Il caviale vegetale è una bacchetta in inverno. Può essere usato per panini o semplicemente servito con un contorno . Come preparare il caviale vegetale per l'inverno, ora lo diremo.
Uova di verdure per l'inverno - ricetta attraverso un tritacarne
ingredienti:
- zucchine - 500 g;
- melanzana - 500 g;
- pomodori maturi - 1,5 kg;
- Peperone dolce bulgaro - 500 g;
- cipolla - 600 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- carote - 1,3 kg;
- essence acetic 70% - 10 ml;
- polvere di pepe nero;
- sale, non iodato.
preparazione
Melanzane e tagliate in più parti. Poi per mezz'ora li riempiamo di acqua salata per liberarci dell'amarezza. Quindi tiriamo fuori le verdure e le scoliamo. La zucca viene pulita dalla pelle, dal peperone puliamo il seme. Pomodori, peperoni, melanzane e zucchine vengono posti in una manica per la cottura. Leghiamo i bordi. Cuocere le verdure per circa mezz'ora in un forno ben riscaldato.
Le cipolle tagliano piccoli cubetti, macinare le carote con una grattugia. Friggere le verdure sott'olio fino a renderle morbide. Quando sono pronti, li estraiamo, li raffreddiamo, sbucciamo i pomodori dalle bucce.
Tutte le verdure, precedentemente preparate, passiamo attraverso un tritacarne. La massa risultante viene posta in una padella larga, versare l'olio e dopo la bollitura, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. E quel caviale non è bruciato, non dovrebbe dimenticare di mescolare. Quindi togliere la pentola dal piatto, caviale versare, pepe, lasciarlo raffreddare e cuocere di nuovo per circa mezz'ora, fino a quando tutto il liquido in eccesso è evaporato. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato, versare l'essenza di aceto e far bollire per altri 5 minuti. Vasi pre-cotti riempiono il caviale cotto fino in cima e rotolano con coperchi di metallo bollito. Li mettiamo col collo in giù, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare.
Ricetta per caviale vegetale con zucca per l'inverno
ingredienti:
- polpa di zucca - 800 g;
- cipolle - 200 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- pomodoro - 80 g;
- pepe;
- olio vegetale raffinato;
- sale.
preparazione
Scaldiamo il burro nella Kazanka, prima ci tagliamo l'aglio. Quindi aggiungere una cipolla tritata e un peperone a cubetti. Poi ci mettiamo la zucca tagliata a dadini. Friggere le verdure per circa 5 minuti, ridurre il fuoco e stufare gli ingredienti per circa mezz'ora sotto il coperchio. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere sale, pepe e spezzatino per altri 10 minuti. Passiamo la massa ricevuta attraverso il tritacarne, poi facciamo bollire per altri 10 minuti e disponiamo il caviale vegetale con la zucca per l'inverno secondo i vasi preparati a vapore.
Uova di verdure con funghi per l'inverno
ingredienti:
- funghi - 2 kg;
- cipolle - 400 g;
- carote - 300 g;
- sale, cotto - 1,5 cucchiaini.
- pepe macinato nero - ½ cucchiaino;
- olio vegetale raffinato - 90 ml.
preparazione
Per prima cosa selezioniamo e puliamo i funghi con cura. Quindi sono ben lavati e messi in una grande casseruola. Riempire con acqua fredda, posizionare su un piatto e far bollire per circa mezz'ora. Dobbiamo rimuovere la schiuma. I funghi cotti saranno più piccoli e cambieranno colore. Gettali in un colino.
Le carote e le cipolle sono pulite e schiacciate. Li mettiamo in una padella con un olio ben caldo e passiamo fino al rosso. Poi le cipolle, le carote e i funghi bolliti vengono ritorti con l'aiuto di un tritacarne. Mettiamo sale, pepe, mescolare bene e metterlo sul fuoco. Stufare, mescolando, circa 40 minuti.
Ora prepariamo i barattoli - correttamente con la senape o il bicarbonato di sodio, cuocendoli al vapore o al forno. Preparato il caviale vegetale con i funghi attraverso un tritacarne, sistemiamo su vasetti fino alla cima. Poi tappiamo, rotoliamo, avvolgiamo e lasciamo raffreddare. Riuscito tutti gli spazi vuoti!