Avendo imparato ad impastare la giusta pasta di lievito con il latte per le torte, sarà un compito da poco: riempire le porzioni della farina con il ripieno desiderato e cuocere gli oggetti nel forno o friggerli in olio in una padella. L'abbondanza di numerose varianti della creazione della fondazione consentirà a ogni hostess di trovare la versione più adatta.
Come fare una pasta lievitata con il latte?
Studiando le migliori ricette di pasta lievitata sul latte, le regole di base dell'esecuzione dei processi che accompagnano ogni tecnologia diventano evidenti.
- Prima dell'uso, la base del latte deve essere riscaldata a una temperatura di 40 gradi.
- Il lievito secco o fresco viene inizialmente attivato sciogliendo il componente in una base liquida con l'aggiunta di zucchero.
- Farina prima dell'aggiunta nella pasta di lievito pirozhkovoe sul latte necessariamente setacciare, saziando con l'ossigeno.
- Mescolare l'impasto fino a quando non si stacca dalle mani e dalle pareti dei piatti, lubrificando i palmi con olio. Cerca di non aggiungere molta farina, non di sostituire la base, ma lasciandola morbida e plastica.
- Dopo aver impastato, l'impasto viene messo in calore per l'impermeabilizzazione e aumenta di volume almeno due volte.
Impasto su latte e lievito secco
È facile e semplice preparare l'impasto di lievito sul latte con lievito secco. La quantità di zucchero può essere aumentata di 2-4 volte, se si suppone che faccia la cottura con ripieno dolce o solo più prodotti prioritari dalla base di farina dolciastro. Il latte si adatta a qualsiasi contenuto di grassi, e invece di olio vegetale si può prendere la crema o la margarina.
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- lievito secco - 1 bustina;
- farina - 1 kg;
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
- Nel latte caldo, sciogliere lo zucchero e il lievito, lasciare per 15 minuti al caldo.
- Aggiungere le uova sbattute, il burro.
- Le porzioni versano la farina e impastano la pasta morbida.
- Lasciare il peso per un'ora al caldo.
- Impastano l'impasto che esce dal latte e dal lievito, lo danno ancora una volta e lo usano per fare torte.
Impasto di lievito con lievito vivo su latte
Anche l'impasto di lievito sul latte con lievito vivo è preparato almeno elementare. Se l'additivo è fresco e di buona qualità, in condizioni di temperatura adeguate, la base di farina aumenta in modo eccellente, aumentando di tre volte il volume. In questo caso, puoi fare a meno della prova preliminare della spugna.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- lievito di birra fresco - 50 g;
- farina - 1 kg;
- Latte - 0,5 litri;
- zucchero - 2/3 di tazza;
- olio vegetale e crema - 50 g;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
- Nel latte scaldato, il lievito si scioglie.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Sbattere le uova con il sale, aggiungere all'impasto insieme al burro fuso.
- Versare la farina setacciata, mescolare accuratamente, aggiungere olio vegetale e allo stesso tempo lubrificare le mani.
- Lasciare l'impasto di lievito sul latte per polpette nel fuoco per un paio d'ore, una volta durante questo tempo è impastato.
Impasto di lievito su latte acido
Soprattutto lussureggianti, soffici e freddi possono impastare lievito con latte acido per crostate. I prodotti realizzati con tale base sono più porosi, si prestano perfettamente alla modellatura. Un altro innegabile vantaggio di una tale base di farina: può essere congelato e conservato nel congelatore per un massimo di tre settimane, utilizzando come necessario.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- lievito di birra fresco - 50 g;
- farina - 1 kg;
- acqua - 200 ml;
- latte acido 0,5 litri;
- zucchero - 2/3 di tazza;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua calda, lasciare agire per 15 minuti.
- Aggiungere il latte acido, montata con uova di sale.
- Versare l'olio, versare un po 'di farina, mescolare.
- Lasciare l' impasto di lievito su latte acido per pirozhki al caldo per un approccio per 1,5 ore, dopo di che viene utilizzato per lo scopo previsto.
Impasto di lievito su latte secco per crostate
Se non fosse disponibile una base di latte fresco, puoi impastare l'impasto di lievito sul latte secco, sciogliendolo in un bicchiere d'acqua. La tecnica di esecuzione della ricetta verrà descritta nelle raccomandazioni seguenti, che aiuteranno a preparare una base gustosa e di alta qualità per torte rosee con qualsiasi ripieno.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 600 g;
- acqua - 300 ml;
- il latte è asciutto - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 50 g;
- zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2/3 cucchiaini.
- lievito secco - 2 cucchiaini.
preparazione
- Nel latte caldo, versare acqua calda e mescolare intensamente fino a quando la polvere è completamente sciolta.
