La prelibatezza orientale rahat-lukum è stata a lungo popolare in tutto il mondo, ma il suo luogo di nascita, la Turchia, rimane senza dubbio il leader nel numero di varietà e ricette di cucina, così come la produzione di questo dolce.
Oggi vi diremo come realizzare il rahat-lukum a casa e offrirvi diverse opzioni per preparare questo fantastico trattamento.
Rahat-lukum a casa - la ricetta
ingredienti:
- amido di mais - 160 g;
- gelatina istantanea - 50 g;
- zucchero semolato - 200 g;
- cannella macinata - 5 g;
- Vanillina - da gustare;
- acido citrico - 10 g;
- acqua 375 ml;
- zucchero a velo
preparazione
Per preparare il rahat-lukum, hai bisogno di un contenitore con un fondo spesso. Può essere un calderone o una casseruola adatta. Versare in esso amido di mais, zucchero semolato, cannella, gelatina istantanea e vanillina e mescolare. Aggiungiamo acqua fredda a secco e mescoliamo di nuovo.
Determiniamo la capacità con la miscela ottenuta per il fuoco medio e, continuamente e intensamente interferendo, scaldiamo a ebollizione. Manteniamo il fuoco fino ad addensare e ad ottenere consistenza, come la pasta. Aggiungi in questa fase l'acido citrico, avvita il fuoco al minimo, e di nuovo interferiamo, in modo che il limone sia completamente dissolto. Di norma, il tempo trascorso a fuoco varia da 15 a 20 minuti.
Strutturiamo la forma con un film alimentare, trasferiamo la massa preparata e la compattiamo bene. Lasciamo il trattamento a temperatura ambiente per circa sette-dieci ore.
Quindi girare il modulo sul tagliere, rimuovere il film e tagliare il rahat-lukum finito a cubetti di circa due o tre centimetri di dimensione. Li strappiamo prima con l'amido e poi con lo zucchero a velo.
Rahat di mele in scatola con noci - ricetta
ingredienti:
- mele - 600 g;
- amido di mais - 125 g;
- gelatina istantanea - 50 g;
- zucchero di canna - 50 g;
- noci sbucciate - 50 g;
- acqua 100 ml;
- zucchero a velo
preparazione
Lavo le mie mele, le tolgo dalla pelle, le tolgo dall'anima e le tagliamo a cubetti. In una padella sauté con un fondo spesso, versare un po 'd'acqua, cospargere la canna da zucchero, mescolare e determinare per il fuoco. Dopo aver sciolto i cristalli dolci, mettiamo le mele e le lasciamo entrare fino a quando non sono morbide. Quindi aggiungere i dadi tagliati con l'aiuto di un coltello e versare un filo sottile, diluito in una piccola porzione di acqua, amido. Interferire continuamente con la massa prima dell'ispessimento e della trasparenza e disporre in una forma coperta da un film. Lasciare raffreddare la massa e congelare, tagliare a quadretti e cosparsi di zucchero a velo.