Il concentrato di pomodoro è un ingrediente indispensabile per preparare una varietà di piatti, conferendo loro un gusto, un aroma e un colore caratteristici. Di norma, le versioni del prodotto offerte dai produttori sono di dubbia composizione e il gusto è tutt'altro che ideale. Evitare l'uso di un prodotto di scarsa qualità avrà successo preparando il pomodoro da soli.
Come fare il concentrato di pomodoro?
Preparare il concentrato di pomodoro a casa non è veloce come vorremmo, ma il magnifico risultato compensa completamente il tempo e gli sforzi spesi.
- La billetta può essere preparata con la tecnologia classica facendo bollire il succo di pomodoro alla densità desiderata.
- Accelerare il processo di filtraggio preliminare della base di pomodoro con un sacchetto di tessuto, che viene sospeso per 12-14 ore.
- Un altro modo per preparare più rapidamente la billetta è quello di sistemare il succo di pomodoro cotto cotto: scolare il liquido trasparente con un tubo flessibile, lasciando solo una polpa densa nella padella.
- Il concentrato di pomodoro fatto con le tue mani può essere sigillato senza additivi o riempito con gusto secondo la ricetta.
Come cucinare il concentrato di pomodoro dal pomodoro fresco?
La pasta naturale a base di pomodori freschi, cotti senza additivi, cambierà le caratteristiche gustative dei soliti piatti e, a differenza del prodotto acquistato, li riempirà solo con l'uso. Come materia prima, è preferibile utilizzare pomodori che sono carnosi e non troppo succosi, il che renderà possibile ridurre il tempo di preparazione della billetta.
ingredienti:
- pomodori - 10 kg.
preparazione
- I pomodori vengono tagliati a metà oa fette, posti in un contenitore smaltato e cotti fino a quando non vengono ammorbiditi e staccati.
- Strofinare la massa di pomodoro con un colino fine, separando i semi e sbucciare.
- Lessare la polpa risultante con il succo alla densità desiderata, poiché si addensa, mescolando più spesso.
- Distribuire a caldo una pasta spessa in barattoli sterili, sigillare strettamente e posizionare in una forma capovolta sotto una coperta calda.
Passata di pomodoro da un pomodoro in scatola
Il concentrato di pomodoro è una ricetta che può essere prodotta non solo con pomodori freschi. I pomodori inscatolati sono adatti per questo scopo non meno del solito. Un prodotto preconfezionato e aromatizzato viene integrato con condimenti e spezie a volontà e gusto, mentre al tempo stesso guarnisce un ottimo sugo per servire pasta, carne, pesce, contorni e altri piatti.
ingredienti:
- pomodori in scatola - quanto è disponibile;
- aglio, spezie e spezie - a piacere.
preparazione
- I pomodori in scatola vengono pelati.
- Macinare i frutti in un frullatore allo stato di purè di patate. Quando si utilizza il cibo in scatola nel proprio succo, i pomodori vengono utilizzati insieme al succo.
- Per ottenere una consistenza più uniforme, la massa viene pulita attraverso un setaccio fine.
- Smaltire il contenitore con purè di patate sul fuoco e far bollire fino a quando la maggior parte dell'umidità evapora e l'ispessimento della massa.
- Aggiungi additivi piccanti e salati se lo desideri.
- Dopo che il concentrato di pomodoro bolle per altri 7-10 minuti, viene chiuso in un contenitore sterile e riscaldato fino a quando non si raffredda.
Concentrato di pomodoro turco
La tecnologia di cottura individuale ha il salato turco - la pasta, che viene preparata dalle massaie casalinghe in Turchia. L'unicità della ricetta nell'essiccazione naturale della massa di pomodoro al sole e l'evaporazione di questo tipo di umidità. Il processo di creazione di una billetta è lungo, ma come risultato è possibile ottenere un prodotto naturale che conserva tutte le vitamine e il sapore dei pomodori freschi.
ingredienti:
- pomodori - 20 kg;
- sale grosso - 2 manciate grandi;
- olio vegetale
preparazione
- I pomodori maturi vengono lavati, asciugati e tagliati a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
- Piegare il taglio nella bacinella smaltata, versare un po 'di sale e lasciare al sole aperto per 2 giorni, mescolando più volte al giorno e stendendo la massa con le mani.