- Versare la base liquida risultante in una miscela di lievito con lo zucchero, mescolare, lasciare per 15 minuti nel fuoco.
- Aggiungere il burro fuso, sbattuto con le uova di sale, la farina.
- Mescolare la pasta lievitata con il latte essiccato per le torte, lasciarla a fuoco per un periodo di prova per un paio d'ore.
Impasto di lievito su kefir e latte
L'impasto di lievito preparato sul latte con l'aggiunta di kefir vi permetterà di cuocere tortini sorprendentemente morbidi, teneri e rubicondi, che a lungo rimangono freschi e non viziati. Ottenuto dall'esecuzione della seguente ricetta, la base deve essere liscia, elastica, non tesa e ben staccata dalle mani.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 600 g;
- latte - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- burro o margarina - 75 g;
- zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2/3 cucchiaini.
- lievito di birra fresco - 30 g.
preparazione
- Sciogli in latte caldo, lievito e zucchero.
- Aggiungere uova, sale, kefir, burro e farina, impastare accuratamente con un cucchiaio e poi con le mani.
- Dopo che l'impasto di lievito sul latte per le torte aumenterà di volume in 2-3 volte, sarà impastato e nuovamente dato per capire.
Ricetta per pasta lievitata su latte condensato
La pasta lievitata preparata sul latte condensato per torte ti permetterà di ottenere i prodotti più aromatici e insolitamente gustosi, riempiendoli con qualsiasi ripieno a tua scelta e gusto. Il latte condensato neutralizza il sapore del lievito e cambia le caratteristiche del piatto in meglio. Questa versione piacerà più a coloro che amano cuocere con una base di farina dolce e dolce.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- latte evaporato - 100 g;
- acqua - 150 ml;
- yogurt naturale - 250 g;
- zucchero - 20 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- olio vegetale - 40 ml;
- lievito di birra fresco - 30 g.
preparazione
- Mescolare il latte condensato con acqua calda, lasciare raffreddare leggermente, sciogliere il lievito e lo zucchero nella miscela.
- Aggiungere lo yogurt, l'uovo, il sale, il burro e la farina, mescolare accuratamente la massa.
- Lasciare il grumo risultante nella confezione in frigo per 3 ore, quindi utilizzarlo per lo scopo previsto.
Pasta al latte con margarina e lievito
La pasta di lievito su latte e margarina può essere cucinata senza aggiungere uova. La struttura dei prodotti finiti sarà leggermente diversa, ma non per questo meno attraente, e il gusto è ancora più interessante e tenero. La margarina fusa non dovrebbe essere calda se aggiunta a una base di farina, ma solo un po 'calda.
ingredienti:
- farina - 800 g;
- latte - 1,5 tazze;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- margarina - 200 g;
- lievito di birra fresco - 30 g.
preparazione
- Nel latte caldo, il lievito viene sciolto e lo zucchero si scioglie.
- Aggiungere sale, margarina fusa e farina.
- Impastare accuratamente l'impasto con le mani fino a che liscio.
- Lasciare la farina per una prova in un luogo caldo per un paio d'ore.
- L'impasto può essere conservato per diversi giorni in una confezione sul ripiano del frigorifero.
Impasto di lievito con latte fuso
L'impasto di lievito d'aria sul latte patty, cotto secondo la seguente ricetta, sarà un'ottima base per i prodotti dolci con cariche dolci. Il latte fuso darà un gusto insolito, la vanillina lo renderà incredibilmente fragrante e i tuorli saranno più friabili e teneri.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- latte sciolto - 280 ml;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- tuorli - 4 pezzi;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- burro - 150 g;
- lievito fresco - 30 g;
- vanillina - 2-3 pizzico.
preparazione
- Nel latte caldo sciolto, il lievito viene sciolto e lo zucchero si scioglie.
- Aggiungere i tuorli con la vanillina e il sale, il burro fuso, la farina.
- Impastare accuratamente l'impasto con le mani fino a renderlo liscio ed omogeneo, mettere in calore per l'invecchiamento e la stagionatura per almeno un'ora.
Impasto di lievito con latte in una macchina per il pane
Se hai un tostapane, puoi impastare l'impasto con latte e lievito per torte con questo gadget da cucina. A seconda del modello del dispositivo, potrebbe essere necessario posizionare i prodotti in una sequenza diversa: inizialmente tutti i componenti liquidi, compreso il burro fuso e quindi asciutti.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- lievito secco - 2 cucchiaini.
- sale - 1 cucchiaino;
- burro o margarina - 45 g;
- latte - 220 ml;
- uova - 2 pezzi
preparazione
- Nel secchio del dispositivo disponete farina, lievito, sale e zucchero setacciati.
- Aggiungere burro, latte e uova.
- Accendi il dispositivo impostando la modalità principale "Impasto".