Il sauté raccolto dalla melanzana per l'inverno non occuperà l'ultimo posto nell'elenco delle famiglie. Le eccellenti caratteristiche nutrizionali e gustative degli snack hanno da tempo conquistato l'amore popolare e la venerazione tra un vasto pubblico di consumatori.
Come cucinare una melanzana saltata?
Preparare un soffritto di verdure con melanzane sarà possibile senza trucchi speciali e eccessi culinari, e le ricette corrette con proporzioni adeguate di componenti e raccomandazioni disponibili contribuiranno alla massima efficacia.
- Le melanzane per sauté vengono lavate, tagliate grandi e se necessario (in presenza di amarezza) imbevute per 30 minuti in acqua salata.
- I componenti vegetali sono combinati in un contenitore comune e soffiati a morbidezza delle fette.
- La preparazione di un soffritto di melanzane è raramente accompagnata dalla sterilizzazione di contenitori con una billetta. Di regola, un'insalata calda viene stesa su barattoli asciutti e sterili, sigillata, rovesciata ai coperchi e avvolta fino al completo raffreddamento.
Melanzana saltata: una ricetta classica
Il classico sauté di melanzane, una ricetta per l'inverno che verrà presentata più tardi, viene preparato in una casseruola profonda con un fondo spesso, un calderone o in una casseruola adatta, in cui le verdure preparate sono disposte a strati. Fette anche dopo il completamento della cottura dovrebbe mantenere una forma pulita.
ingredienti:
- melanzane e peperoni - 2 kg ciascuno;
- pomodori - 4 kg;
- cipolle - 1 kg;
- zucchero - 150 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 400 ml;
- aglio - 5 denti;
- prezzemolo, coriandolo e basilico - 1 mazzetto;
- aceto - 100 ml.
preparazione
- Friggere le cipolle sott'olio.
- Aggiungere peperoni, fette di pomodoro, sale, zucchero.
- Disporre le melanzane e macinare il piatto sotto il coperchio per 20 minuti.
- Versare l'aceto, versare aglio e verdure, scaldare la massa di verdure per 2 minuti.
- Sigillare il classico saute dalle melanzane per l'inverno nei vasi.
Saltare da melanzane e zucchine per l'inverno
Una popolarità senza precedenti è goduta da un leggero saute di melanzane e zucchine. In alcuni casi, gli specialisti culinari si allontanano dalle regole classiche e aggiungono le carote allo spuntino. Questa versione non fa eccezione. I cubetti di carote aggiungono un piatto di luminosità e aggiungono un gusto più piccante.
ingredienti:
- melanzane, zucchine e peperoni - 1 kg ciascuno;
- pomodori - 2 kg;
- cipolle e carote - 1 kg ciascuno;
- zucchero - 150 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 300 ml;
- aglio - 1,5 teste;
- verdi - 1 mazzo;
- aceto di mele - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Le cipolle sono cipolle e carote fritte.
- Aggiungere i pomodori, cospargere di sale, zucchero.
- Disporre i peperoni, melanzane e zucchine, affettare le verdure grandi.
- Mescolare la massa con un punto d'ebollizione tranquillo per 20 minuti.
- Mescolare delicatamente le verdure aglio e aceto.
- Dopo 5 minuti, un sauté di melanzane e zucchine per un inverno in un contenitore sterile è sigillato.
Melanzana saltata per l'inverno senza aceto
Melanzane saltate senza aceto piaceranno a coloro che non rispettano particolarmente la presenza di un retrogusto caratteristico nei preparati e preferiscono spuntini senza un'acidità marcata. Avendo fornito la sterilità del contenitore, facendo bollire le verdure con il tempo di prescrizione e avvolgendo i contenitori di ukuporennye con un piatto per il raffreddamento lento, sarà possibile garantire la perfetta sicurezza dello spuntino.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- Pepe, cipolle e carote bulgare - 0,5 kg ciascuno;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- zucchero - 70 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 250 ml;
- aglio - 1 testa;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
- Sul burro, lascia passare le cipolle e le carote per 10 minuti.
- Aggiungere i pomodori, sale e zucchero, stufare per 5 minuti.
- Disporre i peperoni e le melanzane, coprire il contenitore con un coperchio e sciacquare le verdure per 40 minuti.
- Mescolare pepe, aglio, erbe, stufare per 5 minuti.
- Melanzane saltate a caldo sigillate per l'inverno in lattina.
Melanzane saltate per l'inverno in forno
Soprattutto ricco e fragrante è un sauté di melanzane in forno . Grazie alla cottura graduale, gli ingredienti vegetali vengono inizialmente dorati, quindi vengono intrecciati in un contenitore comune, scambiandosi gusti e ottenendo una piccante e una moderata nitidezza grazie agli additivi.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- pomodori - 2 kg;
- Pepe, cipolle e carote bulgare - 0,5 kg ciascuno;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- zucchero - 100 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 150 ml;
- aglio - 1,5 teste;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
- In forme basse infornare a 180 ° singolarmente melanzane, peperoni, pomodori, carote e cipolle, pre-spruzzandole con olio.
