La pancetta cotta, quando cotta correttamente, si trasforma in una prelibatezza insolitamente eccellente in grado di soddisfare le esigenze di qualsiasi gourmet esigente. Un piatto particolarmente delizioso diventa dopo il raffreddamento e l'ammollo con aromi speziati di spezie e condimenti.
Come cucinare il bacon?
Prepara pancetta bollita fatta in casa, se hai la ricetta giusta con le raccomandazioni disponibili, qualsiasi amante principiante sarà in grado di farlo.
- È preferibile scegliere il grasso con il numero massimo di strati di carne per la realizzazione dell'invenzione.
- Si possono tagliare fette di carne lunghe, oppure lavorare a maglia per comodità con un filo, piegate a metà e aggiungere all'aglio piega e spezie.
- Un classico set di spezie, utilizzato nella cottura del prodotto, è foglie di alloro, piselli profumati e pepe nero in grani, aglio. Se lo si desidera, la composizione è completata con chiodi di garofano, erbe secche o fresche, tutti i tipi di radici, cipolle.
- Prontezza gustoso grasso a casa, bollito e raffreddato in brodo, essiccato e strofinato con spezie.
Come cucinare il lardo nelle bucce di cipolla?
Non solo delizioso, fragrante, ma anche appetitoso, sembra grasso bollito nelle bucce di cipolla. La quantità dell'additivo utilizzato dipenderà dalla saturazione del colore dello snack. Quando si utilizza una fetta con un gran numero di strati di carne, la quantità di sale può essere ridotta per evitare la salamoia.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- Pepe al pepe - 4 pezzi;
- lauro - 1 pezzo;
- Buccia di cipolla - 1 manciata;
- Miscela di pepe e aglio - a piacere.
preparazione
- Far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale e buccia.
- Lardo pancetta, lanciare alloro, pisello e pochi denti d'aglio tritati.
- Cuocere il prodotto, a seconda del numero di strati di carne da 20 minuti a 1 ora.
- Lasciare il lardo cotto con la buccia prima di raffreddare nel brodo, dopo di che viene asciugato, strofinato con menta piperita, aglio e raffreddato.
Salo cucinato in un pacchetto - la ricetta più deliziosa
Salo cucinato, la ricetta più deliziosa di cui sarà presentato più lontano, è preparato in un sacchetto ermetico senza accesso all'acqua al prodotto originale. Oltre al set tradizionale di spezie, puoi aggiungere cipolle, fette di carota, rametti di verdure fresche. Per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è necessario pulire le fette di grasso dalle spezie e congelare.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- piselli di pepe nero e dolce - 3-5 pezzi;
- lauro - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- pepe nero macinato e rosso.
preparazione
- Mescolare il sale e l'aglio tritato e il pepe macinato, strofinare la miscela risultante di fette di grasso.
- Mettere il prodotto insieme con i fogli di alloro in una busta sigillata, legare e lasciare per 6 ore.
- Mettere la busta in un contenitore d'acqua, cuocere per 1,5 ore, lasciare in una casseruola fino a quando si raffredda.
- Rimuovere il lardo cotto in un pacchetto, raffreddare e tagliare a fette sottili per la limatura.
Rotolo di grasso con strato di carne bollito
Non meno gustoso e gustoso è un rotolo di pancetta in una borsa. Per la sua preparazione è necessario scegliere uno strato non più di tre centimetri di spessore con uno strato di carne. La miscela di pepe con sale può essere completata con peperoncino rosso, paprika, coriandolo, foglia di alloro macinato o erbe essiccate.
ingredienti:
- grasso con uno strato di carne - 1 kg;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Lo strato di lardo viene tagliato sulla pelle a una distanza di 2-3 cm, strofinato con una miscela di sale e pepe, aggiungendo altre spezie se lo si desidera.
- Piegare lo strato con un rotolo, stringere con lo spago, riporre in un sacchetto sigillato con fogli di alloro e peperoni.
- Legare un pacchetto e cuocere il contenuto in un contenitore con acqua per 1-1,5 ore.
