Il vino lampone è un prodotto la cui preparazione può completare la stagione delle bacche estive. Farla non è difficile, perché i frutti freschi sono incredibilmente gustosi, succosi, fragranti e sono un'ottima materia prima per bevande alcoliche secche, fortificate e dolci che possono essere piacevolmente riscaldate nelle fredde serate invernali.
Come fare il vino al lampone?
Il vino di lampone in casa si ottiene durante la fermentazione del succo di bacche. Per fare questo, le bacche schiacciate sono ricoperte di zucchero e messe da parte per diversi giorni. Il succo risultante viene filtrato, acqua, zucchero viene aggiunto, ed è costretto a vagare, ma già in un contenitore sigillato con un sigillo idraulico. Dopo, il vino giovane viene liberato dai sedimenti e versato.
- Il vino di qualità dai lamponi a casa può essere ottenuto solo con bacche mature e non marce.
- I lamponi non si lavano per il vino, poiché la superficie delle bacche contiene molti lieviti viventi, che causano la fermentazione.
- La forza del vino dipende dalla quantità di zucchero. Per l'11% della forza per 1 litro aggiungi 200 g di zucchero.
- Per il vino lampone non era acida, dopo aver premuto nel succo aggiungere zucchero e acqua.
Vino lampone fatto in casa - Una ricetta semplice
Il semplice vino lampone diventerà un eccellente strumento educativo per i principianti. Dopotutto, questa ricetta è disponibile e preparata rapidamente, che ti permette di fare un prelievo in un paio di giorni. Basta mescolare la purea di lamponi con lo sciroppo di zucchero, dopo 5 giorni, scolare la bevanda e, imbottigliata, inviarla allo stoccaggio in un luogo freddo.
ingredienti:
- lampone - 5 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua - 5 litri.
preparazione
- Lamponi raspomnite
- Da zucchero e acqua, cucinare lo sciroppo.
- Mettere la purea di lamponi in uno sciroppo e mettere a fermentare in un luogo caldo.
- Dopo 5 giorni il vino di lampone deve essere filtrato, imbottigliato e posto in frigorifero.
Lievito naturale per vino di lampone e uvetta
Per fermentare il vino sono necessari alcuni microrganismi - funghi di lievito. I lamponi si distinguono per il loro alto contenuto, quindi il lievito per vino dai lamponi è considerato il più attivo. In caso di maltempo, il lievito scompare dalla superficie delle bacche e il lievito non gira. Quindi, utilizzare l'uvetta, da cui risulta sempre la base di qualità della bevanda.
ingredienti:
- acqua - 800 ml;
- uvetta - 150 g;
- zucchero -175 g;
- lampone - 500 g.
preparazione
- Per un antipasto di lampone diluire 125 g di zucchero con 500 ml di acqua. Aggiungi le bacche.
- Mescolare la scossa, coprire con un tappo di cotone e mettere in un luogo con una temperatura di 24 gradi.
- Dopo 4 giorni, separare il succo e usarlo come lievito.
- Per un antipasto di uvetta, diluire 50 g di zucchero con 350 ml di acqua calda e versare l'uvetta.
- Inoltre il processo è lo stesso di quello del lampone a lievitazione naturale.
Come fare il vino dalla marmellata di lamponi?
Il vino della marmellata di lamponi è un ottimo modo per riciclare un prodotto viziato. Esperti enologi affermano che la marmellata acida e ammuffita è un ottimo vino grezzo. Inoltre, il processo è semplice e conveniente, e il risultato fornisce una bevanda gustosa e inebriante con un alto contenuto di vitamine e un aroma ricco.
ingredienti:
- marmellata di lamponi - 1 kg;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 1 l;
- uvetta - 50 g.
preparazione
- Mescolare l'acqua con marmellata, uvetta e 125 grammi di zucchero.
- Metti un guanto di gomma con un foro sul contenitore e conservalo a 22 gradi per 2 settimane.
- Filtrare il liquido, aggiungere lo zucchero e ripetere il processo.
- Quando la bevanda è chiarificata, versare in bottiglie e inviare al freddo.
Vino da lampone e ribes nero
Vino fatto in casa a base di lamponi e ribes - farà piacere agli appassionati di frutta saturi e bevande alcoliche alle bacche. Grazie ad una combinazione meravigliosa, il vino non solo acquisisce un sapore agrodolce rinfrescante e un sapore brillante di frutti di bosco, ma anche vaga rapidamente. Questo processo fornisce il lampone, le cui proprietà ti permettono di fare a meno del lievito industriale.
ingredienti:
- lampone - 250 g;
- succo di ribes - 2 l
- acqua - 2 l;
- zucchero - 1 kg.
preparazione
- Fermentare i lamponi con 100 g di zucchero.
- Ceppo liquido e combinare con succo di ribes, acqua e 300 grammi di zucchero.
