Per i consumatori nella Federazione Russa e nel resto dello spazio post-sovietico, il pollock viene principalmente in forma appena congelata. Questo pesce è economico, ma abbastanza buono, con carne tenera e utile, ovviamente, può essere cucinato in vari modi. Uno dei migliori e più sani è cucinare il pollock al cartoccio nel forno, ti diremo come cuocere questo pesce. Quindi, andiamo a scegliere un pesce bellissimo (carino in apparenza, cioè), a volte può essere acquistato già immediatamente sotto forma di un filetto con la crosta di ghiaccio, che è conveniente, non preoccupatevi del condimento.
Regole generali per scongelare i pesci
Scongelare il pesce sul ripiano del frigorifero per un giorno e poi in acqua fredda. Se si osserva un tale regime di scongelamento, la consistenza della carne del pesce non viene danneggiata.
Filetto di pollack d'Alaska cotto in carta stagnola nel forno - ricetta
ingredienti:
- filetti di pollock con o senza pelle - 4 pezzi;
- una miscela di spezie macinate (pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, cumino, noce moscata);
- limone;
- verdi (prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo);
- cipolla verde (germogli) - 8 pezzi;
- un pezzo di lardo o burro;
- sale;
Per salsa:
- crema o panna acida - 100 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Se il pesce è intero, tagliare, pulire e tagliare i filetti della pelle dai barili. Se hai comprato il pollock sotto forma di filetto, scongelalo. In ogni caso, asciughiamo il filetto con un tovagliolo pulito, aggiungiamolo un po ', cospargetelo con una miscela di spezie macinate e cospargetelo con succo di limone. Lascia i minuti alle 15-20.
Per ogni pezzo di filetto tagliamo un lembo rettangolare di carta stagnola e lo spalmiamo di lardo o burro. Decomponiamo i rami di verde e in cima - i filetti. Lo avvolgeremo, imballiamo ogni pezzo separatamente, lo stenderemo su una teglia e lo metteremo nel forno riscaldato.
Quanto (per quanto tempo) cuocere il pollock in carta stagnola nel forno?
Sufficiente per la cottura del tempo di filetti di pollack - circa 20 minuti. Prima dello spiegamento, attendere circa 10 minuti, quindi spostarsi nelle piastre.
Pollock, cotto nel forno in lamina, servito con patate lesse , cipolle verdi e salsa (panna o panna acida + aglio spremuto). È anche buono per servire funghi e sottaceti nordici tradizionali, o verdure fresche (stagionalmente). Dall'alcol si può scegliere vino da tavola bianco, vodka, acquavite, tintura forte o bacca o birra leggera.