L'aspetto di una torta o di un altro dessert è importante quanto il gusto, specialmente se è destinato alla celebrazione. Offriamo opzioni per la produzione di smalti, che puoi decorare con il tuo prodotto e renderlo semplicemente irresistibile.
Ricetta per un rivestimento specchiante al cioccolato per una torta
ingredienti:
- cioccolato - 55 g;
- polvere di cacao 85 g;
- crema - 85 ml;
- acqua filtrata - 150 ml;
- zucchero semolato - 255 g;
- gelatina - 8 g.
preparazione
Prima di tutto, immergere in acqua pulita otto grammi di gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolare lo zucchero in un misurino o una piccola casseruola con la polvere di cacao, versare la panna e centocinquanta millilitri di acqua e, mescolando continuamente, scaldare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Getta il cioccolato fondente spezzettato in piccole fette e ammorbidisci la gelatina e mescola bene fino alla completa dissoluzione. Ora filtrare la massa attraverso un filtro e raffreddare a temperatura ambiente.
Metti la torta ben raffreddata sulla griglia e coprila con una glassa a specchio. Spostare immediatamente la torta in un piatto e inviarla al frigorifero per almeno due ore.
Glassa di zucchero bianco - ricetta
ingredienti:
- zucchero a velo - 100-120 g;
- burro - 20 g;
- latte - 20 ml;
- Vaniglia - a piacere;
- sale - 1/4 di un pizzico.
preparazione
Preparare la glassa di zucchero non sarà difficile. Sciogliere il burro, aggiungere il latte, lo zucchero in polvere, la vaniglia e il sale, mescolare fino ad ottenere una massa cremosa omogenea. La densità della glassa può essere regolata aggiungendo zucchero a velo o latte.
Questa glassa può essere utilizzata per decorare biscotti, torte, torte e persino torte. Per ottenere la glassa colorata è sufficiente aggiungere coloranti alimentari o tintare con succo di frutta, sostituendolo con il latte.
Glassa reale - ricetta
ingredienti:
- proteina di un uovo;
- acido citrico - 0,5 g;
- zucchero a velo - 150-200 g.
preparazione
In una ciotola perfettamente pulita e asciutta, setacciare un setaccio polvere di zucchero, aggiungere l'albume, un po 'di acido limone, mescolare e battere con un mixer per dieci minuti fino a ottenere una massa soffice e liscia. Se lo si desidera, la glassa può essere tinta con coloranti alimentari per produrre il colore desiderato.
La glassa reale è usata per coprire il pan di zenzero, i biscotti, le torte e disegnare sui prodotti. Da questo smalto è possibile realizzare varie figure o motivi per il successivo utilizzo di questi durante la decorazione di torte. Per fare questo, stampa lo stencil desiderato sul foglio di carta, mettilo sotto l'archivio clericale e, spremendo un po 'dello smalto reale attraverso l'angolo tagliato del pacchetto, ripetiamo il motivo dello stencil. Lasciamo asciugare il disegno, rimuovilo dal file e usalo per decorare la torta.
Smalto a specchio colorato per torta - ricetta
ingredienti:
- gelatina - 12 g;
- acqua purificata - 135 ml;
- zucchero semolato - 150 g;
- sciroppo invertito - 150 g;
- cioccolato bianco - 150 g;
- Latte condensato - 100 g.
- la macchia di gel è poche gocce.
preparazione
Dodici grammi di gelatina in polvere vengono immersi per un po 'in sessanta grammi di acqua fredda e pulita. Nel mestolo versiamo l'acqua rimanente, versiamo lo zucchero, aggiungiamo lo sciroppo invertito e lo mettiamo sul fuoco. Riscaldare la massa a ebollizione e sciogliere completamente lo zucchero.
Allo stesso tempo, sciogliere la cioccolata bianca, mescolarla con latte condensato in un contenitore profondo e mescolare. Quindi, versare lo sciroppo nella miscela di cioccolato e mescolare. La gelatina si scalda un po 'sul fuoco finché non si dissolve, ma a una temperatura non superiore a settanta gradi e si versa nei componenti rimanenti. Aggiungere alcune gocce di gel colorato e mescolare bene. È possibile utilizzare un frullatore per questo scopo.
Ora filtrare la glassa attraverso un colino per eliminare le bolle, raffreddarla a una temperatura di 30-35 gradi a seconda che copra completamente la torta o che desideri coprire la parte superiore e ottenere un punto. È necessario raffreddare lo smalto fino a 30 gradi per le strisce e coprire l'intera torta di 32-35 gradi. La temperatura qui è molto importante, ed è necessario controllarla con un termometro da cucina, altrimenti il risultato sarà deludente.
Rifinire la glassa finita una torta ben raffreddata, idealmente (se possibile) per tenerla prima di questa ora nel congelatore.