Nonostante il fatto che nel nostro tempo ci siano tonnellate di deliziose varianti della torta "Bird's Milk", la maggior parte preferisce cucinarlo secondo GOST, è stato per quest'ultimo che abbiamo creato questo materiale, raccogliendo in esso le versioni più popolari del piatto fatte secondo gli standard statali. Delicato soufflé, sottofondo di biscotti morbidi e tutto questo sotto la glassa al cioccolato - sembra più che appetitoso, iniziamo a cucinare.
Torta classica "Bird's Milk" - ricetta secondo GOST USSR
L'autentica è considerata la torta preparata secondo GOST dei tempi dell'Unione Sovietica, quindi abbiamo deciso di farla rivivere ulteriormente, soprattutto per coloro che vogliono imbattersi nella nostalgia.
ingredienti:
Per biscotti:
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 75 g;
- lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
- farina - 65 g.
Per un soufflé:
- acqua 240 ml;
- agar - 2 cucchiaini;
- zucchero a velo - 380 g;
- albumi d'uovo - 3 pz.
Per glassare:
- briciola di cioccolato - 1 oggetto;
- latte - 115 ml.
preparazione
Preparare un semplice biscotto combinando le uova con lo zucchero e mescolandole con gli ingredienti secchi. Versare l'impasto in una forma grassa e inviarlo a infornare a 180 gradi 25 minuti. Il biscotto dovrebbe essere completamente raffreddato per primo e poi diviso a metà.
Ora prendiamo il soufflé, per il quale è necessario scaldare la padella con acqua e agar. Quando il liquido inizia a sobbollire, versare l'intera polvere di zucchero e cuocere lo sciroppo per circa 5-6 minuti. Le proteine dell'uovo si trasformano in una schiuma rigogliosa e compatta. Senza fermare il mixer, in alcune parti aggiungere lo sciroppo di zucchero con l'agar, quindi frullare ancora per 3 minuti. Puoi anche fare una torta "Latte d'uccello" secondo GOST con gelatina, ma una ricetta autentica presuppone l'aggiunta di agar.
Metti la metà del biscotto in una forma alta, coprila con un mezzo soufflé e ripeti gli strati. Lasciare la torta finché il soufflé si solidifica completamente, quindi rilasciarlo delicatamente dallo stampo.
Preparare una semplice glassa di cioccolato - ganache da una miscela di cioccolato e latte scaldato. Raffreddare la miscela di cioccolato e latte e versare con cura l'intera torta. Consentire alla glassa di afferrare e procedere alla degustazione.
Torta "latte di uccello" secondo GOST - una ricetta classica
Un'altra variante dei classici non è stata dolcificata a causa dello zucchero in polvere, ma a causa del latte condensato. Un tale dolcificante ha anche permesso di dare un leggero sapore di latte al trattamento.
Anche la ricetta dei biscotti è diversa. È più denso a causa della presenza di burro, ma conserva il suo splendore grazie alle uova.
ingredienti:
Per biscotti:
- burro - 115 g;
- zucchero - 35 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 75 g;
- estratto di vaniglia - 10 ml.
Per un soufflé:
- uova (scoiattoli) - 2 pezzi;
- zucchero - 310 g;
- succo di limone - 15 ml;
- gelatina - 20 g;
- Burro - 185 g;
- acqua 115 ml;
- latte evaporato - 65 ml.
Per glassare:
- briciola di cioccolato - 1/2 st .;
- crema grassa - 95 ml.
preparazione
La preparazione del biscotto inizia con una procedura standard di battitura di olio soffice e cristalli di zucchero per la formazione di crema biancastra. Mentre le corolle stanno lavorando, in parallelo, inizia a guidare un uovo alla crema di olio. Di conseguenza, rimarrai con una magnifica crema, che dovrebbe essere mescolata con farina e estratto di vaniglia. Distribuire l'impasto finito in due forme uguali e
Prendi il soufflé, per il quale devi prima immergere la gelatina in acqua fredda. Circa mezz'ora, quando si gonfia, la procedura di cottura può continuare. Mettere la miscela di gelatina nella casseruola a fuoco medio e mescolare con lo zucchero. Latte condensato con burro e trasformare le proteine in una schiuma stabile. Versare lo sciroppo con la gelatina sugli scoiattoli, aggiungere delicatamente il burro, continuando a battere. Distribuire il soufflé tra le due torte e lasciarlo congelare. La preparazione della torta "Il latte degli uccelli" è quasi finita, rimane solo per coprire il piacere con il cioccolato fuso con la crema.