Fuori stagione, quando i fagioli freschi non si trovano sugli scaffali, è sempre possibile acquistare un prodotto surgelato che è ottimo per cucinare e tempra. Varianti di deliziosa zuppa di fagioli per diverse stagioni parleremo in dettaglio nelle seguenti ricette.
Zuppa di fagioli - ricetta
Come base della zuppa si può usare come brodo dalle verdure e dal pollo. Abbiamo deciso di rimanere sulla seconda opzione, preparando una zuppa di fagioli leggera, abbondante e ipocalorica.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1,3 kg;
- cipolla - 135 g;
- sedano - 3 steli;
- aglio - 4 denti;
- Brodo di pollo - 1,2 litri;
- fagiolini - 85 g;
- cumino macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un pizzico di fiocchi di peperoncino;
- una manciata di coriandolo verde.
preparazione
Versare una padella o un braciere con un fondo spesso sul fuoco e versarvi una piccola quantità di olio d'oliva. L'olio preriscaldato viene utilizzato per arrostire le cipolle tritate con gambi di sedano. Quando le verdure sono chiare, aggiungi il pollo all'aglio, il cumino e il peperoncino. Disporre i filetti tagliati a strisce. Aspetta finché la carne non afferra e versi tutto il brodo. Una volta che il brodo ha raggiunto l'ebollizione, versare i fagioli nella zuppa, ridurre il calore. Lessare la zuppa con fagioli e pollo per 10-15 minuti o fino a quando i fagioli sono pronti, quindi servire con coriandolo.
Zuppa di fagioli con fagioli
Nell'ambito di questa zuppa, una combinazione di due tipi di fagioli: i baccelli verdi e il bianco hanno trovato un posto. Quest'ultimo rende la zuppa più densa, cremosa e aggiunge anche sazietà.
ingredienti:
- olio vegetale - 35 ml;
- crema (contenuto di grasso 10%) - 245 ml;
- brodo vegetale - 480 ml;
- fagiolini verdi - 160 g;
- aglio - 2 denti;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- fagioli bianchi (in scatola) - 230 g;
- spinaci - 165 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- succo di limone - a piacere.
preparazione
Prima di preparare una zuppa di fagiolini, scaldare l'erba cipollina sminuzzata con olio caldo fino a quando la fragranza non viene rilasciata, letteralmente mezzo minuto. Nell'olio d'aglio ottenuto, mettere i verdi di spinaci e zenzero. Aspetta che gli spinaci svaniscano. Scottare separatamente i fagioli degli asparagi fino a renderli morbidi. Metti i fagioli verdi e bianchi nella ciotola del frullatore, aggiungi gli spinaci e poi versa il brodo vegetale con la panna. Sbatti tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei, versarli in una casseruola e portare a ebollizione. Condire la zuppa con fagiolini con sale e succo di limone a piacere. Servire il piatto con prezzemolo.
Minestrone di fagioli verdi
Il classico minestrone italiano è l'incarnazione della primavera nel tuo piatto. Un set di un'ampia varietà di verdure fresche ti soddisferà non solo con il suo gusto, ma anche con i colori vivaci.
ingredienti:
- olio d'oliva - 35 ml;
- aglio - 3 denti;
- cipolla - 115 g;
- carote - 330 g;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- zucchine - 1 pezzo;
- fagiolini verdi - 260 g;
- pomodori - 440 g;
- brodo di pollo - 890 ml;
- acqua 430 ml;
- la foglia di alloro;
- spinaci - 140 g;
- vino bianco secco - 65 ml;
- fagioli bianchi (in scatola) - 390 g;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- basilico fresco - 3-4 rametti;
- manciata di parmigiano grattugiato.
preparazione
Mettere una pentola grande a fuoco medio, spruzzare l'olio d'oliva e lasciarlo scaldare. Mettere la cipolla tritata in un olio caldo e passarla per 2-3 minuti, aggiungere aglio tritato, sedano e fagiolini. Continua la tostatura per altri 4-5 minuti, poi metti i cubetti di zucchine e pomodori. Versare tutto il brodo di pollo, acqua, mettere un foglio di timo e alloro. Quando la zuppa si abbassa, ridurre al minimo il calore e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, coprendo la padella. Alla fine, mettere i baccelli e fagioli bianchi, foglie di spinaci e versare il vino. Dare zuppa di verdure con fagiolini da infondere per circa 20 minuti prima di servire. Servire con parmigiano.