Durante l'infanzia, quando mia madre comprò un pollo al mercato, le frattaglie venivano sempre date ai bambini. Il più delizioso era considerato, ovviamente, l'ombelico. Ma era solo e sembrava una vera prelibatezza. E oggi vai in una macelleria - eccoli, cinture per bambini, un sogno d'infanzia. Economico e conveniente.
Stomaci di pollo in panna acida - ricetta
Molte persone considerano i sottoprodotti come cibo secondario, e assolutamente invano, perché non sono inferiori alla carne in termini di valore nutrizionale, ma spesso superano il contenuto di vitamine e minerali. Qualcuno dirà - è un tempo lungo per scherzare. Sì, l'ombelico dovrebbe essere tenuto sul fuoco per un tempo più lungo rispetto, ad esempio, al filetto di pollo, e questo non è un piatto in fretta. Ma questo pone fine a tutte le difficoltà. Lo stomaco di pollo in panna acida è semplice, gustoso, straordinario, e anche - "economico e arrabbiato". Ma né tu né i tuoi parenti rimarrete arrabbiati, dopo aver assaggiato questo piatto delicato.
ingredienti:
- stomaco di pollo (ombelico) - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- panna acida - 200 g;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- olio per friggere;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Nel negozio, gli stomaci di pollo sono già stati ripuliti dal film verde-marrone. Ma se sei sfortunato, dovrai farlo da solo. Per rendere più facile, scottiamo gli ombelichi con acqua bollente e rimuoviamo facilmente il film, rimuovendo il grasso in eccesso. Bene lavare lo stomaco Se grande - tagliato a metà.
Cipolla tagliata a metà anelli, friggere in una padella fino a doratura. Aggiungere le carote indossate su una grattugia grande, tenere premuto per altri 2-3 minuti.
Nella stessa padella aggiungere lo stomaco di pollo, soffriggere a fuoco vivo per 5 minuti Solim, pepe. Riempi tutto con acqua, in modo che gli ombelichi scompaiano completamente. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Apriamo la padella, aggiungiamo il fuoco e aspettiamo, quando quasi tutta l'acqua bolle via. Ora aggiungi la panna acida. E puoi anche mettere una manciata di funghi secchi della foresta - finferli, bianchi. Il gusto e l'aroma diventeranno molto più ricchi. Anche i funghi prataioli freschi, tagliati in piatti, funzioneranno.
Tutti misti, chiusi e di nuovo languiamo stomaci per mezz'ora a fuoco lento. Aggiungere il prezzemolo tritato e togliere la padella dal fuoco. Il piatto pronto lascia fermentare per altri 15 minuti, quindi i soffi diventeranno completamente morbidi.
Stomaci di pollo in umido con panna acida
Lo stomaco di pollo con panna acida su questa ricetta è molto delicato, con un leggero gusto cremoso. E l'intero segreto è quello di pulire correttamente e far bollire l'ombelico.
ingredienti:
- Stomaci di pollo - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- panna acida - 2/3 tazza;
- olio per friggere;
- sale, pepe, condimento - a piacere.
preparazione
Stufati preparati (puliti e lavati) messi in una padella o in un'oca. Riempi d'acqua in modo che coprano completamente. Solim, chiudi il coperchio, fai bollire. Ora avviamo il fuoco e cuciniamo l'ora.
Ci proviamo Se gli stomachi di pollo si sono ammorbiditi, prendi, duro - noi languiamo ancora. Taglia le corde con la cannuccia. Circa 1/3 di tazza di brodo abbiamo bisogno di fare stomaci, il resto non vale la pena di versare! Sul brodo puoi cucinare un meraviglioso rassolnik, qualsiasi porridge o salsa. E se ora non c'è tempo per scherzare - congelare, il brodo in fattoria sarà sempre utile.
Cipolla tagliata a metà anelli, carote tagliate a listarelle. Passiamo le verdure su separato
Ci uniamo nella pancia d'oca sminuzzata, cipolle e carote. Mescolate la panna acida e il brodo (1/3 di tazza), aggiungete un po 'di pepe nero, le spezie preferite (perfette per il curry). Puoi mettere un altro mezzo cucchiaino di farina - per coloro che amano un sugo denso. Miscela di panna acida, versata nell'oca e stufare i pomelli a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che la salsa si bruci.
Stufati di pollo con panna acida sono serviti caldi. Questo piatto è perfetto per qualsiasi contorno: cavolo stufato, pasta, riso, grano saraceno o purè di patate. Buon divertimento!