L'orgoglioso titolo di una bistecca può essere indossato di gran lunga non in nessuna parte della carcassa di manzo, ma solo in quelle zone che non sono coinvolte nel movimento e hanno conservato il loro strato morbido e grasso. Le ricette per cucinare le bistecche di manzo non sono solo tante, sono migliaia, ma noi, come al solito, abbiamo selezionato solo le varianti più gustose.
Ricetta per cucinare la bistecca di manzo
Preparare una bistecca di manzo a casa è molto semplice, basta una padella pesante che possa trattenere il calore per lungo tempo e un buon pezzo di carne, come i filetti.
ingredienti:
- filetto di manzo - 2 pezzi;
- polvere di cacao 30 g;
- zucchero - 12 g;
- paprika affumicata - 7 g;
- olio d'oliva
preparazione
Prima di friggere una bistecca di manzo, assicurarsi che la carne sia a temperatura ambiente, altrimenti durante la frittura si può seccare dall'esterno e rimanere umida all'interno. Filetto preparato strofinato con una miscela secca di cacao, zucchero e paprika, senza dimenticare un buon pizzico di sale, naturalmente. La carne aromatizzata ora rimane solo per friggere. Prima di arrostire, scaldare la padella a fuoco vivo, solo in questo caso la bistecca afferrerà la crosta. Quindi, versare un po 'di olio d'oliva, e se avete fuso il grasso dopo aver arrostito la pancetta, quindi sostituire l'olio con loro. Quando l'olio inizia a fumare, mettere la bistecca in una padella e friggere per 4 minuti su ciascun lato, senza dimenticare i lati. Utilizzando un termometro, misurare la temperatura all'interno del pezzo - 60 ° C per un pezzo di media rara. Dopo la cottura, lasciare riposare la bistecca per 7-10 minuti, in modo da non perdere tutto il succo durante il taglio e procedere con il pasto.
Bistecca di manzo con olio profumato in una padella
ingredienti:
- olio d'oliva - 35 ml;
- filetto di manzo - 4 pezzi 240 g ciascuno;
- burro - 60 g;
- formaggio con muffa blu - 45 g.
preparazione
Dopo aver portato la bistecca a temperatura ambiente, versarla con olio e condire a piacere. È possibile condire la carne fredda e poi per un po ', che verrà riscaldata al di fuori del frigorifero, è leggermente marinata.
Dal momento che le bistecche sono così coperte di olio, versare l'olio sulla padella, soprattutto se è antiaderente, non ce n'è bisogno. Scaldiamo immediatamente la superficie a fuoco vivo e mettiamo la carne. Quanto è necessario grigliare una bistecca di manzo individualmente, in base alle preferenze di gusto, al calore e allo spessore del pezzo stesso. Quindi una bistecca di manzo di medio arrosto di circa 4-4,5 cm di spessore dovrebbe essere tenuta a fuoco per 7 minuti su ciascun lato.
La carne finita viene coperta con un foglio di alluminio per mantenere tutto il calore mentre la bistecca sta arrivando, mentre puoi prenderti cura dell'olio profumato. Per il burro, mescolare il burro più morbido con il formaggio blu per formare una miscela di consistenza uniforme. Aggiungi un po 'di erba cipollina o avvolgi subito l'olio con un film e mettilo nel congelatore. Servire su carne tiepida.
Bistecca di manzo piccante arrosto
ingredienti:
Per la marinata:
- cumino - 6 g;
- paprika - 6 g;
- aglio essiccato - 6 g;
- peperone rosso - 2 g;
- sale - 5 g.
Per la carne:
- bistecca - 1,5 kg;
- cipolle bianche - 95 g;
- olio vegetale - 32 ml.
Per salsa:
- un mazzetto di coriandolo e prezzemolo;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- olio di avocado - 240 ml;
- aceto di mele - 15 ml;
- acqua - 30 ml.
preparazione
Mezz'ora prima della preparazione, prendiamo la bistecca dal frigorifero e la tagliamo con un coltello lungo le fibre, in modo che sia meglio marinare e friggere in modo uniforme. Colleghiamo il cumino con la paprika, il sale, l'aglio e il pepe, strofiniamo la carne con un impasto secco e mettiamo la padella sul fuoco.
Versiamo olio su una padella calda e mettiamo manzo. Il tempo di preparare una bistecca con carne di manzo può essere determinato solo da te. In ogni caso, prima grigliare la bistecca per 4 minuti su un lato, quindi capovolgere e cuocere per almeno 3-4 minuti. Sul succo assegnato, salva le cipolle. Sbattere tutti gli ingredienti per la salsa e versare la carne e le cipolle prima di servire.