Un vero, lussureggiante, biscotto stretto, la cui ricetta richiede determinate abilità, puoi cuocere te stesso. Non tutti i principianti riceveranno la torta perfetta dalla prima volta, ma un po 'di pazienza, pratica, conoscenza di alcuni segreti e questa cottura soccomberà a tutti.
Come cucinare un biscotto?
La vera pasta per biscotti dovrebbe essere preparata solo di buon umore e armata di una ricetta collaudata. Nella cucina moderna, queste torte sono preparate su una base di latte acido diversa e anche senza l'aggiunta di uova. In effetti, un biscotto d'aria è una miscela di uova, farina, zucchero e niente di superfluo! È ancora importante aderire alla corretta tecnologia di produzione:
- Le proteine per la pasta dovrebbero essere eccezionalmente fredde, i piatti e la corolla dovrebbero essere tenuti al freddo per circa mezz'ora.
- La farina deve essere setacciata, puoi farlo due volte. Il biscotto, una ricetta classica, non accetta la presenza di soda o di lievito.
- Per una mollica più delicata e densa, puoi usare la polvere invece dello zucchero.
- La torta viene cotta in forno chiuso.
- Taglia il biscotto solo dopo che si è completamente raffreddato, altrimenti si sbriciolerà forte e anche le stesse torte non funzioneranno.
Biscotto classico nel forno - ricetta
Non tutti i cuochi alle prime armi sanno come cuocere correttamente un biscotto. Armato con una buona ricetta, qualità e prodotti freschi, il risultato sarà necessariamente positivo. Di questo numero di ingredienti sarà piccolo, ma una torta alta, una forma per la cottura è meglio usare 25 cm. Tagliare il biscotto solo dopo 2-3 ore.
ingredienti:
- uovo - 6 pezzi;
- farina - 250 g;
- zucchero o polvere - 250 g;
- vaniglia.
preparazione
- Proteine refrigerate sbattono a forti picchi, versando gradualmente zucchero.
- In un contenitore separato, montare i tuorli con la vaniglia.
- Mescolare delicatamente i tuorli nella schiuma proteica, mescolando la spatola dal basso verso l'alto, incorporare la farina.
- Immediatamente versare l'impasto in una forma coperta con pergamena, infornare per 30 minuti a 185 gradi.
Pan di Spagna senza uova - ricetta
Il biscotto di quarzo sembra più una torta, diventa un po 'bagnato, quindi può essere difficile dividerlo in torte. Se hai bisogno di 2 o 3 torte, dividi l'impasto in parti uguali e inforna i biscotti separatamente. Se vuoi fare le basi del cioccolato in proporzioni uguali, sostituisci la parte della farina con il cacao. Utilizzare una forma divisa di 25 cm.
ingredienti:
- farina 450 g;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 200 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- lievito in polvere;
- vanillina - 1 pizzico.
preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- Versare gradualmente acqua e olio, mescolando a una consistenza uniforme.
- Versare l'impasto in una forma oleosa.
- Questo biscotto veloce viene cotto a 200 gradi e 40 minuti.
Biscotto al cioccolato per torta
Un biscotto delizioso e leggermente amarognolo, la cui ricetta è ulteriormente descritta, mantiene perfettamente la sua forma, è denso, quindi puoi tranquillamente dividerlo in torte. Grazie al rum nell'impasto, il gusto del prodotto sarà molto piccante, quindi è possibile utilizzare l'impregnazione più basilare: uno sciroppo cotto con zucchero e acqua.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 2 articoli;
- zucchero - 1,5 articoli;
- latte - 1 cucchiaio.
- acqua bollente - 1 oggetto;
- olio vegetale e rum - 100 ml;
- cacao - 200 g;
- soda e lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
preparazione
- Mescolare ingredienti secchi.
- Separatamente, sbattere le uova, aggiungere il latte e il burro con il rum.
- Collegare entrambe le miscele fino a uniformare.
- Versare acqua bollente, battere bene.
- Il biscotto al cioccolato viene bollito per 40 minuti a 185 gradi.
Ricetta per biscotti in chiffon
Biscotto di cioccolato chiffon, detto anche untuoso a causa di un contenuto insolitamente alto di grassi. Il tappo è alto, denso e sorprendentemente tenero. Può essere e solo per il tè da mangiare, ma è ancora meglio fare un dolce, inzuppato in una crema leggera, aspro, per esempio. Il modulo avrà bisogno di un separabile 27 cm.
ingredienti:
- farina - 200 g;
- cacao - 50 g;
- uovo - 5 pezzi;
- zucchero - 200 g;
- lievito in polvere;
- acqua 100 ml;
- olio per l'agricoltura - 100 g.
preparazione
- Sbattere i bianchi fino a picchi stretti e mezzo zucchero.
- Mescolare i tuorli con il resto dello zucchero e del burro.
- Nella massa del tuorlo, versate l'acqua e, versando la farina mescolata con il cacao, lavorate l'impasto.