- Lasciare vagare sotto il setto per 3 settimane.
- Filtrare il precipitato, aggiungere 300 g di zucchero e pulire di nuovo.
- Ripeti l'operazione e versa nelle bottiglie.
Vino dolce dal lampone
Il vino dei lamponi con lo zucchero è una variante classica, quando lo si prepara bisogna tener conto che lo zucchero rende il vino forte e dolce. Più zucchero sarà depositato, più intenso sarà il vino. In questo caso, lo zucchero dovrebbe essere introdotto in porzioni divise durante tutto il processo. Una tale tecnica accelererà la solubilità e migliorerà la fermentazione.
ingredienti:
- lampone - 4 kg;
- zucchero - 2,5 kg;
- acqua - 5 litri.
preparazione
- Poltiglia di lamponi, aggiungere 3,5 litri di acqua e 1,7 kg di zucchero.
- Chiudere il contenitore con un guanto di gomma con un foro e mettere da parte per 10 giorni.
- Filtrare, aggiungere 250 g di zucchero e 1,5 l di acqua e mettere da parte per 4 giorni.
- Non aggiungere acqua, ripetere il processo due volte.
- Versare il vino dolce al lampone in bottiglia e lasciarlo riposare per 3 mesi.
Vino secco di lampone
Il vino da un lampone non è così popolare, come altri vini a bacca. Molti enologi-scettici considerano l'alcol lampone troppo dolce, saturo e molto forte. Diffondere l'opinione prevalente aiuterà la ricetta del vino con un contenuto minimo di zucchero. Seguendo queste proporzioni, il vino finito conserverà un sapore specifico, ma perderà il suo sapore zuccherino.
ingredienti:
- lampone - 2 kg;
- zucchero - 500 g;
- acqua - 2 litri.
preparazione
- Malizia di lamponi, versare 250 g di zucchero e mettere da parte per 3 giorni.
- Versare l'acqua e coprire con un sigillo d'acqua per altri 5 giorni.
- Versare liquidi, versare, aggiungere lo zucchero e richiudere.
- Filtrare e versare il vino secco al lampone in bottiglia.
Vino da lampone, ribes, foglie di ciliegio
Le foglie di cespugli e alberi sono un'ottima materia prima per l'alcol. Preparando il vino dalle foglie di lamponi, ribes e ciliegie, si può godere appieno dell'aroma e del gusto del frutto, anche in assenza di esso. Fare una bevanda simile è estremamente semplice: aggiungi i seguenti componenti al brodo, cuoci per 5 minuti, raffredda e mescola per una fortezza con la vodka.
ingredienti:
- foglie di lamponi, ribes, ciliegie - 100 pezzi;
- acqua - 1,5 litri;
- vodka - 200 ml;
- zucchero - 500 g;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
- Lascia le foglie per 20 minuti.
- Insistere per 8 ore.
- Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e cuocere per 5 minuti.
- Raffreddare, filtrare, versare la vodka e versare nelle bottiglie.
Come fare il vino dai lamponi surgelati?
Il vino dei lamponi congelati non è inferiore alle bevande delle bacche appena raccolte, perché le bacche correttamente preparate non perdono sapore, sapore, consistenza e freschezza anche con il congelamento, che è il criterio principale nella produzione di alcol. Tutto ciò che è necessario: scongelarli e, avendo scelto la tecnologia, iniziare a deporre il vino.
ingredienti:
- lamponi congelati - 3 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 1 kg;
- uvetta - 50 g.
preparazione
- Scongelare le bacche, aggiungere lo zucchero, l'acqua e mettere a fuoco.
- Non appena le bacche si alzano, filtrate.
- Aggiungere l'uvetta, mettere il sigillo d'acqua e metterlo nel fuoco.
- Dopo la fermentazione, vino fatto in casa da un filtro ai lamponi e bottiglia in bottiglia.
Forte vino al lampone
Il vino fortificato dai lamponi si distingue per la fortezza e la dolcezza in fiamme. Questo gusto non è un caso: nei vini a bacca dolce non c'è zucchero fermentato, che nel tempo può portare al deterioramento della bevanda, quindi vengono fissati, interrompendo la fermentazione. Il processo di fissaggio è semplice: aggiungi alcol o vodka ad un vino giovane.
ingredienti:
- lampone - 5 kg;
- zucchero - 800 g;
- acqua - 2 l;
- alcool 96% - 400 ml.
preparazione
- Le bacche si strizzano, si mescola il succo con 1 litro d'acqua e si mette da parte per 6 ore.
- Strizzare di nuovo, aggiungere 300 g di zucchero, acqua e mettere per una settimana sotto il setto.
- Aggiungere lo zucchero rimanente e attendere che la fermentazione finisca.
- Filtrare, versare alcol e conservare in frigorifero 2 mesi.