Lardo cotto con aglio in un sacchetto
La ricetta successiva per coloro che preferiscono una combinazione di lardo con aglio senza additivi di terze parti. I denti d'aglio possono far scivolare pezzi, macinarli e strofinare il prodotto sopra o semplicemente mettere l'additivo affiancato nella confezione. L'assenza di contatto con l'acqua garantirà le eccellenti caratteristiche gustative della merenda.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- aglio - 2 teste;
- sale.
preparazione
- Il grasso viene strofinato su tutti i lati con sale, integrato con aglio e messo in una busta sigillata. La scelta ideale in questo caso è il confezionamento sottovuoto.
- Cuocere lo strutto bollito con l'aglio in un contenitore di acqua bollente per 1,5 ore, quindi togliere dalla confezione, raffreddare e raffreddare prima di servire in frigorifero.
Pancetta affumicata cotta a casa
La prossima ricetta per coloro che hanno l'opportunità di utilizzare un affumicatoio domestico. La pancetta affumicata bollita della propria preparazione non è paragonabile al prodotto acquistato, risulta incredibilmente gustosa e aromatica. È preferibile utilizzare come sostituti della materia prima o una guancia con interstrati di carne.
ingredienti:
- lardo - 2,5 kg;
- sale - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 2 pezzi;
- grani di pepe, semi di aneto - a piacere.
preparazione
- Tagliare il grasso a fette di 7 cm di larghezza, metterlo in una ciotola, versare sale e foglie di alloro spezzate, lasciare per un giorno.
- Versare il prodotto con acqua fino al rivestimento e far bollire per 30 minuti.
- Fumo bollire il grasso in un affumicatoio fumante per 1 ora, coprendo le fette con un panno tagliato per sistemare la fuliggine su di esso.
Lardo cotto con spezie
Utilizzando le seguenti raccomandazioni, sarete in grado di cucinare il più piccante e profumato bollito nel grasso della borsa . Il gusto piccante dello spuntino si aggiungerà al prodotto prima della cottura delle bacche di ginepro, dei boccioli di garofano e di tutti i tipi di pepe. Sulla prontezza ancora le fette calde possono essere strofinate con paprika mescolata con aglio secco.
ingredienti:
- grasso con interstrati - 1 kg;
- sale e pepe macinato nero - a piacere;
- aglio - 2 teste;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- gemme di un garofano - 2 pezzi;
- bacche di ginepro - 5 pezzi;
- paprika dolce, aglio secco - 1 cucchiaino;
- miscela di piselli pepe - 1 cucchiaino.
preparazione
- Salo viene tagliato a strati fino a 7 cm di spessore, strofinato con sale, pepe e aglio spremuto, messo in un sacchetto.
- Aggiungi foglie di alloro, boccioli di garofano, bacche di ginepro, pepe di pisello.
- Lessare la pancetta cotta con spezie in una busta, legandola strettamente, per un'ora e mezza, lasciare raffreddare completamente in una casseruola.
- Risciacquare le spezie sotto l'acqua corrente, asciugare le fette e massaggiare con la paprika con aglio secco.
Lardo cotto in salamoia - la ricetta più deliziosa
Dolce e sciogliendo in bocca, otterrete lardo bollito con aglio in salamoia, se è preparato secondo la ricetta presentata di seguito. Se il prodotto pronto per la bollitura deve essere conservato per un lungo periodo di tempo, non viene cosparso di aglio e spezie, ma semplicemente messo in un contenitore denso nel congelatore.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- sale - 5 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 10 denti;
- alloro - 2 pezzi;
- luppolo-suneli - da gustare.
preparazione
- Far bollire l'acqua con sale e alloro, aggiungendo metà dell'aglio.
- Lardo pancetta, lasciare bollire di nuovo e far bollire per 5 minuti.
- Lasciare il lardo bollito con l'aglio nella salamoia prima di raffreddarlo, dopo di che si asciuga, strofina il luppolo-suneli con il restante aglio tritato.
Come cucinare il lardo nella salsa di soia?
Un sapore insolito si ottiene con la pancetta se viene fatta bollire nella salsa di soia. Con un numero significativo di strati di carne, il prodotto deve essere pre-saldato semplicemente in acqua senza aggiunta di sale, quindi trasferito in una padella con salsa di soia e seguire i consigli della ricetta seguente.
ingredienti:
- lardo - 700 g;
- salsa di soia - 300-500 ml;
- aglio - 5 denti;
- sale, pepe, paprika - a piacere.
preparazione
- Salo viene tagliato a pezzi di medie dimensioni, steso in una padella profonda con uno strato e versato con salsa di soia.
