Le torte fritte di puri fanno parte di una colazione tradizionale indiana o di una cena leggera. Il pane piatto si gonfia quando si frigge nell'olio, e la cavità serve a mettere il ripieno. Le torte non sono solo una parte tradizionale del tavolo vegetariano, ma hanno anche un significato rituale, dato che sono portate come regali agli dei indiani.
I Puri sono serviti indipendentemente, o con curry, o bahaji. La ricetta di quest'ultimo sarà presa in considerazione in modo più dettagliato.
Ricetta di Puri
Dolci piatti puri indiani sono fatti di farina di grano tenero, una piccola quantità di sale e acqua. Anche nell'impasto è possibile aggiungere una goccia di olio vegetale.
Si prega di notare che prima di friggere la torta, l'olio deve essere ben riscaldato, in modo che l'impasto non assorba il grasso in eccesso e non si incrini.
ingredienti:
- farina di frumento - 1 oggetto;
- sale - 1/4 cucchiaino.
- acqua - 1/2;
- olio vegetale
preparazione
Farina di frumento setacciata nella ciotola in una terrina e mescolata con sale. Impastare delicatamente l'impasto, aggiungendo lentamente acqua calda. Di conseguenza, otteniamo un nodulo abbastanza denso, che deve essere miscelato per 5-7 minuti. Ora la base del puri può essere avvolta con una tela cerata e lasciata in frigorifero per 30-35 minuti, in modo che il glutine della farina si gonfia e l'impasto diventa morbido ed elastico.
L'impasto finito può essere diviso in palline della stessa dimensione e puoi arrotolare la salsiccia e tagliarla in porzioni. A questo punto arrotolare l'impasto in losanghe sottili e friggere in abbondante olio su entrambi i lati fino a doratura. Nel processo di cottura, puri si gonfiano e diventano come palle d'oro.
Mettiamo il puri finito su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso, e poi lo serviamo al tavolo invece del solito pane, o lo mangiamo separatamente, con chutney , o con latte o tè.
Puri bhaji
Bhaji - questo è un piatto tradizionale indiano, che viene servito in tavola esclusivamente con dolci puri. Di solito il bhaji è un arrosto di una varietà di verdure, ma le opzioni più popolari sono preparate da cipolle, pomodori o patate. La ricetta per l'ultima varietà di piatti indiani, condividiamo volentieri con voi.
ingredienti:
- patate - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- peperoncino verde - 1 pezzo;
- Semi di senape - 1 cucchiaino;
- cumino - 1 cucchiaino;
- acqua - 3/4;
- assafetida: pizzico;
- curcuma - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo tritato - 3/4;
- poltiglia nera - 1 ½ cucchiaino;
- zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaino;
- foglie di curry - 12-15 pezzi;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere;
- torte piatte puri.
preparazione
La mia patata e cucino in uniforme. I tuberi morbidi vengono pelati e tagliati. In una padella scaldiamo l'olio vegetale e lo friggiamo con cumino, mostarda e poltiglia nera fino a quando la poltiglia non comincia a scurirsi.
Tritare le cipolle e metterle in una padella con le spezie, friggere fino a renderle morbide e aggiungere la radice grattugiata di zenzero e peperoncino.
Ora il piatto può essere cosparso con i resti di coriandolo tritato, condire con sale e pepe a piacere e servire in tavola con un tortino di purè, riso bollito e una piccola quantità di curry con yogurt. Il piatto viene mangiato non cerimoniosamente, direttamente a mani nude, strappando gli ingredienti necessari con una torta piatta e mandandolo direttamente in bocca.
Prova, ti piacerà sicuramente abbinare il pane di puri con una varietà di piatti.