La zuppa di funghi è popolare anche tra coloro che non amano i primi piatti. In che altro modo: un gusto ricco e brillante, un aroma delizioso e un indubbio vantaggio del piatto fanno la loro parte.
L'opzione ideale per fare zuppe sono funghi porcini e funghi. Danno al piatto un sapore divino. Ma in cucina usano con successo anche i funghi prataioli, gli agaremi del miele, i funghi ostrica e altri tipi di funghi.
Offriamo ricette per la preparazione di una deliziosa zuppa di funghi fatta di champignons con formaggio e funghi bianchi con polpette di carne . Siamo sicuri che sarai soddisfatto del risultato e unisciti ai fan di questo fantastico piatto.
Ricetta per zuppa di funghi con champignon e formaggio
ingredienti:
- champignons freschi - 980 g;
- formaggio fuso , morbido - 520 g;
- cipolla - 175 g;
- carote - 175 g;
- olio raffinato vegetale - 75 ml;
- burro - 55 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua filtrata - 3 l;
- spezie;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdure fresche
preparazione
In una padella, sciogliere il burro e versare l'olio raffinato di verdure. Quindi disponi le cipolle pre-sbucciate e tagliate a dadini e la mezza cipolla e la carota passa attraverso la grattugia. Passare il contenuto della padella fino a renderlo morbido, aggiungere bene lavato e tagliare in piatti o fette di funghi e lasciarlo riposare sotto il coperchio per quindici minuti, mescolando.
Prontamente, spostiamo il contenuto della padella in una casseruola, versiamo l'acqua filtrata riscaldata al punto di ebollizione e aggiungiamo un formaggio morbido fuso. Condire la zuppa con sale, pepe macinato e spezie e cuocere fino a sciogliere completamente il formaggio, mescolando. Alla fine della cottura gettiamo l'aglio tritato finemente e le erbe fresche. In dieci minuti, quando la zuppa viene infusa, la serviamo al tavolo e ci divertiamo.
Zuppa di funghi dai funghi bianchi secchi con polpette di carne e riso - ricetta
ingredienti:
- Funghi bianchi secchi - 70 g;
- carne di manzo o vitello - 500 g;
- cipolla - 150 g;
- uovo - 1 pezzo;
- Spezie per carne macinata (facoltativo) - da gustare;
- carote - 75 g;
- groppa di riso - 75 g;
- olio raffinato vegetale - 35 ml;
- Tuberi di patata -500 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- acqua filtrata - 3 l;
- verdure fresche;
- panna acida;
- sale.
preparazione
Funghi bianchi essiccati più volte un buon risciacquo in acqua calda e immergere per un'ora. Poi li estraiamo su un tagliere, lo spezzettiamo con piccoli pezzi e lo determiniamo in una padella con acqua filtrata. Quindi versare il liquido in cui erano immersi. Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo per quindici minuti. Quindi gettiamo la groppa di riso lavata e cuociamo per altri quindici minuti.
Nel frattempo, stiamo preparando le verdure. Puliamo e tagliamo cubetti di patate e metà della norma delle cipolle e lasciamo che le carote passino attraverso una grande grattugia.
Manzo o vitello lavato con acqua fredda, imbevuto di salviette di carta, tagliato a fette casuali e fatto scorrere attraverso un tritacarne con le cipolle rimanenti. Aggiungi il pollo
Mettiamo cipolle, carote, patate e polpette in zuppa, condiamo con sale, gettiamo foglie di alloro e bolliamo dopo aver bollito per quindici-venti minuti.
Alla fine della cottura, gettiamo una piccola verdura fresca tritata. Diamo un po 'di brodo alla minestra e serviamo con panna acida.
Per preparare questa zuppa si possono usare anche funghi di bosco freschi o congelati, nel qual caso si salta la fase di ammollo.