- La massa di pomodoro viene perforata con un frullatore, quindi viene strofinata attraverso un setaccio.
- Trasferire le purè di patate risultanti in teglie o teglie e metterle al sole per altri 4-5 giorni, spesso mescolando per consentire all'umidità di evaporare.
- La pasta turca pronta per il pomodoro viene trasferita in barattoli sterili.
- Top versato su un cucchiaio di olio vegetale calcinato e raffreddato e mettere il pezzo in lavorazione a freddo.
Pasta di pomodoro italiana - ricetta
La ricetta italiana per la pasta di pomodoro fatta in casa, oltre ai pomodori freschi, include sale e spesso additivi aromatici sotto forma di erbe profumate: basilico, origano, timo o uno speciale mix italiano. Inoltre, in alcuni casi, se lo si desidera, la composizione comprende olio d'oliva, aglio tritato, secco o fresco.
ingredienti:
- pomodori - 10 kg;
- sale grosso - a piacere;
- aglio - 1 testa;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- Erbe secche italiane - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 150 ml.
preparazione
- Pomodori tagliati a fette, pripuskayut a fuoco medio a ebollizione, far bollire per 15 minuti, macinato attraverso un setaccio.
- Friggere gli spicchi d'aglio cipolla e cipolla, che vengono poi scartati.
- Aggiungere la purea risultante e far bollire la massa fino a che non sia densa, mescolando.
- Quando è pronto, il concentrato di pomodoro italiano viene condito con le erbe e dopo 5 minuti viene steso su barattoli sterili.
Passata di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne - ricetta
Se il prodotto finito non confonde la presenza di semi, la ricetta per la cottura del concentrato di pomodoro può essere notevolmente semplificata, semplicemente lasciando passare il pomodoro attraverso il tritacarne ed evitando noiosi sfregamenti della massa. La trama delle billette viene regolata a piacere, saldando la base alla densità desiderata con frequente agitazione.
ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- sale - a piacere.
preparazione
- I pomodori lavati vengono tagliati a pezzi e passati attraverso un tritacarne.
- Trasforma la massa in un contenitore smaltato e fai bollire almeno la metà, alla fine della salatura.
- La pasta di pomodoro calda pronta viene chiusa per l'inverno in barattoli sterili, avvolta capovolta prima di raffreddarsi.
Passata di pomodoro piccante
Il concentrato di pomodoro preparato a casa può essere classico da gustare senza additivi o viene riempito durante la cottura con nitidezza e piccante. Aggiungi alla composizione può essere un peperone pronto macinato, e baccelli di peperoncino fresco tritato e grattugiato o spremuto attraverso l'aglio stampa.
ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- un grande sale - 1,5-2 st. cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- pepe macinato rosso - 1,5 cucchiaini o da gustare.
preparazione
- Tagliare a fettine e far bollire per 15 minuti pomodori, quindi macinare con un setaccio.
- Aggiungere pepe, aglio e sale nella purea, far bollire la massa per diverse ore fino a ottenere la consistenza e la densità desiderate.
- La pasta speziata di pomodoro è sigillata in contenitori sterilizzati.
Passata di pomodoro con aceto per l'inverno
Non un anno verrà conservato a casa anche a temperatura ambiente con concentrato di pomodoro con aceto. Inoltre, la preparazione preparata secondo la seguente ricetta acquisisce un gusto armonioso, che è molto appropriato per completare piatti a base di carne, altri prodotti, sarà un'ottima base per la salsa per pizza, pasta.
ingredienti:
- pomodori - 6 kg;
- un grande sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 3 pezzi;
- Acido acetico - 1 cucchiaio da dessert.
preparazione
- Pomodori lavati e tagliati, insieme con cipolle tritate, vengono messi in una casseruola e bolliti per 15 minuti.
- Passare il composto vegetale attraverso un setaccio.
- Aggiungere il sale alla purea risultante, lo zucchero, far bollire mescolando fino a quando il volume si riduce della metà.
- Versare l'aceto, cuocere la pasta per 5 minuti e tappare.
