Cavolo rosso - una pianta commestibile della famiglia Cruciferae, una verdura molto utile con foglie viola brillante e un gusto speziato e speziato, diffusa dal Mediterraneo.
Sulla composizione e sui benefici del cavolo rosso
Il cavolo rosso è ricco di proteine, fibre e sostanze biochimicamente attive, vale a dire: vitamine (C, gruppo B e PP) e microelementi (composti di potassio, sodio, ferro e calcio). Gli antociani, che conferiscono alle foglie un colore viola brillante, possiedono potenti proprietà antiossidanti e persino antiradirali. Queste sostanze migliorano le condizioni dei vasi sanguigni. Tra le altre cose, le foglie di cavolo rosso contengono sostanze che impediscono lo sviluppo della tubercolosi.
Cosa preparare da cavolo rosso?
Molto spesso il cavolo rosso viene utilizzato fresco nella preparazione di insalate (meno spesso stufato), che è pienamente giustificato, dal momento che la sua utilità è significativamente persa durante il trattamento termico. La preparazione di insalate da cavolo rosso fresco è una questione semplice, sono abbastanza armoniosamente combinate con una varietà di prodotti: con verdure fresche e frutta, così come con carne, pesce e frutti di mare.
Ricetta per l'insalata più semplice di cavolo rosso con cipolle e verdure
ingredienti:
- cavolo rosso - circa 500 g;
- insalata di cipolla rossa o bianca, o porri - 1 pz .;
- olio d'oliva o olio di senape - 4 cucchiai. cucchiai;
- limone - 0,5 pezzi (o aceto di vino naturale - 1 oggetto un cucchiaio);
- verdi;
- sale.
preparazione
Tritiamo il cavolo, aderiamo leggermente e promettiamo mani. Aggiungiamo cipolle tagliate a metà anelli e verdi schiacciati. Serviamo con un condimento a base di succo di limone e olio vegetale. Mescolare e lasciare riposare per almeno 10 minuti. Bella insalata con piatti di carne rossa. È inoltre possibile includere nella composizione di questo sedano insalata (rizoma pulito e tre su una grattugia, tagliare i gambi con un coltello).
Ancora più deliziosa questa insalata si rivelerà, se si include formaggio o altri formaggi freschi salati: mozzarella, ad esempio, o feta, grammi 200. Tagliamo il formaggio con cubetti. È meglio grattugiare il formaggio secco su una grattugia grande.
Deliziosa insalata di cavolo rosso con calamari, porri e olive
ingredienti:
- cavolo rosso - circa 500 g;
- calamaro - circa 500 g;
- Porro - 1 gambo;
- olive giovani denocciolate - 12-20 pezzi;
- Verdi mediterranei;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- senape o olio d'oliva;
- aceto vino naturale o succo di limone.
preparazione
Cavolo rosso tritato finemente, leggermente aderito e leggermente promemoria. Tagliamo i porri in cerchi sottili, li aggiungiamo in una ciotola con cavolo, mescoliamo e sbollentiamo, cioè versiamo acqua bollente per 3-5 minuti, dopodiché getteremo cavoli e cipolle in un colino per circa 3 minuti.Questo metodo renderà l'insalata più sottile.
Trasferire la cipolla e il cavolo in una ciotola pulita e riempire con una salsa a base di burro e aceto di vino (rapporto 3: 1). Aggiungere l'aglio tritato finemente, tagliato a cerchi
Il calamaro viene pulito e cotto in acqua bollente per 3 minuti, non di più (se il calamaro cuoce più a lungo, la sua carne diventerà rigida come una suola di gomma). Tagliare le strisce di calamari o spirali, aggiungere l'insalata e mescolare.
Nella composizione di questa insalata è anche possibile includere un fagiolo giovane cotto (grammo 300), nonché broccoli o cavolfiori. I broccoli devono essere smontati in piccole folaghe e sbollentati insieme a cavolo rosso e cipolle.
Questo piatto può essere servito come un indipendente, con vino da tavola rosa o bianco, torta d'orzo grossolana o pane bezdrozhzhevym.