La salsa tartara è considerata un classico della cucina francese. La sua base è macinata con tuorli d'olio vegetale, che durante la preparazione del frettoloso è più facile sostituire la maionese già pronta. Le aggiunte a questa base semplice possono servire come sottaceti finemente tritati e una grande varietà di verdure. Le varianti della ricetta per la salsa tartara a casa sono discusse di seguito.
Come cucinare la salsa tartara a casa?
Iniziamo con i classici e prepariamo questa salsa incredibilmente deliziosa da zero, frustando la base con la tua mano, invece di usare la maionese già pronta. Di conseguenza, il gusto della salsa sarà più pronunciato e la consistenza sarà più fluida.
ingredienti:
- tuorlo d'uovo;
- olio vegetale - 95 ml;
- succo di limone - 5 ml;
- marinata dal cetriolo salato - 5 ml;
- cetrioli sottaceto - 55 g;
- capperi - 20 g;
- senape piccante - 1/2 cucchiaino;
- verdi prezzemolo - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo, aggiungi il succo di limone e la marinata di cetriolo. Dopo aver frullato gli ingredienti insieme fino a formare l'emulsione, circa 10 secondi, e poi, continuando, iniziare gradualmente e molto lentamente versare l'olio vegetale. Quando la maionese è pronta, non resta che integrarla con cetriolo sottaceto, capperi, senape e verdure tritate. A seconda della salinità dei cetrioli, aggiungere sale nel finale a piacere, quindi raffreddare il tartaro prima di servire.
Salsa tartara a casa con panna acida
Per un gusto più delicato senza la caratteristica acidità della maionese, mescola quest'ultimo con panna acida e una goccia di miele. All'uscita si ottiene una salsa sorprendentemente morbida e salata dolce.
ingredienti:
- capperi - 2 cucchiai. cucchiai;
- cetrioli sottaceto (medio) - 2 pezzi;
- cipolle tritate - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 1 dente;
- miele - 5 ml;
- aceto - 5 ml;
- maionese - 45 g;
- panna acida - 120 g.
preparazione
Inizia con affettare sottaceti e capperi in piccoli pezzi. Mescolare i sottaceti con cipolle fresche, quindi aggiungere gli ingredienti con pasta all'aglio e una miscela di aceto e miele. Metti una porzione di panna acida e maionese e poi conserva in frigorifero la salsa finita.
Salsa tartara - una ricetta semplice a casa
A differenza delle ricette presentate sopra, il sapore della salsa non si bilancia sull'origine dell'acidità, della dolcezza e della salinità, ma aggiungerà anche un sapore acuto che può essere ottenuto aggiungendo una salsa Tabasco o qualsiasi altra salsa piccante a piacere.
ingredienti:
- maionese - 410 g;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- Salsa tabasco - 4 gocce;
- succo di limone - a piacere;
- prezzemolo verde - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Schiacciare i sottaceti con il prezzemolo, quindi aggiungerli alla maionese e mescolare bene. Aggiungere la salsa al tagliente "Tabasco" e un po 'di succo di limone.
- La salsa pronta è perfetta per accompagnare verdure fritte, carne, uova e pesce.
Salsa tartara - cucinare a casa
In questa ricetta vengono utilizzati peperoncini piccanti al posto dei cetrioli sottaceto. Se vuoi evitare la nitidezza, sostituisci i peperoncini con il solito dolce.
ingredienti:
- maionese - 240 g;
- peperoncino in scatola - 2 cucchiai. cucchiai;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolla - 20 g;
- succo di limone - 15 g;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- Salsa Worcestershire - 5 ml.
preparazione
Tritare i peperoni insieme ai capperi. Tagliare finemente la cipolla piccola. Mescolare il tutto con la maionese, la mostarda di Digione e la salsa Worcestershire. Aggiungere la salsa con il succo di limone e prendere il campione. Prima di servire, il tartaro pronto è meglio raffreddato. Completa perfettamente piatti a base di pesce e carne rossa, buoni anche per spuntini fritti.