Passata di pomodoro con aglio - ricetta
Il concentrato di pomodoro fatto in casa acquista sapore aggiuntivo, speziato e piccante, lo si mangia con l'aglio. In una composizione simile, la billetta è ideale per fare salse, aggiungendo al borsch, al ragù e ad altri piatti. La billetta già pronta può essere salata a piacere o lasciata così com'è, tappata in barattoli.
ingredienti:
- pomodori - 8 kg;
- aglio - 2 teste.
preparazione
- Preparare i pomodori a fette fino a renderli morbidi, macinare al setaccio.
- Alla purea risultante aggiungere pre-pulito e spremuto attraverso l'aglio della pressa.
- Avere una nave con un pezzo in lavorazione su un piatto e far bollire a una partita, e alla fine della cottura con frequente agitazione fino all'ispessimento e all'evaporazione della maggior parte dell'umidità.
- La pasta di pomodoro pronta viene tappata per l'inverno.
Pasta di pomodoro dolce
La preparazione del concentrato di pomodoro a casa con la seguente ricetta non è molto diversa dalle precedenti versioni in termini di tecnologia, ma ha un risultato leggermente diverso. Grazie all'aggiunta di zucchero, la billetta acquisisce una caratteristica dolcezza, che sarà particolarmente rilevante nella preparazione di vari piatti.
ingredienti:
- pomodori - 4 kg;
- grande sale non iodato - a piacere;
- zucchero - 100 g;
- aceto 6% - 100 ml;
- cipolle - 2 pezzi
preparazione
- Tagliare i pomodori lavati insieme ai bulbi sbucciati, metterli in un contenitore adatto e cuocere dal momento di ebollizione per 15 minuti.
- Strofinare la massa vegetale attraverso un setaccio.
- Il risultante purè di patate viene preparato fino allo spessore.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, scaldare la pasta per altri 5-7 minuti, tappare i barattoli.
Concentrato di pomodoro
Il concentrato di pomodoro particolarmente concentrato e denso di un pomodoro in casa è il sogno di qualsiasi amante. Ottenere l'effetto desiderato e ottenere la trama ideale del pezzo da lavorare sulla lastra è di moda solo con una saldatura prolungata e faticosa con agitazione continua. Semplifica il compito di cucinare il pomodoro in forno.
ingredienti:
- pomodori - 5 kg.
preparazione
- Pomodori, lavati, tagliati, lessati per 15 minuti, macinati al setaccio.
- Il risultante purè di patate viene versato in forme profonde o in fogli da forno e posto in un forno riscaldato a 160 gradi per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto.
- La pasta pronta viene confezionata su barattoli sterili.
Passata di pomodoro in multivark
La pasta di pomodoro elementare viene preparata in una multivariata . In questo caso, sarà possibile ridurre la quantità di agitazione necessaria della massa di pomodoro più volte durante l'evaporazione del liquido. È importante mantenere aperto il coperchio del dispositivo. Il tempo di preparazione della billetta viene determinato indipendentemente, a seconda della densità desiderata.
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- Il sale non è iodato - da gustare.
preparazione
- I pomodori vengono tagliati a pezzi, caricati in una ciotola e tenuti su "Stewing" con il coperchio chiuso per 30 minuti.
- Strofinare la massa attraverso un setaccio, tornare in una ciotola di purè di patate con succo, che viene bollito su "Cuocere" con il coperchio aperto alla densità desiderata.
- Salve la pasta, tappo in un contenitore sterile.
Passata di pomodoro in pentola a pressione
La preparazione del concentrato di pomodoro in una pentola a pressione meccanica non differisce da quella che viene cotta in una padella normale in considerazione del fatto che richiede la cottura con il coperchio aperto per l'evaporazione del liquido. L'apparecchio elettrico può raddoppiare il processo di cottura a vapore del pomodoro affettato, che è tradizionalmente macinato attraverso un setaccio ed è già saldato con il coperchio aperto.
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- il sale non è iodato, lo zucchero è da gustare.
preparazione
- I pomodori lavati vengono tritati a fette, posti in una pentola a pressione e cotti fino a renderli morbidi.
- Strofinare la base vegetale attraverso un setaccio, la torta viene gettata via e la purea viene fatta bollire alla densità desiderata.
- Aggiungere sale e zucchero a piacere, aggiungere l'aceto, il sughero in lattina.