I soffi di pasta sfoglia sono un dolce classico sin dall'era sovietica. Una delicata crema combinata con una base friabile e croccante crea una deliziosa ricetta che può essere facilmente preparata a casa.
Pasta sfoglia con crema proteica
ingredienti:
- pasta sfoglia bezdorozhevoe - 520 g;
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- acqua - 90 ml;
- vanillina - 1-2 g;
- zucchero semolato - 190 g;
- acido citrico - 2 g;
- sale - un pizzico;
- burro - 20 g;
- zucchero a velo
preparazione
Diamo il test soffiato a scongelare, stendere e tagliare a strisce lunghe, larghe da due a due centimetri e mezzo. Forme a forma di cono per tubi, che possono essere fatte da carta pergamena o lamina, vengono spalmate di burro e avvolte con strisce di pasta preparate, avvolgendole sovrapposte sotto forma di una spirale. Li mettiamo su una teglia oliata, ungiamo con un tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaino d'acqua e lo determiniamo in un forno preriscaldato a 220 gradi. Teniamo le provette fino a doratura (circa 15 minuti), togliamo dal forno ed estraiamo le forme da esse. Facciamo raffreddare sulla griglia.
Nel frattempo preparare una crema proteica per i tubetti di pasta sfoglia. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola o una casseruola, gettare la vanillina e versare lo zucchero. Scalda fino a far bollire, mescolando e mettiti sul fuoco fino a quando si ispessisce e diventa un duro caramello. Quindi gettiamo l'acido citrico sulla punta del coltello, mescoliamo e rimuoviamo dal fuoco.
Montare gli albumi con un pizzico di sale su una massa bianca densa e densa. Senza fermarsi a frullare, introduciamo le proteine al caramello caldo con un filo sottile. Non interrompiamo il processo finché la miscela non si raffredda e diventa leggermente più calda.
Spostiamo la crema finita nella sacca o nella siringa di un confettiere e li riempiamo di tubuli freschi.
Prima di servire, strofinare le cannucce con zucchero a velo.
Pasta sfoglia con latte condensato - ricetta
ingredienti:
- pasta sfoglia - 520 g;
- burro - 140 g;
- latte condensato bollito - 120 g;
- noci - 120 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione
Poco prima della preparazione dei tubi, prendiamo la pasta sfoglia dal freezer e la lasciamo completamente scongelare.
Ora arrotolatelo un po 'e tagliatelo a strisce lunghe circa due centimetri o leggermente più grandi. Forme per tubi ci mancherà il burro e ci avvolgeremo su ciascuna striscia di pasta, avvolgendola sotto forma di spirale.
Il forno scalda fino a 220 gradi e mette dentro una teglia oliata con cannucce, che prelubrificiamo dall'alto con tuorlo d'uovo.
Quando le cannucce sono rosolate, rimuoverle dal forno e raffreddare completamente.
Per preparare la panna, sbattere con un mixer o una frusta con un burro morbido, aggiungere il latte condensato bollito e battere ancora finché non è uniforme e soffice.
Friggere leggermente le noci, mescolarle con un mattarello o un frullatore in un frullatore e aggiungerle alla crema. Usando una siringa o un sacchetto di dolciumi, riempili con tubuli freddi. La delicatezza è pronta. Possiamo provare
Come fare le fragole con la pasta sfoglia?
ingredienti:
- pasta fresca, soffio - 520 g;
- ricotta secca - 220 g;
- burro - 75 g;
- zucchero a velo - 55 g;
- latte condensato - 25 g;
- zucchero vanigliato - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione
Il primo passo è quello di scongelare la pasta sfoglia, stenderla e tagliarla a strisce lunghe due centimetri. ogni
Per la crema, sbattere bene un po 'di burro cremoso con zucchero e zucchero vanigliato. Nel processo di montatura, introduciamo latte condensato. Aggiungete poi il cognac, asciugate con un setaccio, o la ricotta frantumata e fate frullare di nuovo fino allo splendore.
Riempiamo le provette con una crema pronta all'uso utilizzando una siringa da cucina.