- Trasferire le verdure in un calderone o una forma comune, condire con zucchero, sale, olio, aglio e verdure, aggiungere peperoncino.
- Coprire il contenitore con un coperchio e soffiare a 170 gradi per 50 minuti.
- Prepara la merenda in vasetti caldi, sughero.
Melanzane saltate in padella e salsa di pomodoro
Le deliziose melanzane cotte saltate per l'inverno secondo la ricetta seguente differiscono dalla versione classica per la tecnica di esecuzione, grazie alla quale lo spuntino pronto si rivela spettacolare nell'aspetto e non meno gustoso. Il prevalere, insieme al componente base, in questo caso, sono i pomodori freschi.
ingredienti:
- melanzane e pomodori - 1,5 kg ciascuno;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- zucchero - 75 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio - 200 ml;
- aglio - 1 testa;
- verdi - 1 mazzo;
- aceto - 50 ml.
preparazione
- Soffriggere la cipolla e il pepe nell'olio, aggiungere sale, zucchero.
- Disporre le melanzane e sopra le tazze di pomodori.
- Senza mescolare, stufare le verdure sotto il coperchio per 20 minuti.
- Riempire le lattine di saute cotte, cospargere gli strati con aglio ed erbe aromatiche, aggiungere l'aceto ad ogni recipiente.
- Sigillare un soffritto di melanzane e pomodori per l'inverno.
Melanzane saltate con peperoni per l'inverno
Il gusto ricco e l'aroma straordinario del sauté, preparato secondo la ricetta qui sotto, non possono lasciare nessuno indifferente. Preparare uno spuntino a base di melanzane e peperone dolce . I peperoncini daranno nitidezza e spicchi d'aglio speziati, che dovrebbero essere aggiunti nella fase finale di raffreddamento.
ingredienti:
- melanzana - 2,5 kg;
- Pepe bulgaro - 1,7 kg;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio - 250 ml;
- aglio - 1 testa;
- verdi - 1 mazzo;
- aceto - 100 ml.
preparazione
- Due tipi di pepe e aglio sono contorti in un tritacarne, bollito con l'aggiunta di sale e verdure.
- Friggere le melanzane sott'olio, metterle in barattoli.
- Versare il soffritto con la salsa di peperoncino, arrotolare i coperchi.
- Scaldare i contenitori con il sauté di melanzane e pepe.
Melanzana saltata in georgiano
Se condisci un sauté di verdure con luppolo di melanzane-suneli o uccio-suneli, l'antipasto acquisterà un ineguagliabile sapore georgiano e un'incredibile piccantezza. I baccelli di pepe amaro possono essere sostituiti con pepe rosso macinato e la cipolla affettata si frigge inizialmente in olio.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- pomodori - 2,5 kg;
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 350 ml;
- aglio - 2 teste;
- coriandolo e basilico - 0,5 matita;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto - 100 ml.
preparazione
- Torcere i pomodori, far bollire con l'aggiunta di sale, zucchero, olio.
- Aggiungere cipolle, peperoni, melanzane e condimento.
- Stufare la massa di verdure per 20 minuti, incorporare l'aglio, le erbe e l'aceto.
- Copri lo snack in barattoli.
Melanzane saltate con fagioli
La seguente ricetta per il sauté di melanzane per l'inverno viene eseguita con l'aggiunta di pre-ammollo per dodici ore e poi i fagioli lessati. I fagioli daranno uno spuntino di saturazione e ti permetteranno di servirlo non solo come aggiunta alle composizioni culinarie di base, ma anche come piatto autosufficiente.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- Pepe bulgaro - 700 g;
- cipolla - 0,5 kg;
- carote - 200 g;
- fagioli - 200 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 350 ml;
- zucchero - 100 g;
- basilico e prezzemolo - 0,5 grappoli ciascuno;
- sale, olio - a piacere;
- aceto - 20 ml.
preparazione
- Preparare e lessare i fagioli.
- Torcere i pomodori, far bollire con sale e zucchero.
- Aggiungere cipolle, carote, melanzane e peperoni fritti alternativamente in olio, gettare fagioli, aceto e verdure.
- Stufare le verdure per 5-7 minuti, tappare i barattoli.
Melanzane saltate in un multivariato per l'inverno
È particolarmente conveniente cuocere un soffritto di melanzana in un multivarquet. Le verdure vengono riscaldate uniformemente con questo trattamento termico e preservano completamente la forma precisa delle fette. Gli snack possono essere fatti in qualsiasi composizione e proporzione. La seguente versione di dolcetti è preparata con zucchine tenere.
ingredienti:
- melanzane, zucchine e peperoni - 750 g;
- pomodori -1 kg;
- cipolle - 150 g;
- sale, zucchero - a piacere;
- olio - 50 ml;
- aglio - 0,5 teste;
- aceto di mele - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Macinare i pomodori e scaldarli con olio, sale e zucchero nella modalità "Quenching" per 10 minuti.
- Posare le verdure tritate, continuare la stessa modalità per 30 minuti.
- Mescolare aglio, aceto, verdure in umido per altri 5 minuti, tappare in barattoli.