Acido di Ragex (Rumex acetosa) - una pianta con foglie commestibili, che hanno un caratteristico sapore aspro, una coltura popolare da giardino, diffusa in Eurasia. Secondo la stagione (a fine primavera - inizio estate), le giovani foglie di acetosella - un salvataggio dalla mancanza di vitamine. I piatti ben cotti con acetosa sono molto utili, perché le foglie di questa pianta contengono carotene, vitamine C e gruppo B, composti di potassio, calcio, magnesio. L'uso di foglie di acetosa per il cibo contribuisce alla purificazione del sangue, migliorando i sistemi digestivi ed escretori del corpo, è un'efficace prevenzione della malattia parodontale. Per tutta la sua utilità, l'acetosa è controindicata nei pazienti con gotta, malattie renali e gastrointestinali nella fase di esacerbazione e durante la gravidanza. Cioè, i piatti con acetosella sono abbastanza buoni per un uso periodico e raro cauto.
Le foglie di acetosa sono utilizzate principalmente per insalate e zuppe.
Ti dirò come cucinare le zuppe ossaliche.
Lessare le zuppe ossaliche può essere da acetosa fresca o congelata , è quasi anche utile. Il principio base della corretta preparazione di zuppe ossaliche utili non è quello di esporre le foglie di questa meravigliosa pianta vitaminica a un lungo trattamento termico (in cui la vitamina C è quasi completamente distrutta).
Minestra di oxalic facile con l'uovo su brodo di pollo - ricetta
ingredienti:
- acetosa - 1 fascio spesso;
- patate - 3 pezzi;
- riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- giovane cipolla verde - 5 piume;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- brodo di pollo - 1 l;
- verdi;
- polvere di pepe nero.
preparazione
Le patate vengono pulite e tagliate a fettine, il riso viene lavato con acqua fredda. Mettiamo patate e riso in una casseruola, versiamo il brodo. Cuocere per 15 minuti, mentre la zuppa viene preparata, accuratamente lavata e schiacciata acetosa e il resto dei verdi. Quando le patate sono cotte nella zuppa, aggiungere le uova crude e mescolare energicamente. Dopo 2 minuti abbiamo gettato le verdure tagliate, spento il fuoco, chiuso la padella con un coperchio e lasciare per 5-8 minuti. Zuppa pronta viene versata in una ciotola da portata e condita con pepe nero macinato, puoi servire la panna acida in una ciotola separata.
In un'altra versione del preparato, non è possibile mescolare le uova nella zuppa, ma adagiare nella zuppa le uova sode già preparate separatamente, tagliate a metà (1 uovo per porzione o 4 pezzi di quaglia - intero). Serviamo con pane tostato o pane di segale.
La ricetta per la zuppa di bufali con pollo e verdure per coloro che desiderano costruire se stessi
ingredienti:
- carne di pollo - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie non macinate per il brodo;
- acetosa - un fascio spesso;
- patate - 2 pezzi;
- broccoli - 200 g;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- zucca - 200 g;
- giovani cipolle verdi - 8 piume;
- verdure (prezzemolo, coriandolo, basilico, ecc.);
- peperoncino rosso caldo;
- aglio;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Cuocere il pollo con la cipolla e le spezie per il brodo fino a quando sono pronti in 1,5 litri di acqua. Estraiamo carne e cipolla, tritiamo la carne, gettiamo le cipolle. In una casseruola con brodo bollente mettiamo in piccole fette di patate,
Si può preparare una zuppa ossalica ricca, ma facile mescolando in proporzioni casuali purè di patate tiepide con brodo o panna, acetosa tritata ed erbe aromatiche.