Saltison dalla testa del maiale risulta essere incredibilmente ricco e piccante. La speziatura di questo piatto può essere regolata variando la quantità di una miscela di peperoni nella sua composizione o aggiungendo un peperoncino aggiuntivo.
Tradizionalmente il saleison viene cotto nello stomaco di un maiale , ma semplificheremo il compito e lo trasformeremo in un pacchetto alimentare in polietilene.
Come cucinare saltison dalla testa di un maiale a casa - una ricetta
ingredienti:
- testa di maiale di medie dimensioni - 1 pz .;
- carne di vitello o manzo - 980 g;
- bulbo di cipolla - 120 g;
- grandi carote fresche - 1 pz.;
- miscela di peperoni in piselli - 10 g;
- sale grande - 10 g;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 5 g.
preparazione
La preparazione di Saltison dalla testa di maiale inizia con la preparazione della testa stessa. Lo sciacquiamo accuratamente, raschiamo via lo sporco con un coltello o un pennello, togli gli occhi e il cervello, tagliando il prodotto in più parti. Ora versare i pezzi di acqua pulita e fredda e lasciare per dodici ore, cambiando periodicamente l'acqua per uno nuovo.
Dopo un po ', metti la testa del maiale in acqua pulita e mettila sul fuoco. Dopo il primo bollore, teniamo la carne in fiamme per due minuti, dopo di che l'acqua viene versata, la testa viene lavata di nuovo e riportata nella ciotola. Nuovamente, riempitelo con acqua, disponete lo stesso manzo o vitello e fatelo bollire a fuoco vivo, rimuovendo la schiuma. Successivamente, riduciamo l'intensità del calore al mantenimento di un contenuto debole del contenuto e cuociamo la testa del maiale con carne di manzo per tre o quattro ore. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere ben separata dalle ossa ed essere morbida. Un'ora prima della fine della cottura, aggiungiamo sale, foglie di alloro, piselli profumati, carote pelate sbucciate pelate e una carota squartata e bulbo intero nella padella.
Quando è pronto, separiamo la carne dalle ossa e le tagliamo a cubetti. Il brodo non è versato, ma di fronte
Una miscela di peperoni in piselli viene posta in un mortaio, lo strofino bene e lo si aggiunge alla carne. Mescoliamo tutto con attenzione e versiamo il brodo raffreddato preparato. Ora spostiamo la base di saltison dalla testa del maiale in sacchetti di plastica, leghiamo saldamente, mettiamola in un contenitore profondo e mettiamo qualcosa di pesante sopra per alcune ore o durante la notte, posizionando la struttura nel frigorifero.