La senape conferisce alla carne non solo il suo sapore speziato e aspro, ma anche una crosta rossiccia nel caso in cui la carne sia cotta in forno. In questo articolo condivideremo con voi i materiali su come mettere la carne in salamoia in mostarda prima di friggerla o cuocerla e come cucinare lo stufato più profumato che avete provato in tutta la vostra vita.
Ricetta di carne e senape
ingredienti:
- farina - 1/3 di secolo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- timo fresco - 1/2 cucchiaino;
- manzo - 750 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 200 g;
- carote - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- patate - 4-5 pezzi;
- senape affilato - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di carne - 300 ml;
- birra scura - 500 ml;
- foglia di alloro
preparazione
In una ciotola profonda, mescolare la farina, il prezzemolo tritato, il timo, il sale, il pepe. Manzo tagliato a cubetti e sbriciolato nella miscela di farina risultante. I resti di farina non vengono gettati via.
Nel braciere versare l'olio d'oliva e friggerlo fino a doratura. Non appena la carne inizia a diventare marrone, aggiungete anelli di cipolla spessa, carote a dadini e patate, nonché champignons. Friggere tutti gli ingredienti per altri 4-5 minuti, dopodiché mettiamo il concentrato di pomodoro, la senape e la farina rimanente. Riempi tutto con brodo di carne e birra, aggiungi l'alloro. Portare a ebollizione il contenuto del braciere, quindi ridurre al minimo il calore e stufare la carne sotto il coperchio per circa 1 1/4 di ora. La carne in birra con senape viene servita con fette di pane croccanti.
Carne con senape e miele
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- Mostarda di Digione - 1/2 tavolo;
- zucchero di canna - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Mescolare la senape con miele liquido. Carne sciacquata con acqua fredda, asciugata e strofinata con miscela di senape. Lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente. Mettiamo la carne marinata nella mostarda su una teglia, che viene versata sul fondo con 0,5 cm di acqua. È l'acqua che impedisce alla carne di perdere il succo in eccesso. Cospargere la carne con 2 cucchiai di zucchero di canna e coprire con un foglio di alluminio.
Facciamo il manzo a 180 gradi con un riconteggio di 50 minuti per ogni 500 grammi di carne. Dopo il tempo di cottura, la carne cotta con senape viene trasferita su una teglia asciutta ricoperta di carta stagnola, cospargere la carne con i resti di zucchero di canna e lasciarla sotto la griglia per 4-5 minuti, o fino a formare una crosta dorata.
La carne di manzo finita dovrebbe stendersi prima di servire per 10-15 minuti a temperatura ambiente.