Probabilmente solo i vegetariani più ideologici non saranno tentati alla vista di un pezzo di carne profumato e succulento, appena uscito dalla griglia. Ma la carne cotta in una speciale carta alla griglia non sarà sicuramente nemmeno negata.
Grigliare la carta per la cottura
Molti addirittura non sanno cosa sia la carta per grigliare per la cottura. Sebbene questo materiale sia chiamato carta, in realtà è la striscia di legno più fine. Lentamente bruciando sui carboni o riscaldandosi sotto l'influsso del calore nel forno, la carta da grill dà note di fragranza legnosa ai cibi cotti o affumicati. Inoltre, i fogli di carta da cucina possono essere utilizzati anche come modo originale di servire i piatti alimentando la carne al forno direttamente su di essi. È interessante notare che un modo così insolito di cucinare piatti caldi e fumare carne e pesce ci è venuto dal Nord America, dove è tradizionale per gli abitanti indigeni di questo continente - gli indiani.
Come usare la carta per la cottura?
La preparazione del cibo in carta per griglie inizia tradizionalmente con l'ammollo e le linee per legare in qualsiasi liquido: acqua salata, birra, succo o vino. Dopo aver assorbito l'acqua, la carta acquisirà la flessibilità necessaria per un uso confortevole. Inoltre, il liquido serve a creare un cuscino di vapore, che consente alla carne o al pesce di prepararsi rapidamente e preservare la succosità. Devo ingrassare la carta della griglia per la cottura? Per evitare di bruciare prodotti, è meglio lubrificare il centro della foglia con una piccola quantità di olio di girasole o grasso animale. Dopo di ciò, la carta viene distribuita con carne, pesce o verdure, orientandoli lungo le fibre, quindi il foglio viene arrotolato e fasciato con un filo. Se un foglio non è abbastanza, si sovrappone al secondo. Nel forno, sulla brace o sul rotolo di griglia arrotolare la cucitura.