- Inserire delicatamente la massa proteica.
- Cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Pan di Spagna al limone
Si otterrà un biscotto follemente delizioso se si vuole aggiungere la scorza di agrumi. La torta uscirà densa, rigogliosa e deliziosamente profumata. Un'aggiunta ideale ad esso sarà una crema oleosa , ma anche la cremosa può essere utilizzata in tutta sicurezza, e l'impregnazione è meglio prendere il neutro - un semplice sciroppo di zucchero. La forma avrà bisogno di 25 cm, il tempo di cottura è di circa mezz'ora.
ingredienti:
- farina - 350 g;
- zucchero - 200;
- uova - 6 pezzi;
- limone - 2 pezzi;
- olio di fattoria - 100 g.
preparazione
- Unire il burro morbido con la scorza di due limoni e zucchero.
- Mescolando continuamente, entra nei tuorli.
- Aggiungere la farina e mescolare.
- Sbatti gli scoiattoli fino ai picchi e inseriscili delicatamente nell'impasto.
- Il biscotto viene cotto 20 minuti a 190 gradi.
Pan di Spagna per panini
Di regola, per un rotolo, preparare un biscotto con il latte. Diventa sottile, delicato e non aumenta molto durante la cottura. Il ripieno può scegliere qualsiasi tipo di dolce: marmellata, marmellata, crema di latte o latte condensato bollito con noci. Il biscotto, la cui ricetta è ulteriormente descritta, non dovrebbe raffreddarsi prima dello stampaggio del prodotto, avvolgere il ripieno in una torta calda.
ingredienti:
- olio per l'agricoltura - 100 g;
- uovo - 5 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- latte - 5 cucchiai. l.;
- farina - 300 g.
preparazione
- Le proteine si raffreddano per mezz'ora e i piatti in cui frullerai, tienili al freddo.
- I tuorli si mescolano a una schiuma con zucchero e olio, versare il latte.
- Montare le proteine fredde fino a raggiungere i picchi fermi, inserirle nella miscela del tuorlo.
- Aggiungere la farina, l'impasto dovrebbe essere un po 'magro.
- Stendere l'impasto su una teglia da forno con pergamena, infornare per 10-15 minuti a 180 °.
Biscotto di velluto rosso
Assolutamente insolito puoi cuocere un biscotto su kefir in forno. Il famoso "velluto rosso" acquista un colore caratteristico a causa della reazione quando si mescolano kefir e cacao. Per un colore più saturo, puoi inserire il colore del gel per la pasta o il succo concentrato di barbabietola. In effetti, questa torta si presenta in compagnia di una delicata crema bianca.
ingredienti:
- olio per l'agricoltura - 200 g;
- vaniglia;
- zucchero - 300 g;
- uova - 5 pezzi;
- colorante - 1,5 st. cucchiai;
- kefir 3,2% - 300 ml;
- farina - 3 articoli;
- cacao - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- lievito in polvere.
preparazione
- Morbido burro di zucchero, vaniglia e frullatore.
- Uno per uno, inserire le uova senza fermare il mixer.
- In kefir, sciogliere il cacao e la tintura e metterli nell'impasto.
- Mescolare la farina, il sale, il lievito e inserire gradualmente l'impasto.
- Infornare a 180 ° per 45 minuti.
Lush biscuit in multivark
Un ricco biscotto per una torta può essere cotto in un multivarquet, allo stesso tempo la qualità della torta non arriverà a quella tradizionalmente preparata e il più importante è che si rivela sempre arioso, denso e uniforme. Da questa torta arriva una torta a tre strati deliziosa e originale, se la impregni con la tua crema preferita. Puoi fare un biscotto al cioccolato, la ricetta è integrata con il cacao, sostituendo parte della farina con esso.
ingredienti:
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 250 g;
- farina - 250 g;
- lievito in polvere;
- vaniglia.
preparazione
- Batti circa 10 minuti di uova con lo zucchero,
- Mescolare la farina, la vaniglia e il lievito, inserire nella massa dell'uovo.
- Cuocere per 60 minuti.
Pan di Spagna nel microonde
Il biscotto più semplice viene cotto con moderni elettrodomestici da cucina. Nel forno a microonde, la torta sarà pronta in pochi minuti. Per la sua fabbricazione, non c'è bisogno di conoscenze speciali in cucina, tutti i componenti sono semplicemente miscelati e cotti a una potenza di 1000 watt. Se il tuo apparecchio è meno potente, aumenta il tempo di cottura per un paio di minuti. Con questa ricetta puoi cuocere i muffin ai biscotti, distribuendo l'impasto in 4 tazze.
ingredienti:
- uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- farina - 150 g;
- lievito in polvere;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte - 5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 100 ml.
preparazione
- In qualsiasi sequenza, mescolare tutti gli ingredienti, frullare con un mixer.
- Versare l'impasto in un piatto adatto per microonde di 15-20 cm di diametro.
- Cuocere per 3-5 minuti alla massima potenza del dispositivo.