Un sapore speciale del classico fegato in forma di frutta secca è dato dall'impasto: croccante, oleoso e rosato, poiché il ripieno è solitamente un latte condensato bollito o la sua semplice combinazione con burro e noci. Le variazioni di miscelazione e la composizione dell'impasto per "Oreshkov" sono molte, e le più deliziose di esse sono intese a smontare in dettaglio nelle seguenti ricette.
Dolcecuore per "Oresheks" con latte condensato
Questa opzione non è simile a una ricetta autentica: è una semplice combinazione di ingredienti standard, che è integrata con succo di agrumi, scorza e vaniglia e mescolata con latte.
ingredienti:
- farina - 390 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- burro - 135 g;
- zucchero semolato - 130 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- latte - 155 ml;
- succo e buccia di un limone;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
preparazione
Lo schema di missaggio è semplice: i primi ingredienti secchi vengono combinati (tranne lo zucchero) e dietro di loro, separatamente, tutti gli altri ingredienti della lista vengono battuti. Quindi, mescolare la soda con la farina. Lasciare che l'olio si ammorbidisca, rimuovendolo in anticipo dal frigorifero o usando il microonde. Sbattere il burro morbido con un paio di tuorli e zucchero fino a ottenere una crema biancastra, quindi aggiungere la vaniglia, il succo di agrumi e la scorza. Inizia versando una miscela di ingredienti secchi nelle porzioni, senza interrompere la corsa del miscelatore. Quando l'impasto diventa troppo ripido, versare gradualmente il latte, in lotti, alternativamente con la farina rimanente. L'impasto finito non deve attaccarsi alle pareti dei piatti e quindi, se necessario, versarvi sopra quantità addizionali di farina. Dividere l'impasto per i biscotti "Nuts" in porzioni, arrotolarli in palline e friggere nella nocciola fino a quando non diventano marroni.
Come fare un impasto per "Oresheks" con latte condensato?
Il latte condensato bollito può essere aggiunto non solo al ripieno di noci, ma anche come dolcificante nell'impasto. Sulla consistenza dell'impasto, questa aggiunta non influirà, ma darà un piacevole sapore di caramello e ombra al guscio di noce.
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 25 g;
- latte condensato bollito - 65 g;
- burro - 230 g;
- maionese - 35 g;
- farina - 285 g;
- soda - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Preliminare portare il burro a temperatura ambiente. Mettere l'olio nella ciotola del mixer insieme ai tuorli, alla polvere di zucchero e al latte condensato. Inizia a montare, aumentando gradualmente la velocità al massimo. Aggiungi la maionese. Mescolare separatamente gli ingredienti secchi e iniziare gradualmente aggiungendoli all'impasto, continuando l'impasto. Quando tutti gli ingredienti si uniscono, separare e inserire l'impasto per i biscotti "Nuts" negli stampi. Friggere a fuoco alto finché sono teneri, prima di raffreddarli, conservare in frigorifero.
Impasto per "Oresheks" in nocciola per gas
Se ti piace la pasta croccante e friabile, aggiungi ad essa ... vodka. La vodka impedisce la formazione di fili di glutine, e quindi l'impasto non sale e non esce morbido, ma rimane denso e croccante. Certo, non sentirai il sapore dell'alcol nel prodotto finito.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 45 g;
- burro - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- maionese - 140 g;
- aceto - 15 ml;
- farina - 410 g.
preparazione
In una ciotola, sbatti uova e zucchero. Strofinare la farina in una mollica con olio morbido. Aggiungere la maionese alla miscela di uova insieme con la vodka, sbattere di nuovo, e poi versare il lievito in polvere. La miscela risultante di ingredienti viene mescolata con farina di briciola fino ad ottenere un impasto liscio e burroso, senza lasciare tracce sulle mani e sulla superficie. Dividere la ciotola finita in piccole porzioni e posizionarla in cellule di nocciolo. Friggere a fuoco alto finché sono teneri e lasciare raffreddare completamente prima di riempirlo.