Di tutti i legumi, le lenticchie sono un leader nel gusto, nella nutrizione e nelle proprietà utili. In totale, 200 g di questo prodotto contengono la norma giornaliera di acido folico e ferro. Come gli altri fagioli, le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, che sono facilmente assorbite dall'organismo. I medici raccomandano l'uso di lenticchie per il diabete, l'ulcera allo stomaco e il duodeno, la colite, con disturbi metabolici. Inoltre, le lenticchie aiutano a rafforzare l'immunità generale e il normale funzionamento del sistema digestivo. Dalle lenticchie preparare insalate, purè di patate, è in umido e bollito, usato come contorno per piatti di carne. E ti diremo ora come cucinare la zuppa con le lenticchie.
Minestra di purea di lenticchie - ricetta
ingredienti:
- lenticchie rosse - 200 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- brodo - 1,5 litri;
- latte - 1 bicchiere;
- tuorli crudi - 2 pezzi;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 30 g.
preparazione
In primo luogo, tritare finemente la cipolla e friggerla leggermente, aggiungere la farina, aggiungere un po 'd'acqua e mescolare. Quindi sciacquare le lenticchie, versarle nel brodo, aggiungere le patate affettate e le carote grattugiate. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso fino a quando le lenticchie sono pronte. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura, aggiungere le cipolle e mescolare continuamente, portare tutto alla prontezza. Quindi sbattere i tuorli con il latte e aggiungere il composto alla zuppa, far bollire per circa 5 minuti. Sale e spezie sono aggiunti a piacere. Per ottenere una consistenza di purea, la zuppa preparata viene pulita con un setaccio o frullata con un frullatore. In ogni piatto aggiungere verdure e crostini di pane bianco.
Zuppa di purè di patate turche
In Turchia, una tale zuppa si chiama "Merjimek Chorbasy" e può essere preparata da ogni donna turca. E noi ti insegneremo.
ingredienti:
- lenticchie rosse - 1 bicchiere;
- lampadina - 1 pezzo;
- carote (grandi) - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro (grande) - 1 pezzo;
- pomodoro (grande) - 1 pezzo;
- brodo - 1,5 l;
- olio d'oliva - 30 g;
- prodotti affumicati;
- sale, pepe - a piacere;
- prezzemolo e coriandolo.
preparazione
Verdure di lavaggio, cipolle e carote pulite e tagliate a fette. Nella padella, scaldiamo l'olio d'oliva e arrostiamo le verdure, poi aggiungiamo le lenticchie a loro, versiamo un po 'di brodo e facciamo cuocere, mescolando, fino a quando le lenticchie cominciano a separarsi.
Poi mettiamo tutto in una casseruola, aggiungiamo il brodo, lo portiamo a ebollizione e cuociamo per circa 15 minuti, mettiamo sale e pepe a piacere, e poi lo sfregiamo con un frullatore finché non è puro. Prima di servire, mettere in ogni piatto un po 'di carne affumicata, fritto su una griglia asciutta e verdure. Dai cibi affumicati puoi prendere quello che ti piace: salsiccia, pancetta affumicata e così via. Una zuppa cremosa di lenticchie rosse viene servita con una fettina di limone.
Purea di zuppa di lenticchie verdi
ingredienti:
- pollo per brodo;
- lenticchie - 200 g;
- pomodoro - 1 pz. o pasta di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle (medie) - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- crema - a piacere;
- sale, verdure, spezie - a piacere;
- cracker di pane bianco.
preparazione
Puoi cucinare questa zuppa su qualsiasi brodo. In questo caso, usiamo il brodo di pollo. Per fare questo, immergiamo il pollo nell'acqua, aggiungiamo l'intera lampadina, le spezie e cuociamo fino a quando la carne è pronta. Filtro brodo pronto, sarà la base per la nostra zuppa. Le lenticchie vengono lavate, le carote vengono pulite e tagliate in grossi blocchi, le mandiamo al brodo e cuociamo per circa mezz'ora fino alla morbidezza dei legumi. Tritare la cipolla Pomodoro e pepe si staccano, li versano con acqua bollente e tagliati a cubetti. Aggiungere le verdure alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti.Se si prende un concentrato di pomodoro invece di un pomodoro, quindi mescolare in 100 g di acqua, e quindi aggiungerlo alla zuppa. Quindi aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Macinare il frullatore della minestra finita. In ogni piatto aggiungere un po 'di panna e crostini di pane bianco.