Le variazioni delle ricette fatte in casa per il gelato sono così tante che è più che in grado di battere l'intero assortimento di negozi. È sciocco perdere l'opportunità di fare le principali specialità di raffreddamento della stagione con le proprie mani, usando ingredienti naturali e controllando il processo di cottura sin dalle prime fasi. Dettagli su come preparare il gelato artigianale che descriveremo di seguito.
Come fare il gelato al cioccolato a casa?
Anche l'assenza di un congelatore non può essere un ostacolo alla preparazione del gelato artigianale e la variazione dalla ricetta seguente è una prova diretta.
ingredienti:
- crema di formaggio - 245 g;
- zucchero - 115 g;
- estratto di vaniglia - 5 ml;
- pasta di cioccolato - 95 g;
- crema per montare - 355 ml.
preparazione
Preparare una base di gelato con crema di formaggio. Montare il formaggio con lo zucchero e una piccola quantità di estratto di vaniglia (o altro aroma) mentre si attende che i cristalli di zucchero spariscano completamente. Aggiungere la pasta di formaggio cremoso montata con pasta di cioccolato, quindi passare alla crema, forniranno al dolce freddo la consistenza desiderata.
Montare la panna fino a raggiungere i picchi fermi e, con attenzione, a porzioni, mescolarli con una base di formaggio cremoso. Distribuire la massa in un contenitore e lasciarla completamente congelata.
Come fare il gelato alla frutta a casa?
La base del classico gelato è la panna o la loro miscela con il latte, ma questa ricetta è un'eccezione, poiché nella sua base cremosa a struttura è integrata dalla panna acida, che conferisce al gelato pronto non solo una trama interessante, ma anche una piacevole acidità.
ingredienti:
- mirtilli - 2 articoli;
- zucchero - 135 g;
- scorza di limone - 1/2 cucchiaino.
- succo di mezzo limone;
- crema - 355 ml;
- panna acida - 340 g.
preparazione
Metti i mirtilli in una casseruola e aggiungi lo zucchero. Versare immediatamente il succo di limone e la scorza. Lasciare i piatti sul fuoco medio fino a quando le bacche si rompono, quindi raffreddare per 10 minuti.
Prima di preparare il gelato artigianale dalla panna, frullare il frullatore delle bacche in un impasto omogeneo. Versare la panna con panna acida, ripetere la montatura, raffreddare il composto, quindi versarlo nel gelatiere e cuocere seguendo le istruzioni.
Quanto è facile produrre il gelato al gelato a casa?
Se non c'è un gelatiere, un frullatore o un frullatore, l'unica via d'uscita è preparare il gelato alla frutta. La nostra versione di delicatezza del ghiaccio differisce dal solito, perché non contiene al suo interno frutta e succo di bacche, ma una miscela alcolica di vino e grappa.
ingredienti:
- vino - 1/2 bottiglia;
- grappa alla pesca - 75 ml;
- zucchero - 45 g;
- pesca - 1 pezzo;
- mirtilli - 1 oggetto;
- menta fresca
preparazione
Sciogliere lo zucchero nel vino, versare la grappa e iniziare a preparare il frutto. Tagliare le scorzette sbucciate, i mirtilli sciacquati con le foglie di menta e asciugarli. Disporre i pezzi di pesca, mirtilli e menta negli stampini e versare una miscela di champagne e grappa. Lasciare gli stampi nel congelatore fino a quando non è completamente solidificato.
Come fare il gelato artigianale dal latte senza crema?
Se si evita l'uso di prodotti animali, si può preparare un delizioso gelato sulla base del latte di cocco grasso. Il gelato pronto è sorprendentemente cremoso e ha un sapore tropicale.
ingredienti:
- latte di cocco - 415 ml;
- miele - 135 ml;
- estratto di vaniglia - 10 ml.
preparazione
La sera prima della preparazione del gelato, metti il contenitore del gelato nel congelatore. Montare gli ingredienti dall'elenco e pre-raffreddarli per tutta la notte in frigorifero. Al mattino, versare il composto nel gelatiere e cuocere, seguendo le istruzioni per l'apparecchio.