Gli amanti del cioccolato, questo articolo è per te! Ora ti diremo come fare una torta "Tre cioccolatini". Non è difficile da cucinare, ma ci vuole tempo. Ma ne vale la pena, il gusto della torta è semplicemente delizioso.
Torta "Tre cioccolatini" - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 100 g;
- burro con contenuto di grassi del 72,5% - 100 g;
- cioccolato nero - 110 g;
- zucchero - 120 g;
- lievito in polvere - 12 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- sale - pizzico.
Per le mousse:
- gelatina - 24 g;
- crema - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- burro con contenuto di grassi del 72,5% - 90 g;
- cioccolato nero - 150 g;
- cioccolato al latte - 150 g;
- cioccolata bianca - 150 g.
preparazione
Rompere delicatamente le uova in modo da poter separare le proteine e i tuorli. Burro ammorbidito mescolato con zucchero (50 g) e strofinato. Aggiungere il cioccolato fuso e poi uno ad uno introdurre i tuorli, mescolando accuratamente la massa. Quindi versare la farina e il lievito. Le proteine (preferibilmente se sono refrigerate) sbattono insieme con il sale e il resto dello zucchero fino a quando una massa densa. La miscela proteica viene aggiunta all'impasto e mescolata delicatamente, in modo che la massa non opali. Stendiamo l'impasto in una forma staccabile del diametro di 24 cm e lo mettiamo in un forno con una temperatura di 170 ° C. Dopo 25 minuti, il biscotto sarà pronto. Quando si raffredda completamente, procediamo a progettare ulteriormente la torta.
Quindi, la torta si è completamente raffreddata, ancora una volta la posizioniamo nella forma in cui è stata cotta, e dal foglio facciamo archi alti, come una continuazione della forma. Il biscotto stesso viene spruzzato con 30 ml di cognac. Mettiamo il biscotto nel congelatore per mezz'ora. E in questo momento procediamo a preparare la mousse. Per fare questo, la gelatina viene allevata in crema (50 ml). Lasciare per 20 minuti per il gonfiore. Montare la crema in schiuma. Il cioccolato nero si scioglie con 30 g di burro. Aggiungere 1/3 della massa di gelatina e riscaldare per sciogliere la gelatina, ma non bollire. Raffreddare la massa a temperatura ambiente, aggiungere 1/3 di panna e 15 ml di cognac. Mescolare e versare il biscotto al cioccolato con la mousse . Lo spediamo al congelatore per 15 minuti, mentre nel frattempo prepariamo la mousse al cioccolato al latte con la stessa tecnologia. Ora estrai la forma di biscotti dal freezer e la mousse risultante viene versata sullo strato precedente. Metti di nuovo in freezer per 15 minuti. Prepariamo la mousse al cioccolato bianco. E anche riempire il livello precedente con esso. Ancora una volta, metti la mousse di torta "tre cioccolata" nel congelatore per 15 minuti, quindi toglila, togli la pellicola e mettila in tavola dopo 15 minuti.
Torta di formaggio "Tre cioccolatini"
ingredienti:
Per la base di cagliata:
- Formaggio Philadelphia - 250 g;
- zucchero - 100 g;
- latte - 160 ml;
- acqua 5 ml;
- gelatina - 7 g.
Per mousse "nera":
- cioccolato nero 70% - 40 g;
- peso del formaggio - 155 g;
- panna montata del 33% di grassi - 105 g.
Per la mousse "latte":
- latte al cioccolato - 40 g;
- peso del formaggio - 155 g;
- panna montata del 33% di grassi - 105 g.
Per mousse "bianca":
- cioccolato bianco - 40 g;
- peso del formaggio - 155 g;
- panna montata del 33% di grassi - 105 g.
preparazione
La gelatina si riempie di acqua e poi, quando si gonfia, si scioglie. Sbattere il formaggio Philadelphia con lo zucchero per circa 3 minuti - durante questo periodo lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Alla fine introduciamo la gelatina sciolta. Formaggio per il momento messo da parte e
Come decorare la torta "Tre cioccolatini" - è solo questione di gusti. Puoi usare figurine di cioccolato o scaglie di cioccolato già pronti. E puoi sciogliere il cioccolato e fare qualsiasi schema.