Le note gustative del peperone e delle melanzane bulgare si armonizzano perfettamente, creando piatti eccellenti e originali. Soprattutto vale la pena notare l'attrattiva degli snack, in cui i peperoni e talvolta i melanzane sono precotti nel forno. Tale trattamento termico delle verdure enfatizza vantaggiosamente i loro vantaggi e contribuisce alla preparazione di una composizione culinaria ideale.
Antipasto da forno al forno a melanzane e peperone per l'inverno
ingredienti:
- Pepe bulgaro - 700 g;
- melanzana - 1,9 kg;
- pomodori - 210 g;
- cipolla - 210 g;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- aneto (verdi) - mazzo medio;
- aceto 9% - 35-40 ml;
- grande sale non iodato - 30 go da degustare;
- senza olio di girasole aroma - 70 ml;
- pepe nero e dolce (macinato) - un paio di pizzichi;
- zucchero semolato - 15-20 g.
preparazione
E peperoni e frutta di melanzane per la preparazione degli snack secondo questa ricetta, cuoceremo nel forno. Per fare questo, le verdure vengono sciacquate, asciugate e completamente stese su diverse teglie. La temperatura del forno durante il trattamento termico dei componenti deve essere mantenuta a 200 gradi. I peperoni diventeranno rosei e morbidi molto più velocemente delle melanzane. Seguiamo il processo e rimuoviamo la verdura finita in una casseruola sotto il coperchio per la successiva rimozione. Successivamente, rimuovere facilmente la buccia e separare la polpa dal gambo con una scatola di semi.
Quando le melanzane si ammorbidiscono, le togliamo dal forno, le lasciamo raffreddare e raschiamo la polpa con un cucchiaio, separandolo dalla buccia.
Lo spuntino può essere fatto sotto forma di caviale o insalata, a seconda di ciò, determinare le ulteriori azioni - dividiamo la polpa di peperoni e melanzane a pezzi o macinarla con un frullatore o tritacarne. I pomodori freschi sono scottati per due minuti con acqua bollente, togliere la pelle e tagliare la polpa a cubetti.
Bulbi e denti d'aglio vengono puliti dalle bucce e mettiamo la cipolla in una padella con olio di girasole per i passanti. Dopo aver rosolato la verdura, mescolarla con melanzane, pepe e aglio, aggiungere l'aneto tritato melenko, versare il sale, lo zucchero e due tipi di peperoni macinati, versare l'aceto, mescolare e impacchettare la massa su barattoli di vetro puliti. Copriamo i vasi con i coperchi e li facciamo sterilizzare ulteriormente in una ciotola con acqua calda, in modo che raggiunga i vasi sulle spalle.
I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per un'ora e un litro di ottanta minuti, dopodiché copriamo i coperchi e diamo il pezzo in lavorazione prima di passare alla dispensa per raffreddare.
Antipasto di melanzane sottaceto e peperoni grigliati
ingredienti:
- melanzana - 1,1 kg;
- dolce pepe bulgaro - 1,1 kg;
- testa d'aglio grande - 1 pz.;
- olio di semi di girasole raffinato - 75 ml;
- aneto e prezzemolo - un mazzo;
Per la marinata:
- essenza acetica - un cucchiaino;
- un grande sale non iodato - 30 g;
- acqua in bottiglia o bollita refrigerata - 355 ml;
- zucchero semolato - 45 g.
preparazione
Questo antipasto è preparato in modo semplice e veloce e si rivela essere solo il gusto divino. Per prima cosa prepariamo i peperoni per la cottura. Mina i frutti, asciugali, tagliati in quattro parti e estrai il peduncolo insieme alla scatola dei semi. Ora disponete i quarti di girasole oliati con olio su una teglia o su una griglia e metteteli nel forno sotto la griglia. Dopo che le fette di pepe sono state rosolate, spostarle temporaneamente in un piatto.
Melanzane, secche, secche, tagliate con tazze da uno a uno e mezzo centimetro e rosolate da due lati a morbidezza e crosta appetitosa in una padella convenzionale con olio di semi di girasole o una padella grigliata. Tritare gli spicchi d'aglio puliti e prezzemolo e aneto verdi, e preparare la marinata, mescolando l'acqua con sale, zucchero e acido acetico.
In un bicchiere smaltato o in un recipiente di plastica mettiamo strati, peperoni e melanzane, versando verdure e aglio, quindi versiamo gli ingredienti con una marinata, copriamolo con un coperchio e lo mettiamo sul ripiano del frigorifero per un giorno.