- Aggiungere sale a piacere e preparare il prodotto, girando periodicamente i pezzi quasi fino all'evaporazione dell'intera salsa.
- Togliere il grasso di pancetta in salsa di soia su un piatto, lasciare raffreddare, cospargere con aglio tritato, pepe e paprika.
Lardo cotto con prugne secche
La seguente ricetta per il grasso bollito simulerà il sapore affumicato degli snack aggiungendo prugne alla marinata. Il colore desiderato si ottiene colorando il prodotto con la buccia di cipolla. Invece di aglio con pepe, puoi usare qualsiasi altra miscela piccante per strofinare le tue fette.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- prugne - 6 pezzi;
- gusci di cipolla - 2 manciate;
- acqua - 1 l;
- sale - 180 g;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 teste;
- pepe - 3 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 2 pezzi
preparazione
- Nell'acqua si aggiungono sale, zucchero, alloro, si aggiungono le prugne e si bollono le gusci.
- Lardo pancetta e cuocere dopo aver fatto bollire per 30 minuti.
- Lasciare il prodotto nella salamoia fino al raffreddamento, dopo di che viene asciugato e strofinato con una miscela di pepe e aglio.
Salmone congelato con ajika
Il lardo bollito sorprendentemente delizioso può essere cucinato completando il prodotto base con una tagliente adzhika georgiana da aglio e peperoncino con condimenti. Se lo si desidera, la composizione dello strato è integrata con carote grattugiate, pomodori secchi o verdure. Tuttavia, va ricordato che uno spuntino con integratori vegetali non tollera lo stoccaggio a lungo termine.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- adzhika acuta secca - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 teste;
- lauro - 4 pezzi;
- carote (opzionale) - 2 pezzi;
- sale, pepe
preparazione
- Una fetta di grasso viene tagliata in 2-3 parti.
- Condite le fette con ajika, aglio, sale e pepe, completate se desiderato con le carote grattugiate.
- Piegare le strisce nell'ordine originale, aggiungendo ai lati dell'alloro, avvolto in un film alimentare e fasciato con lo spago.
- Cuocere il brodo per 40-50 minuti, lasciare raffreddare, raffreddare in frigorifero.
Lardo cotto con fumo liquido
Un'altra semplice ricetta per cucinare il grasso bollito darà un caratteristico sapore di carne affumicata. Il segreto è nell'aggiunta di fumo liquido e bucce di cipolla. Se un prodotto con un numero elevato di strati di carne, la quantità di sale aggiunta alla salamoia dovrebbe essere ridotta a quattro cucchiai senza una diapositiva.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- fumo liquido - 5 cucchiai. cucchiai;
- gusci di cipolla - 2 manciate;
- acqua - 1 l;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa;
- alloro e peperone - a piacere;
- pepe nero e terra rossa.
preparazione
- Far bollire l'acqua con sale, alloro, pepe e fumo liquido.
- Grasso di lardo, far bollire di nuovo il contenuto e cuocere per 50 minuti.
- Rimuovere lo spuntino dal brodo, lasciare raffreddare e asciugare, strofinare con una miscela di peperoncino, pepe nero macinato e peperoncino e aglio tritato.
Lardo cotto nel multivark
Preparare un delizioso lardo bollito con aglio e pepe, se si dispone di un multivark, utilizzando la funzione di cottura a vapore. Per fare questo, è necessario un manicotto per la cottura o un pacchetto denso, nel quale sarà necessario depositare un supplemento con spezie e spezie di base. Lo spuntino delizioso verrà dal grasso con strati di carne.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- sale - a piacere;
- aglio - 1 testa;
- alloro e peperone - a piacere;
- condimento per la salatura - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Salo è tagliato a pezzi adatto per una dimensione della ciotola.
- Strofinare il prodotto con una miscela di aglio spremuto, pepe e condimenti per la salatura, mettere in un sacchetto per la cottura o una borsa.
- Lancia in alto pezzetti di pepe, foglie di alloro e altre spezie.
- Legare il pacchetto, metterlo in una griglia per la cottura a vapore e accendere il vapore per 1 ora.
- Lascia raffreddare lo spuntino in un sacchetto, quindi puliscilo in frigorifero.