuocere per 10 minuti. Serviamo la salsa indiana chutney pronta in una forma raffreddata a qualsiasi contorno e carne.