Le bistecche sono un piatto da ristorante e vengono preparate, di solito con carne di manzo . Ma faremo una piccola digressione sulla tradizione e li prepareremo dal maiale a casa. Inoltre, non è affatto difficile, osservando alcune semplici raccomandazioni delle nostre ricette.
Ricetta della bistecca di maiale in una padella
ingredienti:
- polpa di maiale fresca - 550 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Spezie da scegliere - da gustare;
- sale;
- pepe nero macinato.
preparazione
La polpa di maiale viene lavata, ben asciugata dall'umidità e tagliata attraverso le fibre in pezzi di circa tre centimetri di spessore. Li strofiniamo con sale, pepe nero macinato, spezie e passiamo attraverso la pressa con aglio pre-pulito e lasciamo marinare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi uniamo le fette di carne con olio d'oliva e le mettiamo su una padella ben riscaldata. Manteniamo le bistecche in fiamme fino al grado desiderato di tostatura, girando ogni trenta a quaranta secondi. Prendiamo la carne finita sulla griglia e la copriamo con un foglio per quindici minuti. Durante questo periodo, i succhi saranno distribuiti uniformemente sulla superficie della fetta di carne e il gusto del piatto diventerà semplicemente incomparabile.
Molti esperti culinari non raccomandano le bistecche di sale e pepe prima della cottura e consigliano di farlo direttamente nel piatto. Ma è già stato dimostrato che la carne pre-salata diventa alla fine più deliziosa, e la succosità della bistecca finita con il corretto regime di temperatura e il processo di frittura rimane la stessa. Sperimenta e siamo sicuri che arriverà alla stessa conclusione.
Bistecca di maiale succosa su una bistecchiera
ingredienti:
- polpa di maiale fresca - 550 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 50 ml;
- salsa di pomodoro - 50 ml;
- vino bianco secco - 100 ml;
- peperoncino - 10 g;
- Erbe provenzali - da gustare;
- sale;
- macinato nero e peperone dolce;
- sale.
preparazione
Per una bistecca, scegli un pezzo fresco di polpa di maiale con abbastanza strati grassi. Lo laviamo prima e lo bagniamo bene con tovaglioli o tovaglioli di carta. Ora tagliare la carne attraverso le fibre in pezzi di circa tre centimetri di spessore. Quindi puoi farlo in due modi: strofinalo con sale, pepe e erbe provenzali o immergilo nella marinata, preparato mescolando soia e salsa di pomodoro, vino bianco secco, peperoncino e altre spezie tra cui scegliere. L'algoritmo di azione viene scelto in base alla qualità delle materie prime da cui preparare la bistecca. Se si dispone di filetto o colli di maiale fresco, sarà sufficiente asciugare la marinata, e la carne scongelata o presa dalla scapola o sul dorso è meglio immergere per quindici-venti minuti in una marinata di vino.
Quindi, disponete le bistecche sulla padella grigliata, oliata con olio vegetale e mettetevi sul fuoco, girando a intervalli di trenta o quaranta secondi, fino al grado desiderato di tostatura.
Bistecca di maiale succosa in padella con salsa
ingredienti:
- bistecche di maiale - 4 pezzi;
- cipolla - 85 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- pepe macinato;
- sale;
- miele liquido - 60 g;
- Aceto balsamico - 20 ml.
preparazione
Le bistecche di maiale vengono strofinate con sale, pepe macinato e spezie a scelta. Li lasciamo marinare per quindici minuti a temperatura ambiente. Quindi uniamo la carne da tutti i lati con la pianta
In una padella in cui vengono fritte le bistecche, versiamo l'olio vegetale, stendiamo una cipolla pre-sbucciata e tagliata a grandi cipolle a semicerchio e diamo un baccello. Quindi aggiungi il miele, dopo trenta secondi di aceto balsamico, versa un po 'd'acqua, butta sale, pepe macinato e stufato per altri due minuti.
Prendiamo le bistecche di lamina su un piatto, versiamo la salsa preparata e la serviamo al tavolo.